Y la sal de todo esto?
Un nuevo estudio estadounidense acaba de demostrar que una caída de 3 gramos de consumo de sal al día reduciría los nuevos casos de enfermedades coronarias de 60.000 a 120.000 cada año. Los accidentes cerebrovasculares se reducirían de 32.000 a 66.000, los infartos de miocardio de 54.000 a 99.000 y, sólo eso, las muertes (todas las causas) de 44.000 a 92.000!
Estas cifras muestran que este esfuerzo de sal da resultados tan impresionantes como dejar de fumar o aumentar el consumo de frutas y verduras. Esto es decir algo! Por lo tanto, es muy motivador y alentador a priori.
Pero (porque hay un gran maíz), el problema de la sal no afecta (o muy excepcionalmente) a las personas que cocinan con productos naturales. De hecho, como norma general, el consumo excesivo de sal no proviene de la sal que se añade a la mesa o en sus propios platos. El exceso de sal proviene principalmente de la etapa industrial.
Esto significa que comprando en el supermercado ya corremos riesgos.. Las comidas preparadas son siempre los más golosos en sal, ya sean en conserva, envasados al vacío o congelados. Pero detrás, debemos prestar atención a todas las latas (incluso «naturales»), embutidos, quesos, pescados y embutidos, etc … (véanse los detalles en nuestra ficha dedicada a la sal).
Así pues, siempre volvemos a la misma conclusión. Para tener una buena salud, hay que consumir productos de buena calidad, lo más naturales posibles. (No fabricados) y cocinar vosotros mismos!
