ensaladas ecológicasLa lechuga, que antes se consideraba una mala hierba, ahora se cultiva en muchas variedades por sus hojas comestibles.

A menudo comido en ensalada, también se puede comer fácilmente en una sopa cuando pierde su crujiente o frescura.

Sopa de lechuga sin residuos

Esta receta requiere lechuga fresca o marchitado. A continuación, evitamos el desperdicio si, desgraciadamente, no podríamos utilizar nuestros lechugas a tiempo.

Los ingredientes de la receta

  • 1 C. cucharada de aceite de oliva
  • 1 ajo de ajo picado
  • 1 chalota verde picada
  • 3 cucharadas. puerro picado
  • 2 tazas de lechuga fresca o marchitado
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas. arroz de cocción rápida
  • 1/8 c. 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas. cebollino
  • 2 cucharadas. perejil picado
  • Sal y pimienta

la preparación

  • Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego moderado.
  • Saltear los ajos, la chalota y el puerro durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Agregue lechuga y mezclar, continuar la cocción durante 1 minuto.
  • Añadir el caldo de pollo, el arroz, la salsa Worcestershire y el cebollino.
  • Ponga todo a ebullición, reduzca el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos.
  • Purificad todo con una batidora o un robot de cocina.
  • Agregue sal y pimienta al gusto. Decorar con perejil picado y servir.

Crema de lechuga orgánica

Los ingredientes de la receta

  • 2 lechugas grandes, lavados, escurridos y troceados
  • 3 cucharadas. cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 2 cucharadas. cucharada de harina
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 5/8 taza de leche
  • 5/8 taza de crema ligera
  • sal
  • pimienta blanca
  • Un toque de nuez moscada rallado

la preparación

  • Llene un cazo medio con agua a la mitad y llevar el agua a ebullición; echar la lechuga y escaldar durante 5 minutos.
  • Escurrir, espumar su lechuga.
  • Reserve el líquido de cocción para espolvorear sobre las plantas de interior cuando estén frescas.
  • En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego moderado.
  • Cuando la espuma desaparezca, añadir la cebolla y saltear durante 3 minutos.
  • Retire la cacerola del fuego y añadir la harina, mezclándola con una cuchara de madera.
  • Vuelva al fuego, añadiendo poco a poco el caldo de pollo y la leche. Llevar a ebullición.
  • Retirar del fuego y añadir la nata, la sal, la pimienta y el puré de lechugas.
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