leche de cocoEn los últimos años, leches vegetales tener el viento en las velas. Soja, almendras, avena, arroz: los hay para todos. Veganos, ecologistas, intolerantes a la lactosa y la caseína son numerosos por haberlos adoptado definitivamente. En la lista se añaden personas que controlan sus niveles de colesterol. Como son mayoritariamente orgánicos, se suele considerar que son buenos para la salud y el medio ambiente. Pero, son realmente todos? Los recursos hídricos necesarios, el transporte de las materias primas y los azúcares añadidos son particularmente cuestionables.

Por lo tanto, deberíamos sustituir el archivo leche de vaca por un leche vegetal ? Hacemos un balance para vosotros.

Balances ecológicos y nutricionales de 5 leches vegetales

Leche de almendra ecológica o no?

Empezamos por la leche de almendras, Que ha sido muy criticado en los últimos meses. Algunos lo acusan de ser un problema medioambiental que se necesitan 4 litros de agua para producir una sola almendra. De hecho, puede parecer enorme. Pero también se necesitan 12 litros para producir un tomate. Y una vaca, cuando el acta, bebe entre 60 y 120 L al día! Por no hablar del agua que se utiliza para producir los cereales de su dieta.

Cuando sabemos que el leche de almendras está formado por más de un 90% de agua pura, el impacto ecológico aún parece menos en comparación con la leche de vaca. pero el leche de almendras no es, sin embargo, todo rosado desde el punto de vista ecológico. Porque la mayoría de las almendras provienen de California. La huella de carbono de estas bebidas es, por tanto, bastante grande. A no ser que se dirija a un leche de almendras producido cerca de casa, como en Sicilia por ejemplo.

En cuanto a la salud, el leche de almendras Es interesante por su alto contenido en vitaminas y minerales esenciales: vitaminas A, D, E, hierro, riboflavina y calcio.

El caso de la leche de soja

Otra leche vegetal menudo criticada: la leche de soja. Como el cultivo intensivo de soja provoca la deforestación. Y el 70% de la soja es transgénica, que no es ni ecológica ni interesante desde el punto de vista sanitario. Pero hay que señalar que la mayoría de las sojas transgénicas responsables de la deforestación se utilizan para alimentar al ganado. Las leches de soja son generalmente ecológicas y, por tanto, se cultivan en Europa, a veces incluso en Francia. Por lo tanto, es muy posible encontrar leche de soja orgánica.

También hay controversia sobre el impacto de la soja sobre la salud, que se acusa regularmente de ser un disruptor endocrino y promover determinados cánceres. Pero, en realidad, ningún estudio lo ha demostrado.

Leche de avena y espelta: ecológica y sana

Algo menos conocido, el leches de avena y D ‘deletreado parecen los mejores estudiantes. Estos grandes antiguos se producen en Europa, a veces incluso en Francia. Y son muy interesantes desde el punto de vista nutricional. La leche de avena es rica en minerales, hidratos de carbono y fibra. La espelta es rica en vitaminas, calcio y hierro. Elegir una leche de avena o espelta producida en Francia y sin azúcares añadidos parece ser una de las mejores opciones.

El caso de la leche de arroz

para el leche de arroz, Es un poco lo mismo que para la avena y la espelta. Puede ser ecológico si se cultiva en Francia! Pero el cultivo de arroz aún requiere grandes cantidades de agua. Por lo tanto, tampoco es la leche vegetal más ecológica. En cuanto a la salud, es una bebida rica en calcio, magnesio, vitaminas A y D.

La leche de coco, la que viene de lejos

Último caso a estudiar: la leche de coco. Su cultivo requiere menos agua que la de cereales y frutos secos. Pero el coco no se produce en Francia continental ni en Europa. elhuella de carbono por tanto, es automáticamente alto. También es una leche fuerza grasa, aunque también sea muy rica en magnesio y calcio. Por lo tanto, se recomienda un consumo moderado, tanto para el medio ambiente como para la salud.

Haga su propia leche vegetal

Para controlar la ingesta de azúcares e ingredientes básicos, también puede intentar hacer vuestros leche vegetal. Existen diferentes métodos con una batidora o extractor de jugos o sin remojarse.

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