Restos de comida

El Grenelle Environnement ha fijado unos objetivos muy claros en términos de reducción de residuos : Reducir la producción de residuos domésticos y similares un 7% por habitante en 5 años, es decir, una reducción de 28 kg anuales por persona en 2013. En octubre de 2009, la Agencia de Medio Ambiente y Control (ADEME ) y Ministerio de Desarrollo Sostenible dellanzó una campaña nacional de movilización y ánimo para actuar a favor de la reducción de residuos con el lema: «390 kg de residuos por persona y año, esto es muy … y si reducimos?».

El 13 de noviembre de 2010, ADEME y el Ministerio de Desarrollo Sostenible vuelva a tomar la palabra para concienciar a todas las partes interesadas en la prevención de residuos (consumidores, comunidades y empresas) dedicando toda una sección de la campaña pública general al derroche alimentario y animando a los profesionales a adoptar buenas prácticas de reducción.

Un foco en el desperdicio alimentario

Se tiran cada año 7 kg de comida sin abrir todavía envuelto por persona.

13 kg de comidas sobrantes, frutas y verduras dañadas y no consumidas por año y por persona.

«Los residuos alimentarios son 20 kg de residuos por persona y año. Y si actuamos? «

el restos de comida comienza mucho antes de la basura doméstica ; Desde el cultivo del producto, en cada etapa de su transformación, su transporte, su venta, hasta nuestros platos, se tira la mitad de los alimentos producidos en el mundo.

Con 20 kg de residuos por persona cada año en España, unos 1,2 millones de toneladas de alimentos terminan en la basura doméstica.

el restos de comida cubre cuestiones sociales, medioambientales y económicas estrechamente relacionadas.

cuestiones ambientales

Actualmente, nuestros alimentos generan el 20% de las emisiones diarias totales de gases de efecto invernadero en España. Por lo tanto, una comida equivale a 3 kg de gases de efecto invernadero de media.

Nuestros alimentos también consumen mucha agua. Se necesitan, por ejemplo, 1.000 litros de agua para producir 1 kg de harina y 16.000 litros de agua para producir 1 kg de carne roja.

temas sociales

Una cuarta parte del comida producidos en el planeta se tiran sin ser consumidos.

En España, según las cifras de la Federación Francesa de Bancos de Alimentos, más de 92.000 toneladas de productos alimenticios en 2009 beneficiaron aproximadamente 740.000 personas, incluidas 46.400 toneladas que escaparon de la destrucción. Pero, en total, 3,3 millones de personas en 2009 recurrieron a ayuda alimentaria.

cuestiones económicas

En España no tenemos datos reales para medir con precisión el coste restos de comida. Por ejemplo, nuestros vecinos ingleses han calculado la fracción evitable de residuos de comida y bebida en 12.000 millones de libras al año (unos 13.000 millones de euros). En Bélgica, tiramos cada año el equivalente a 174 € de comida por hogar.

Las causas del desperdicio alimentario

• Causas sociológicas: modificación de estructuras y organización familiares, ritmos de vida, percepciones desarrolladas vis a vis productos alimenticios.
• Falta de conocimiento sobre la conservación de los alimentos: mala interpretación de las fechas de consumo, mala gestión de la nevera, etc.
• Prácticas comerciales: publicidad, ofertas promocionales que favorecen la compra. No conducen directamente al despilfarro, pero es obvio que una compra que no corresponde, en calidad y / o cantidad, a las necesidades del hogar, conducirá más fácilmente al derroche alimentario.
• Prácticas de catering (especialmente colectivas): cantidades de comida servidas no ajustadas a las necesidades del cliente, platos que no satisfacen los gustos de los clientes, gestión de inventario, organización en la cocina central, etc.

Las comunidades pueden actuar

Las autoridades locales que gestionan los flujos de residuos domésticos y los originados en determinadas actividades económicas tienen un papel esencial en la consecución del objetivo fijado por Grenelle Environnement.

• Son los actores principales en la implementación de planes y programas locales de prevención, en particular sensibilizando a los ciudadanos sobre el consumo responsable y animándoles a cambiar su comportamiento.
• También pueden ser ejemplares aplicando los principios de prevención de la generación de residuos en sus propios departamentos. Estos dos ejes se presentan a partir del 22 de noviembre y se ilustran con ejemplos en una publicidad y editorial dirigidos a comunidades y distribuidos a la prensa especializada.

Sensibilizar sobre la prevención

Las acciones de sensibilización comunitaria proporcionan una mejor comprensión de las cuestiones relacionadas con la producción de residuos y, poco a poco, capacitan toda la sociedad a adoptar acciones concretas más respetuosas con el medio ambiente.

Ejemplo a seguir

En el marco del programa «Come diferente a los colegios» creado por el Consejo General de las Boces del Ródano, la asociación «De mi plato en nuestro planeta» organiza desde 2006 talleres para dar a conocer a los estudiantes las cantidades de comida tiradas . los comedores o establecimientos de autoservicio, después de las comidas. El 81% de los estudiantes universitarios que participaron en estos talleres afirman que ahora tienen más cuidado de malgastar menos.

Sé ejemplar en sus propios departamentos

Para conseguir que los ciudadanos apoyen la reducción de la producción de residuos, es esencial para la comunidad aplicar los principios de prevención de residuos en sus propios servicios y poner en marcha acciones y medidas concretas.

Ejemplo a seguir

La creación de una Maison Intercommunale del Environnement (MIE) que reúne 3 sindicatos, incluido SITOM Sur Ródano, ha permitido iniciar acciones con el objetivo de ejemplaridad ambiental y racionalizar el gasto público: uso de platos no desechables, puesta en funcionamiento de un vermicompostador el local, reducción del consumo de papel (impresión a doble cara, uso de las últimas como borrador, desmaterialización de las invitaciones) …

Acciones y resultados de la empresa

9 de cada 10 empresas en cuestión saben poco sobre el coste de sus residuos (coste de gestión interna y coste de producción), según una encuesta ADEME realizada en junio de 2010 a 1.006 empresas. Además, el 56% de las empresas desconocen el tonelaje anual de residuos que generan. el envases son la fuente principal de los residuos citados. El 77% de las acciones para reducir los residuos en origen alcanzan sus objetivos, pero menos de una de cada dos empresas afirman que ya han hecho estas acciones.

Como parte de la campaña, para concienciar y animar a las empresas a actuar, los programas cortos «entre (…) sensibilización», emitidos en la televisión, la radio y la red del 15 de noviembre al 4 de diciembre, ponen de manifiesto ocho empresas dedicadas con éxito a reducción de residuos, mediante entrevistas realizadas por Yolaine de la Bigne, fundadora y redactora jefe de la revista Néoplanète.

Reducción del 40% de residuos conseguida este año por el grupo Millet, fabricante de carpintería, gracias a numerosas acciones: la reducción del 7% en el consumo de madera, la eliminación de silicona en carpintería y el cromo 6 anteriormente presente en las asas, la recuperación de pequeñas piezas usadas para el transporte (mangos de tela, tornillos, etc.), redistribuidos a los talleres para colocarlos en carpinterías nuevas …

La empresa Couvrot fabrica hormigoneras. Al utilizar un software de dibujo 3D que permite dimensionar mejor las piezas y dejar de utilizar chapas con longitudes excesivas, este año se ahorraron 24 toneladas de acero.

La Unión de Cooperativas Lácteas ahorró 45.000 € en un año y 35 toneladas de plástico invirtiendo en una nueva línea de envasado de leche que utiliza PET en lugar de HDPE.

983 latas de plástico ya no se tiran en el garaje del centro. Ahora la empresa lo es tiene aceite a granel, líquido de lavado de parabrisas y refrigerante entregado en bidones de 210 litros. La compra de estos productos en contenedores pequeños representaba más del 60% de sus residuos.

El Ibis Berthier de París ha reducido el peso de sus residuos en 1,9 toneladas en un año. En los baños, las botellas individuales se han sustituido por un dispensador de gel de ducha. Para los desayunos, los manteles de papel han desaparecido en favor de las bandejas decoradas, los productos se ofrecen a granel en lugar de envasado individualmente.

La empresa Pure Impression ha reducido sus residuos un 35% desde 2004, en particular mediante el uso de envases retornables grandes para tintas y animando a sus clientes a elegir formatos optimizados (más estándar) que limitan los residuos de papel y, por tanto, los residuos.

Héro France fabrica postres de frutas. En dos años, la empresa ha reducido sus residuos un 42%, por ejemplo mediante la configuración del termostato de sus tanques, que limita los residuos durante los cierres de la línea de producción y mediante la instalación de objetos transparentes a la tubería que permiten visualizar el cambio de productos y limitar así la pérdida de puré de fruta.

Carrefour ha reducido sus residuos en 30.000 toneladas al año, en particular ofreciendo a los productores de frutas y verduras cajas de plástico reutilizables para sustituir las tradicionales cajas desechables de madera o cartón.