Las legumbres son las semillas comestibles de legumbres, como las judías, los guisantes y las lentejas. Secos, siempre han sido el alimento básico de los países mediterráneos, México, Oriente Medio, China, África del Norte, América Central y del Sur y la India.

Qué se prepara con legumbres?

Garbanzos, judías, alubias rojas donde las judías evocan instantáneamente el platos tradicionales de estas regiones. Son nutritivos, sabrosos y económicos.
Las legumbres son de todas formas, tamaños y colores.

Tanto energéticos como bajos en grasas, que se pueden almacenar durante mucho tiempo, son cada vez más populares en Occidente. En la India, donde la población es predominantemente vegetariana, el dhal es una excelente fuente de fibra y proteínas. En concreto, se trata de un guisante dividido, pero el término comprende todo tipo de guisantes y judías secas.
A diferencia de otras legumbres, las lentejas no hay remojarlas y requieren un tiempo de cocción relativamente corto. Una vez cocidas, se conservarán cinco días en la nevera o tres meses en el congelador.
Duplican o triplican el volumen durante la cocción, la duración será más corta o más larga en función de su uso final: mínimo para ensaladas, intermedio para guarnición y máximo para sopas y purés.
Compre legumbres en las tiendas que stock con frecuencia, incluidas las tiendas árabes o asiáticas, las tiendas de delicatessen y las grandes superficies

Con qué hacerlo Habas rojas?

Es posible comprar alubias rojas orgánicas, a granel, secas o precocinadas. A granel, la cantidad de residuos generados se reduce, pero la preparación tarda más. De hecho, para hacer dos tazas de alubias rojas cocidas, debe remojar una taza de alubias durante seis a ocho horas en tres tazas de agua. Después pasará una hora y media de cocción (a fuego medio) antes de que las judías estén listas para ser incluidas en una receta.

Chile sin carne (sin carne)

ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 1 diente de ajo
  • 1 paquete de tofu orgánico, cortado en dados
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 lata de tomate guisado de 500 gr
  • 1 lata de salsa de tomate 200 gr
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • Chile en polvo al gusto o un pimiento jalapeño (pequeño)
  • 2 tazas (500 ml) de judías ecológicas (cocidas)

preparación

  1. Ponga la cebolla, la guindilla, el ajo y el tofu en el aceite.
  2. Agregue los demás ingredientes y dejar cocer a fuego lento durante una hora.

que aproveche

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