¿Qué verduras y frutas para qué estaciones?
Las personas que quieren comprar en temporada no siempre saben qué es, como esta señora de este domingo que buscaba albahaca fresca a mediados otoño, preguntándose si era temporada …
El calendario de frutas y verduras
agarrado a https://www.ekopedia.fr/wiki/Fruits_et_légumes_de_saison para responder a quien quiera comer local y de temporada: qué frutas y verduras cuando?
Aquí se enumeran las frutas y verduras de temporada que se cultivan en el paíshemisferio norte y una cultura europea más bien orientada, como la que se encuentra en los mercados Españoles, posiblemente belga o suiza.
enero
- Frutas: Limón agradable, clementina, nogal, naranja, pera, manzana
- Verduras: ajo, remolacha, zanahoria (almacenamiento), apio, apio, col (verde, roja, rizada, cabeza, Bruselas, brócoli), coliflor (de Bretaña y el sureste), costra, chalota, escarola, lechuga de cordero, nabo, cebolla, puerro, patata (almacenamiento), calabaza, ensaladas, salsifiant, alcachofa de Jerusalén.
febrero
- Frutas: Limón agradable, kiwi (suroeste, Córcega o España), naranja, pera, manzana.
- Verduras: remolacha, zanahoria (almacenamiento), apio, col (col de Bruselas, coliflor, col cabeza, col roja, brócoli), Crosne, escarola, espinacas (de Provenza-Alpes-Costa Azul, sinfonía, polca y brote joven ), hinojo, rizado, lechuga de cordero, nabo, puerro (invierno del valle del Loira, Bretaña, Normandía, sur y norte de España), patata (almacenamiento), calabaza, rutabaga, ensaladas, salsifiant, alcachofa de Jerusalén.
marzo
- Frutas: Limón agradable, manzana.
- Hortalizas: remolacha, zanahoria (almacenamiento), col, coliflor, pepino, escarola, espinacas (brote joven), Alazir, puerro, patata (almacenamiento), calabaza, ensaladas, salsifí, alcachofa de Jerusalén
abril
- Frutas: manzana.
- Verduras: alcachofa (camus bretón), espárragos, remolacha, zanahoria (temprana), coliflor, pepino, berro, escarola, espinacas, judías, rizado, nabo (temprana), encina, guisantes, pimiento pequeño, patata (almacenamiento), rábanos, ensaladas.
mayo
- Frutas: fresa, frambuesa, ruibarbo.
- Hortalizas: espárragos, berenjenas, remolacha, zanahoria (temprana), coliflor, pepino, calabacín, berros, espinacas, judías, nabo (temprana), guisantes, pimiento, contraventana, patata (temprana), rábano, ensaladas, escarola, tomate.
junio
- Frutas: albaricoque, almendra, cereza, higo, fresa, frambuesa, melón, melocotón.
- Verduras: alcachofa, espárragos, berenjena, remolacha, zanahoria (temprana), cherry, ceballet, coliflor, pepino, cilantro, calabacín (bonito redondo o blanco de Virginia), espinacas, estragón, hinojo, judía, judía verde, laurel, perejil, guisantes, pimiento, patata (temprana), rábano, ensaladas, tomillo, tomate.
julio
- Frutas: albaricoque, nectarina, grosella negra, cereza, higo (fresca), fresa, frambuesa, grosella roja, melón, ciruela mirabelle, mora, arándano, sandía, melocotón, ciruela.
- Verduras: alcachofa, berenjena, remolacha, brócoli, zanahoria (temprana), coliflor, pepino, escabeche, calabacín, hinojo, judía, judía verde, cebolla blanca (fresca), guisantes, pimienta, patata (temprana), rábano, ensaladas, tomate .
agosto
- Frutas: albaricoque, grosella negra, cereza, higo (fresca), frambuesa, grosella, melón del sur de España y Poitou Charentes, ciruela, mora, arándano, melocotón, pera (del sureste, Williams y Doctor Guyot), manzana, ciruela (queen claude, quetsche), uva.
- Verduras: ajo, alcachofa, berenjena, remolacha, brócoli, zanahoria, coliflor, pepino, calabacín, hinojo, judía verde, pimiento, patata (almacenamiento), ensaladas, tomate.
septiembre
- Frutas: higo (fresca), frambuesa, melón, ciruela mirabelle (especialmente la de Lorena), mora, melocotón, pera (williams, manteca, conferencia), manzana, ciruela, uva (chasselas de Moissac, moscatel de Hamburgo.)
- Verduras: alcachofa, berenjena, remolacha, brócoli, zanahoria, col de Bruselas, coliflor, pepino, calabacín, hinojo, rizado, níscalo, judía (paimpolais de coco, lingote, mogette, judía blanca), judía verde, puerro, pimiento , patata (almacenamiento), ensaladas, tomate.
octubre
- Frutas: castaño, membrillo, higo (fresca), nogal, melocotón de viña, pera (mantecoso, decanato de la feria, conferencia), manzana, uva.
- Verduras: alcachofa, remolacha, brócoli, zanahoria, seta, col, col de Bruselas, coliflor, calabaza (calabaza, calabaza, calabaza, calabaza …), calabacín, espinacas, hinojo, judía verde, nabo, puerro, patata (almacenamiento), ensaladas, tomate.
- Setas: setas porcini y seta.
de noviembre
- Frutas: castaño, membrillo, pera (mantecoso, decanato de la feria, conferencia), manzana, uva, caqui.
- Verduras: remolacha, acelgas (o acelgas), brócoli, zanahoria (almacenamiento), rama de apio, apio, setas, col, coles de Bruselas, col roja, coliflor, calabaza (calabaza, calabaza, calabaza, calabaza .. .), Crosne, escarola, nabo, chirivía, puerro, patata (almacenamiento), ensaladas, salsifiant.
diciembre
- Frutas: castaña, clementina, kiwi, mandarina, naranja, pera (conferencia con mantequilla), manzana (Boskoop belle, granny smith y Reinette gris de Canadá).
- Verduras: remolacha, cardencha, zanahoria (almacenamiento), setas, col, col roja, coles de Bruselas, coliflor, calabaza (calabaza, calabaza, calabaza, calabaza …), escarola, mache, nabo, chirivía, puerro, patata (conservación), ensaladas, salsifiant, alcachofa de Jerusalén «
Que aproveche!
fuente: Ideas verdes maduras
