¿Qué hacer con las claras?

El huevo es único porque sólo se puede utilizar parcialmente para determinadas recetas. ¿Qué hacer durante claras de huevo si la crema de flan o pastelería, la mayonesa, el flan y otras delicias sólo requieren yema de huevo ?

La huella ecológica del huevo

Sabías que se necesitan unos 200 litros de agua para producir un solo huevo? Y esto es sólo su huella hídrica. Añadir el espacio necesario para criar las gallinas, la superficie necesaria para alimentar las gallináceas, el combustible para transportar los huevos, los residuos generados por la cría y mucho más.

Si lo tienes todo en cuenta, malgastar un solo huevo parte de ellos parece tener un impacto mucho mayor. ¿Qué hacer cuando su receta preferida sólo requiere parte del huevo, surge la pregunta.

¿Qué hacer con las claras?

el clara de huevo consiste principalmente en agua (alrededor del 90%) en la que se disuelve aproximadamente un 10% de proteína. Los tipos de proteínas que se encuentran clara de huevo incluyen albúmina, mucoproteínas y globulinas.

La proteína principal de clara de huevo llama ovalbúmina. Representa aproximadamente el 55% de la proteína total. A diferencia de las yemas de huevo, ricos en lípidos (grasas), la clara de huevo es casi libre de grasas y contiene menos del 1% de hidratos de carbono.

Hay muchas maneras fantásticas de hacerloutilizar las claras, pero lo primero que hay que saber es que las claras de huevo se congelan muy bien. Porque la buena noticia es que las claras de huevo congeladas continúan azotando bien una vez descongeladas!

Cómo congelar las claras?

Si no los guarde individualmente, primero decide qué hacer con ellas. claras de huevo por el resto. Como no puede separar los blancos individuales una vez los ha mezclado y batido, asegúrese de congelarlos en cantidades útiles.

Almacenar las claras en un recipiente hermético y marque el número de claras en el envase. Después, ponga en el congelador!

Si todavía no tiene en cuenta ninguna idea de preparación, congelar las individualmente. Una bandeja cubierta de cubitos es una buena manera de conseguirlo.

recetas dulces

Viouslybviament, los blancos se pueden añadir a la tradicional mousse de chocolate o convertirse en un merengue española. Aquí hay algunas otras ideas para realizar.

Rocas de coco

Las rocas son muy prácticas para merienda para niños (o adultos). Se pueden almacenar con mucha facilidad a temperatura ambiente, en un lugar seco y en un tarro de galletas. Puede aromatizar-con canela, almendras de pistacho, cacao en polvo o incluso cubrirlas con chocolate (ten cuidado, se manchan)

• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos a 200 ° C

Los ingredientes necesarios para la preparación

• 3 claras de huevo
• 150 gr de coco en polvo
• 5 cucharadas de xilitol
• 1 cucharadita de canela

Ajuste el horno a 200 ° C

• En un bol grande, batir las claras a punto de aumentar.
• Pruebe el máximo posible de no tener ninguna o muy poca clara de huevo líquida en el cuenco.
• Añadir lentamente el coco y el xilitol, doblando suavemente poco a poco con una espátula. Si desea, añadir canela o espolvorear sobre antes de cocerla.
• Forrar un papel de horno con papel sulfurizado.
• Con una cuchara o una cuchara de helado, cortar al menos 15 trozos de coco de tamaño igual y colocarlos en la bandeja del horno.
• Repita hasta que se haya terminado toda la masa.
• Se cuece al horno durante 12 a 15 minutos hasta que la parte exterior esté dorada y los bordes queden ligeramente doradas.

el Pavlova

Pavlova es un postre delicioso y versátil que no es tan difícil de hacer como mucha gente piensa.

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes para 8 personas

• 4 claras de huevo
• 150 gr de azúcar lustre
• Una vaina de azúcar vainilla
• una cucharadita de jugo de limón
• dos cucharaditas de maicena
• Frutas en tiras para adornar (kiwi-fresas-melocotones, frutas rojas, frambuesas, etc.)

Puede tomar cualquier fruta que desee o tenga a mano.

• Precalentar el horno a 150 grados C.
• Forrar un papel de horno con papel sulfurizado.
• Dibuja un círculo de 20 cm sobre el papel de horno
• En un tazón grande, batir las claras a punto de nieve. Agregue gradualmente el azúcar, aproximadamente 1 cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir hasta que la mezcla quede espesa y brillante. Incorporar suavemente el extracto de vainilla, el jugo de limón y la maicena.
• Mezclar con una cuchara dentro del círculo dibujado sobre el papel sulfurizado. A partir del centro, extender la mezcla hacia el borde exterior, construyendo borde ligeramente. Esto debería dejar una ligera depresión en el centro.
• Se cuece al horno durante 1 hora. Dejar enfriar sobre la rejilla.
• En un tazón pequeño, batir la crema pesada hasta que quede rígida
• Retire el papel y coloque el merengue sobre un plato de servicio plano.
• Rellene el centro del merengue con nata montada y adornar con rodajas de fruta.

La clave de un buen Pavlova es asegurarse de que ha montado las claras hasta que sean firmes antes de añadir el azúcar. Utilice una batidora eléctrica para batir los blancos.

El problema habitual con el merengue de una base de pavlova es que se agrieta después de enfriarse. Si adopta un aspecto rústico y el cubrir con nata y fruta, estas grietas desaparecerán.

Receta de clara de huevo sabrosa

En Internet puede encontrar recetas saladas elaboradas con claras de huevo. Tendrá el gusto para escoger tostadas y aperitivos.

Nube de aguacate con queso de cabra

• Tiempo de preparación 5 minutos
• Tiempo de cocción 3 minutos a 180 ° C

Ingredientes para 4 nubes de clara de huevo

• 3 claras de huevo
• 1 gran aguacate maduro
• el zumo de una lima
• 1 cucharadita de comino
• sal marina y pimienta al gusto
• 4 cucharadas de queso de cabra o hecha
• 2 rodajas de tocino desmenuzada
• Decorar con cebolla roja y cebollino

Ajuste el horno a 180 ° C

• En un tazón grande, montar las claras a punto de nieve hasta que queden rígidas.
• Forrar un papel de horno con papel sulfurizado. Con una espátula, tome 4 grandes montones de claras de huevo y ponerlas en la bandeja del horno, asegurándose de que haya suficiente espacio entre ellas. Utilice una cuchara para hacer un pequeño corte o un agujero poco profundo en cada uno de ellos.
• Cocer en el horno durante 2-4 minutos, observando de cerca para asegurarse de que no se quemen. Subirán un poco, como una nube real, y luego se aplana más mientras se enfrían.
• Combine los ingredientes de la mezcla de aguacate.
• Sazonar al gusto con sal marina y pimienta.
• Coloque las nubes en el plato. Añada una porción generosa de la mezcla de aguacate en el centro donde está el agujero poco profundo.
• Añadir el queso de cabra, el tocino y la cobertura!

Cóctel rosa, la dama rosa

Seguro que se hablará de esta receta vintage de cócteles. Por tanto, puede que tenga que buscar otras recetas de yema de huevo 😉

The Pink Lady fue popular en la década de 1950. El cóctel es rosa y opaco, por lo que a primera vista esperaríais que fuera increíblemente dulce, pero en realidad es más seco que la mayoría de los cócteles. La receta clásica sólo utiliza ginebra, granadina y una clara de huevo.

• 4 cl de ginebra
• 2 cl de zumo de limón exprimido
• 1 clara de huevo
• 1 cl (o unas gotas) de granadina

Combine todos los ingredientes en una coctelera sin hielo. Agitar lo para mezclar bien el huevo. Ahora agregue hielo y agitar un poco más. Verter en una copa de cóctel y decorar con una cereza. Puede meter la cereza, pegarla en el borde del vaso o simplemente dejarla caer en el vaso.

tú quieres utilice los huevos más frescos posibles por eso, es por eso que le recomendamos que no utilice claras de huevo congeladas para su «Pink Lady». En lugar de ello, planifique el menú de eventos de forma que las yemas se utilicen en otro plato. Estos son algunos consejos para utilizar los huevos de forma segura en los cócteles.

Cosméticos de bricolaje y máscaras faciales

Los huevos no son sólo para comer. Las máscaras faciales de color blanco de huevo pueden ser muy hidratantes, lo que es agradable para nuestra piel seca cuando estamos encerradas en el interior con el calentador eléctrico durante todo el invierno.

Ventajas de la máscara facial de clara de huevo

Se cree que una máscara de clara de huevo ayuda a tratar múltiples afecciones de la piel, tales como acné, cicatrices, manchas oscuras, piel seca, piel grasa y signos de envejecimiento (líneas finas, arrugas, etc.). También se dice que puede usar una máscara de clara de huevo para una piel brillante. Quizás no sea tan milagroso, pero hay algunas ventajas que se pueden señalar.

Una de las ventajas de una máscara facial de clara de huevo es su capacidad para aumentar la hidratación de la piel ..). El ovalbumina contiene grupos OH y NH₂ en su estructura química, al igual que muchas otras proteínas que se encuentran en la clara de huevo. Los grupos OH y NH unen al agua mediante enlaces de hidrógeno, que es lo mismo que «cogerla» y mantenerla en la piel.

Otra ventaja de la máscara facial de clara de huevo es su actividad antibacteriana debido a la proteína lisozimàtica. El lisozima tiene la capacidad de lisozima (descomponer) el revestimiento de ciertas bacterias Gram positivos. Una máscara de clara de huevo también puede ayudar a absorber el exceso de sebo de la piel, lo que ayuda a reducir la posibilidad de bloquear los poros.

Las claras de huevo son mayoritariamente agua y contienen pocos nutrientes que no sean proteínas.

Añadiendo ingredientes en la máscara, es una buena o una mala idea?

Generalmente se recomienda mezclar zumo de limón a su máscara de clara de huevo. Se cree que el jugo de limón es una opción natural para aliviar la piel. Sin embargo, ninguna investigación demuestra que el zumo de limón tiene un efecto positivo sobre la clarificación del tono desigual de la piel. Además, el zumo de limón es muy ácido, con un pH muy bajo y sensibilizador para la piel. El jugo de limón también se sabe que causa fotosensibilidad (una reacción que provoca enrojecimiento e inflamación en las zonas de la piel expuestas al sol) debido al aroma volátil del limoneno, un producto químico abundante en zumo de limón.

el bicarbonato de sodio es otro ingrediente popular que se sugiere que se utilice en una receta de máscara de clara de huevo de bricolaje. El bicarbonato de sodio se considera un «limpiador y desengrasante profundo natural». Aunque el bicarbonato de sodio es abrasivo y exfolia la piel, los expertos en cuidado de la piel consideran que es demasiado dura. Además, el bicarbonato de sodio tiene un pH elevado de 9, que suele ser demasiado alcalino para tolerar la piel, ya que el pH normal de la piel es de entre 4,5 y 5.

También hay recetas de máscaras de clara de huevo hechas por ti mismo que contienen ingredientes adicionales. Sin embargo, como hemos mencionado anteriormente, es importante evitar añadir ingredientes que harán más daño que bien, como el jugo de limón y el bicarbonato de sodio.

Puede intentar una sencilla máscara de clara de huevo con sólo espuma de clara de huevo o añadir ingredientes como miel, yogur natural, aceite de coco, aceite de almendras o aguacate, que son buenos para la piel. Además, es probable que muchos de estos alimentos estén disponibles en la cocina, lo que le facilitará la preparación de un máscara de clara de huevo.

La advertencia sobre las claras de huevo

Los huevos crudos que se utilizan en recetas pueden contener un tipo de bacterias patógenas llamados Salmonella, que pueden causar intoxicaciones alimentarias.

Lo mismo ocurre con las recetas de máscaras de clara de huevo de bricolaje. Si aplica clara de huevo cruda en la cara y la ingería accidentalmente, es posible que tenga intoxicaciones alimentarias.

en conclusión

Cuando pretendemos un enfoque de residuos cero, intentamos limitar al máximo el desperdicio alimentario. Cocinamos muchos de nuestros comidas y, si no somos veganos, rompemos muchas cáscaras de huevo. Las recetas que sólo requieren yemas de huevo nos animan a ser creativos en el uso de las claras. Las conchas también pueden encontrar una segunda vida. Triturados y tirados al compuesto, son un estimulante de la sangre para los gusanos de tierra. Rebostats, se reproducirán más rápidamente. Siempre aplastadas, las cáscaras se pueden utilizar para lavar platos, como abrasivos. También puede utilizarlo en torno a las plantas de ensalada. Las conchas limitarán los daños causados ​​por las babosas.

Lo entenderéis, el huevo no nos ha terminado de sorprender