Para definir la agricultura orgánica, tenemos que empezar por definir la agricultura intensiva. Básicamente, sin productos químicos, el suelo es un entorno rico y adecuado en materia mineral y orgánica.

La digestión de estos materiales la hacen de manera natural bacterias, gusanos u hongos del suelo. Así se alimentan las plantas de la tierra desde el amanecer de los tiempos. Pero queríamos más rendimiento, menos pérdidas. Después se utilizan los productos químicos.

En oposición a la llegada de esta agricultura química, la agricultura orgánica sólo utiliza productos naturales para limitar las pérdidas y permitir un cultivo satisfactorio.

Visto así, lo orgánico parece sencillo y coherente con la naturaleza. Sin embargo, llegados en forma de alimentos, el consumidor medio (e incluso el consumidor informado) debe estar atento. Desde los años ochenta, la etiqueta AB de los productos ecológicos ha permitido reconocerlos. A pesar de ello, en las estanterías de nuestros supermercados, se mezclan con todo tipo de productos no ecológicos con los requisitos naturales, saludables, adelgazantes, etc.

La elección es un poco más sencilla si vaya directamente a una tienda ecológica donde la mayoría de productos están certificados por alguna de las organizaciones autorizadas para ello. Pero esto tampoco es una garantía total. En efecto, algunos productos que se venden en las tiendas orgánicas no lo son e incluso a veces ni siquiera sabemos cómo se fabrican (el caso de la fructosa).

También hay productos sin ninguna indicación de que no se pueden certificar. Se trata principalmente de peces y algas salvajes. Para estos productos, no es posible ninguna garantía. Sólo su entorno natural y su buena reputación nos hacen pensar que son orgánicos. Es olvidando que las aguas de los océanos y mares tampoco ya no son muy limpias …

Toda una categoría de productos también se asimila al ecológico sin saber realmente si es verdad o no : Se trata de complementos alimenticios. La recomendación de precaución sobre este tipo de producto es obvia. De hecho, el ejemplo de pesticidas encontrados en las cápsulas de ginseng hace diez años provocó un escándalo. Pero, bastaba para evitar que las industrias de todo el mundo produjeran cada vez más para satisfacer la creciente demanda? Sólo responderé con una palabra: vigilancia.

Así, aunque la demanda crezca, la agricultura ecológica francesa no avanza tan rápidamente y sólo representa el 2% de la superficie agrícola total. Esto hace que sea necesario importar una gran parte de productos ecológicos.

oro, si nos atenemos a la normativa europea sobre productos orgánicos, los criterios son dudosos : La aceptación (por supuesto, en pequeñas cantidades) de organismos y productos químicos modificados genéticamente … Por lo tanto, estar seguro de consumir productos reales procedentes de la agricultura ecológica parece bastante incierto …

Es en este contexto complejo y delicado que el La FAO declara, sin embargo, que todos los hombres podrían alimentarse de la agricultura aunque fuera orgánica. Obbviament, eso solucionaría el problema de la biografía verdadera o falsa. Pero, es posible pedir a los agricultores de todo el mundo que cambien toda su manera de hacer? Es realista anteponer la salud y el bienestar al poder económico de las grandes industrias (en este caso las más preocupadas aquí son las industrias químicas)?

Algunos agricultores también ponen en duda el optimismo de la FAO que no ven la producción ecológica como la solución ideal para el medio ambiente y por consecuencias para los hombres. Para ellos, el aumento del uso como plaguicidas de sulfatos de cobre y azufre a la agricultura orgánica contamina el suelo mediante la fitotoxicidad. Además, Léon Guéguen, miembro de la Académie d’Agriculture de France, ve problemas prácticos y económicos en la implementación de la agricultura ecológica. Para él, no es la agricultura del futuro porque no es sostenible.

También es hacia agricultura sostenible que contempla toda una categoría de profesionales. Agricultura donde los productos químicos y productos naturales regulados y reflexivos se reúnen según las necesidades, la naturaleza de la tierra, el producto cultivado, etc.

Hablando del futuro, también podemos mencionarlo agricultura biodinámica que quiere devolver a la tierra su poder de fertilización natural gracias a remedios específicos.

Mientras tanto, tengamos cuidado si queremos comer de forma saludable preservando el medio ambiente. No siempre es aconsejable consumir alimentos orgánicos si han viajado desde medio mundo.. En la temporada, las frutas y verduras locales pueden hacer el truco bien, ¿verdad?

Para ayudarnos, se ha creado una asociación de consumidores ecológicos: consom’actors.

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