Durante la antigüedad, con la llegada del cristianismo, los peces representaban un símbolo religioso de regeneración. Hoy sólo queda el día del tonto de abril de este símbolo. Los peces son especies que viven en el agua (el mar o agua dulce). Son vertebrados y se benefician de las aletas. La mayoría tienen escamas en el cuerpo.

recensa 12.000 especies de peces en la Tierra. ser dada la profundidad del fondo marino, es muy posible que el hombre no conozca un gran número de especies marinas. Para el consumo humano, hay aproximadamente 100 tipos de peces marinos y 10 en agua dulce.

Los europeos son consumidores de pescado relativamente grandes en comparación con el consumo mundial (alrededor de 25 kilos anuales por europeo contra 16 kilos, la media mundial). Viouslybviament, los japoneses nos superan a todos con una media de 70 kilos por persona y año.

Los consumidores de pescado, conscientemente o no, participan en su capital sanitario. De hecho, en primer lugar, todo los peces están formados por proteínas de buen valor biológico, Idéntico a la carne y de gran digestibilidad.

Tenga en cuenta, sin embargo, que el interés de los peces no se detiene en su único contenido alto en proteínas. La calidad de su grasa está bien consolidada. No tiene ninguna reserva sobre los pescados grasos para que las grasas están formados por un elevado porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados y Omega 3.. Por lo tanto, no se consideran grasos ni grasos en un mal sentido. Por el contrario, se convierten en absolutamente esenciales para personas mayores de 70 años para que su cuerpo ya no tiene la misma capacidad para fabricar tres ácidos grasos esenciales, poliinsaturados derivados del ácido linoleico y el ácido alfa linolénico. Dos de estos tres ácidos grasos, que se han convertido en esenciales, están presentes en los pescados grasos (caballa, arenques, sardinas, anguilas, salmón) de ahí la importancia de consumirlos regularmente. Ahora, precisamente la ternura de la carne de pescado permite, incluso a los más antiguos, consumirla sin problemas de mascar.

El pescado también es rico en fósforo, calcio, magnesio, manganeso, selenio, zinc, cobre, yodo, vitaminas B1, B2, B6, PP, así como vitaminas A y D. En general, el pescado de mar es más rico en yodo, pero contiene tan poco sodio como el de río. La elección del pescado (incluido, por supuesto, el marisco), la variedad de conservación (conservas, congelados, frescos, semiconservativo, ahumados …), así como los diversos medios de cocina, permiten a todo el mundo encontrar su propia cuenta . por favor, opta por una salud superior.

Desgraciadamente, este activo para la salud ha llamado tanta atención que hoy en día, para producir más, para consumir más, la reproducción se ha apoderado. La reproducción puede afectar a la calidad? Parece que sí. Alimentado y cuidado con productos no siempre procedentes del mar, los peces ya no siempre aportan las cualidades que tanto buscábamos.

Por lo tanto, la acuicultura ecológica parece una buena alternativa. De hecho, en la acuicultura orgánica, el agua se renueva regularmente y se controla la densidad. Además, se adaptan las raciones alimenticias de los peces y, sobre todo, se utilizan antibióticos como mínimo.

Junto a lo orgánico, se ha creado una etiqueta para garantizar que la cantidad capturada no exceda la capacidad reproductiva de la especie. Esta etiqueta es la Marine Stewardship Councill (MSC)

Además, la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación) afirma que una cuarta parte del parque de peces está sobreexplotado o incluso agotado. Cada vez más, los peces provienen de la destrucción de ecosistemas o incluso de la pesca ilegal. Por lo tanto, la situación es alarmante. Esto es mucho más realista, ya que las etiquetas informativas sobre los productos capturados dejan algo que desear … El fraude y los movimientos huelgas son dificultades para los consumidores que desean preservar su salud y el ecosistema.

Por lo tanto, para combinar la calidad y la preservación de la especie, hay que adoptar varios pequeños hábitos:

En primer lugar, el tamaño del pescado. De hecho, con la pesca excesiva, los peces se capturan cada vez más jóvenes, antes de que hayan tenido tiempo de procrear. Por lo tanto, es esencial elección peces adultos de buen tamaño (Tarda, como mínimo, 25 centímetros por una sola por ejemplo).

Por otra parte, algunos peces se consumen abundantemente durante todo el año, independientemente de la época de reproducción. Es el caso, por ejemplo, del salmón o el bacalao. Las consecuencias son, obviamente, la amenaza de extinción de estas especies. Por lo tanto, es importante tenga en cuenta las temporadas de pesca antes de consumir un pescado. Hay suficiente elección! Tenga en cuenta que el archivo surimi se hace más a menudo a partir de peces en peligro de exceso de pesca. A consumir con moderación.

Una última pequeña recomendación: prefiere lo antes posible el pescado que nos coja más cerca. Esta precaución evitaría que los locales sin grandes medios pudieran ser sometidos a una competencia desleal debido a los grandes pesqueros eficientes que vacían los mares.

Los mariscos son una manera excelente de aportar al cuerpo proteínas y un batallón de minerales y vitaminas. Comer pescado varias veces a la semana es una manera de reducir los riesgos cardiovasculares. Cualquier estancia en la orilla del mar embellecida con un cuidado de pescado y marisco sólo puede ser una fuente de bienestar, salud y placer.

El pescado fresco, congelado o en conserva siempre tiene el mismo valor nutritivo. En todo el mundo, es un alimento esencial para los humanos.

Por todos estos motivos, protegemos los mismos!

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