Hay varias razones válidas para hacerlo yogures uno mismo. Gustoso, divertido, ecológico, hay muchas motivaciones, las repasamos con vosotros.

¿Por qué elaborar su yogur casero?

1, – Yogures caseros: es bueno para su salud

Durante siglos, el yogur ha sido uno de los alimentos más saludables nutricionalmente. Rico en calcio y proteínas, más digestible que la leche, aporta muchas cosas buenas en nuestro organismo, sobre todo en cuanto a la digestión. Pero hoy en día, los yogures comprados en la tienda también son ricos en hidratos de carbono y contienen aditivos y conservantes. Por lo tanto, ya no son un activo para la salud. La solución? el yogures caseros ! Son realmente buenos para la salud. Os explicamos por qué.

Elija la leche que más le convenga

Al hacer sus yogures vosotros mismos, podrá elegir la leche que más le convenga. Por ejemplo, si tiene cuidado con tu figura, puede utilizar leche desnatada en lugar de leche cruda entera y espesar el yogur con agar-agar, un gelificante vegetal. De lo contrario, con la leche entera nunca tendréis más de 3,5 g de grasa. Y si no tolera bien la leche de vaca, puede utilizar muy bien leche de cabra (5 g de grasa) o leche de oveja (6 g de grasa). Las personas veganas también pueden elaborar sus yogures caseros, con soja, coco u otra leche vegetal.

Ya sea por motivos de intolerancia a la lactosa, alergia o dieta, la producción de sus productos lácteos le permite no privar sesión de productos lácteos y, por tanto, beneficiarse de una dieta equilibrada.

Rellene probióticos

Haga su yogures caseros, También es la garantía que contienen probióticos. Estas bacterias son beneficiosos para el intestino y la flora intestinal, también llamada microbiota. Es esencial para las personas que padecen estreñimiento crónico. Pero también para aquellos que tienen síndrome de intestino irritable. Su consumo reforzará el sistema inmunitario.

En caso de diarrea, tanto en niños como en adultos, los probióticos contenidos en yogures caseros también son una buena solución. Reducirán la intensidad y la duración de los cólicos.

Las personas que tienen intolerancia a la lactosa también pueden consumir yogur casero para que los probióticos evitarán problemas digestivos.

Como ventaja adicional, los probióticos también tienen un papel positivo en el estrés y el estado de ánimo. Estudios científicos recientes demuestran que los lactobacilos, uno de los probióticos del yogur, mejoran el estado de ánimo e incluso pueden reducir los síntomas de enfermedades de «contracción», como la depresión.

El yogur se obtiene de dos bacterias que se encuentran de forma natural en la leche cruda, Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. A la leche pasteurizada, estas dos bacterias continúan presentes.

El kéfir de leche produce leche fermentada mediante la acción de bacterias y levaduras presentes en el grano de kéfir. Se trata de dos alimentos ricos en probióticos, de fabricación similar pero finalmente diferentes.

Es bueno para la moral

Si el yogur es bueno para su moral, también es porque es una fuente de triptófano. Este aminoácido es el precursor de la serotonina, la hormona de la felicidad. Como el cuerpo no fabrica triptófano, se suministrará mediante la dieta. En consumir yogures caseros, lo llenamos. Y así mejoramos nuestra resistencia física, nuestro sueño y nuestro estado de ánimo, en particular reduciendo la ansiedad. Además, las vitaminas del grupo B del yogur casero apoyan el sistema nervioso. Esto también es bueno para la moral.

Evita los aditivos y conservantes

Finalmente, hacer yogures caseros significa evitar los aditivos y conservantes que se encuentran en los productos comerciales. Una encuesta de la asociación de 60 millones de consumidores mostró que un solo yogur podía contener hasta 12 aditivos. Los más nocivos serían los yogures de frutas, que también contienen mucho azúcar.

Observando las normas elementales de higiene y respetando la cadena del frío, se evita fácilmente el desarrollo de bacterias y gérmenes patógenos a sus yogures. Estarás a salvo de los problemas de seguridad sanitaria. Entonces, ¿por qué privar sesión del consumo regular de proteína de la leche durante más tiempo?

2, Conocer los ingredientes de su yogur.

Incluso el llamado yogur «normal» tiene aditivos. Empeora para los yogures de frutas que contienen:

conservantes de la fruta, sabores para mejorar el sabor de la fruta, colorantes para dar la impresión del color de la fruta. y para luces: edulcorantes (a menudo aspartamo) y espesantes y estabilizadores que hacen el papel de las grasas presentes en el yogur normal.

Pero en todas partes no somos inmunes a comer un poco de gelatina para compensar la falta de consistencia.

3, – Hacer sus yogures es económico

Hacer su propio yogur supone aproximadamente la mitad del coste!

Con yogur comercial o fermentos lácticos comprados en las farmacias, hacemos 1 litro 200 de yogur.

Tomamos de nuevo 1 yogur casero para inocular 1 litro más (puede hacerlo 4 veces por un yogur comprado en la tienda y hasta 20 veces para fermentos comprados en las farmacias, más caro de comprar, pero también igual de rentable)

Así, teniendo en cuenta:

  • 1 litro de leche que cuesta de media 0,85 cts
  • 1 yogur natural en una olla de plástico (0,25 cts / pieza)

Con 1 yogur conseguimos 9 yogures nuevos (menos 1 que conservamos para inocular el otro lote)

8 x 4 veces (prefiero contar su 3 en caso de que nos olvidemos de conservar uno o nos falte el último lote, ya veis, prefiero hacer una previsión pesimista!)

Coste de 24 yogures caseros (planes): 1 yogur comprado en la tienda + 3 litros de leche a 0,85 cts = 2,8 euros !!!!

Planifique un poco la electricidad (en cuanto a mí, sin un fabricante de yogur tan económico)

Ahora, por menos de 3 euros, la caja está en la bolsa.

Mientras que 24 yogures comprados en la tienda le habrían costado 6 euros. (0,25 cts por bote)

O en las peores previsiones dos veces más baratas.

Si tiene la opción de comprar su leche directamente en la granja o en la granja de cabras, no sólo ahorra dinero sino que también puede ir con sus contenedores.

4, -Hacer yogures es bueno para el planeta

  • Evitamos embalar demasiado

Va muy rápido, pero cogemos una familia de 4 personas que coma 1 yogur al día cada una, lo que hace 120 macetas al mes y 1.440 macetas al año. Con nosotros, no son reciclables y van a la basura de los desechos normales.

Los pequeños frascos de vidrio, en cambio, son infinitamente reutilizables.

Y ni siquiera hablo de la sobremesa.

  • Evitamos el transporte

Los camiones refrigerados recorren las carreteras hasta los distribuidores y luego los vamos a comprar en la tienda. Todos estos viajes se evitan por tomar el tiempo para hacerlos vosotros mismos.

Si puedo dar un consejo ecológico, es como mínimo favorecer los yogures a los botes de cristal que los de los botes de plástico, porque el vidrio se recicla muy bien a diferencia del plástico.

Pero es más caro comprarlo y es doloroso tirarlo todo al contenedor de vidrio que no siempre se encuentra cerca. Pero también puede recogerlos para hacer manualidades con los niños o como portavelas para sus fiestas.

Otras buenas razones para hacer vuestros yogures

  • Es divertido.
  • Hacer yogur con vuestros hijos es divertido y gratificante.
  • Un retorno a las tradiciones ancestrales.
  • El orgullo de poder decir (o al menos pensar): «Lo he hecho!»

Ahora que ya sabes por qué, probablemente querrá saber: ¿Cómo hacer yogur vosotros mismos.

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