Actualmente, el rápido desarrollo de los alimentos industriales y la competencia entre los grandes líderes de la industria alimentaria han convertido el consumidor en un objetivo real para ser atraído por todos los medios. Veamos cómo debemos evitar los alimentos industriales para comer locales, de temporada, naturales y ecológicos.

¿Qué es la alimentación industrial?

La alimentación industrial se define como el proceso de transformación de un alimento para garantizar su almacenamiento, mejorar el aspecto y el sabor con sabores artificiales y aumentar su vida útil con productos químicos llamados aditivos alimentarios.

¿Qué es la alimentación industrial?

Un alimento industrial designa un producto la distribución y comercialización del que implica un embalaje y procesamiento específicos por parte de la industria alimentaria.

En general, se hace un circuito de procesamiento clásico a partir de productos agrícolas y materias primas (cereales, verduras, carnes, etc.) y aditivos químicos (colorantes, conservantes, emulsionantes, potenciadores, etc.), estas sustancias pueden engañar al consumidor sobre la frescura y la naturaleza de lo que realmente come.

¿Qué dieta adoptar?

Es importante seguir una dieta adecuada para usted y, sobre todo, que sea buena para su salud. Evite todos los alimentos industriales y elija una dieta basada en alimentos naturales mínimamente procesados ​​o nada procesados. Estos son algunos ejemplos:

  • La dieta paleo
  • La dieta Okinawa
  • La dieta ácido-base
  • La dieta mediterránea

otros los planes se pueden encontrar en el sitio web de Doctonat.

Alimentos sin procesar, mínimamente procesados ​​o ultra procesados

Alimentos sin procesar

Los alimentos sin procesar son aquellos que se obtienen directamente de plantas o animales como verduras, frutas, huevos, leche y que se adquieren para consumir sin estropearse después de haberlos tomado de la naturaleza.

Alimentos mínimamente procesados

Los alimentos mínimamente procesados ​​son alimentos naturales que se han lavado, clasificado, fraccionado o triturado, secado, fermentado, pasteurizado, enfriado, congelado o sometido a otros procesos sin añadir sustancias al alimento original. El objetivo de las transformaciones aplicadas a los alimentos mínimamente procesados ​​es conservarlos, hacer posible su almacenamiento y, a veces, reducir el tiempo de preparación (clasificación, limpieza), facilitar la digestión o hacerlos más sabrosos, como ahora frutos secos, setas frescas y secas, o especias secas, carne fresca, leche pasteurizada o en polvo, huevos frescos, yogur a partir de leche y fermentos lácticos y agua mineral.

Alimentos ultra procesados

industrial-alimentariaLos alimentos ultraprocessats son productos alimenticios y bebidas cuya fabricación se incluye varias etapas y técnicas de procesamiento y que utilizan una gran variedad de ingredientes, muchos de los cuales son utilizados exclusivamente para la industria. El objetivo del procesamiento aquí es crear alimentos y bebidas con una vida útil más corta o más larga, económicos, fáciles de utilizar, atractivos y agradables y que estén preparados para consumir o calentar. Productos que se consumen típicamente en forma de aperitivos y postres o comidas rápidas, que sustituyen a los platos que se prepararían a partir de ingredientes naturales como ciertos cereales para el desayuno, determinados panes y galletas industriales, comidas congeladas (pizzas, croquetas, pasta) , embutidos y refrescos. .

Cómo funcionan los procesos de procesamiento de alimentos?

Se pueden utilizar diversos procesos en el procesamiento de alimentos: refinación, radiación, conservación, coloración, aromatización … tantos procesos industriales y compuestos que alteran la calidad de nuestros ingredientes y alteran las sensaciones de nuestros alimentos. Los industriales juegan al ajedrez con nuestra salud haciéndonos tragar grandes cantidades de aditivos alimentarios químicos ya veces no vemos nada más que fuego si sólo prestamos atención al sabor y no a la composición y preparación de lo que comemos.

Estos procesos de transformación provocan una pérdida de nutrientes importantes para la salud (vitaminas, minerales, fibras …), mientras que una dieta sana debería ser más rica en fibras y vitaminas y menos rica en sal, azúcares y grasas saturadas. Tomemos el ejemplo del pan, la división de los granos de trigo en harina blanca refinada, ilustra perfectamente las consecuencias del reduccionismo alimentario eliminando las partes (el salvado de trigo) ricas en oligoelementos y fibras.

Corrección del desequilibrio natural con suplementos

Intentamos corregir el desequilibrio nutricional causado por estos alimentos ultraprocessats y consumidos en grandes cantidades con complementos alimenticios o alimentos funcionales como margarinas enriquecidas con «fitoesteroles», leche enriquecida con «calcio» o suplementos basados ​​en él. Omega 3. Representan la etapa final del reduccionismo nutricional. Sin embargo, la evidencia científica muestra claramente que estos suplementos no mejoran la salud a largo plazo y que no reducen el riesgo de enfermedades crónicas: al contrario, el riesgo a veces aumenta.

Así, en lugar de buscar corregir una dieta desequilibrada mediante suplementos alimenticios en una lógica curativa y reduccionista, sería aconsejable promover desde el principio una dieta diversificada y equilibrada basada en alimentos complejos y mínimamente procesados ​​para evitar caer en el embudo. . Por tanto, el reduccionismo ha llevado a considerar la nutrición preventiva desde una perspectiva farmacológica y los nutrientes como medicamentos que se podrían aislar y administrar en dosis elevadas.

Consumir un alimento en estado natural mejor que tomarlo transformado, es la acción sinérgica y compleja de todos sus componentes que contribuye al mantenimiento del equilibrio nutricional y permite evitar el déficit de vitaminas y minerales.

Efectos de los alimentos industriales sobre la salud

Sin duda, los alimentos industriales tienen efectos nocivos sobre la salud. Los azúcares añadidos se transforman rápidamente en masa grasa, con importantes riesgos de sobrepeso y obesidad, sin olvidar la hipercolesterolemia que aumenta el riesgo de infarto de miocardio (angina de pecho). El exceso de sal dietética puede causar hipertensión arterial y enfermedades cardiovasculares, diversas complicaciones de deficiencias nutricionales, como calambres musculares por falta de magnesio y calcio, muchos síntomas de hipervitaminosis (exceso de vitaminas), por ejemplo, trastornos de la visión por exceso de vitamina A.

La prevalencia del cáncer está fuertemente relacionada con los alimentos industriales; ciertos tipos de aditivos están incriminados en la aparición de cáncer, así como los alimentos ricos en calorías (dulces y grasos). Estudios recientes confirman el peligro de los alimentos industriales sobre el buen funcionamiento del sistema digestivo (estómago y colon), los alimentos refinados y picantes pueden causar estreñimiento y hemorroides porque tienen una fibra muy baja esencial para el tránsito intestinal normal.

Los trastornos de la fertilidad masculina y femenina se han notado claramente en los últimos años, una dieta industrial con falta de actividad física aumenta el riesgo de infertilidad en ambos sexos.

Gran cantidad de envases de plástico

Al comprar las frutas y verduras del productor, es bastante sencillo llevar sus contenedores o incluso rechazar la bolsa que ofrece el vendedor. Casi no agradecemos ver nuestros productos frescos con celofán y si somos hábiles en cero residuos. De hecho, las tiendas a granel ofrecen una gama satisfactoria de productos sin procesar. Por otra parte, la elección de los productos procesados ​​suele ser mucho más limitada.

Si decide comprar productos procesados, le será difícil huir de los envases de plástico o incluso de la envoltura de cartón. El plástico producido a partir de hidrocarburos suele ser más barato y más duradero en contacto con los alimentos. El fabricante escogerá la rentabilidad y el cliente volverá a casa con un exceso de plástico para la basura. No todos los envases de plástico alimentarios son reciclables y tienen un impacto significativo en el medio ambiente.

Por lo tanto, para reducir su impacto sobre el medio ambiente, preservar los recursos naturales y también la salud, es mejor evitar la alimentación industrial.

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