Plaguicidas, alimentos ecológicos o convencionales, ¡te lo contamos todo!
Recuerde el informe de Cash Investigation «Químicos, nuestros hijos en peligro», emitido el martes 2 de febrero de 2016 en France 2. Se centró en los residuos de pesticidas medidos en frutas y verduras. Todo un informe basado en una mala interpretación de la cifra del 97%.
El eslogan, en la introducción, decía que «más del 97% de los alimentos en la Unión Europea contienen residuos de pesticidas». Esto sugiere que sólo el 3% de los alimentos estaba desprovisto de cualquier rastro de pesticidas.
Mientras que la frase real de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) es «más del 97% de los alimentos en la Unión Europea contiene residuos de plaguicidas». dentro de los límites autorizados“, es decir, el 3% de los alimentos probados no cumplen con los estándares de la Unión Europea, o todo lo contrario.
El comunicado de prensa de la EFSA fue aún más allá. Presentó los resultados del informe anual de 2013 (publicado en marzo de 2015), sobre residuos de plaguicidas en los alimentos. Se analizaron cerca de 81.000 muestras de alimentos de 27 estados miembros de la UE, Islandia y Noruega. Los principales resultados mencionaron que:
- El 97,4% de las muestras analizadas se hallaban dentro de los límites legales;
- El 54,6% de las muestras no contenía ningún residuo detectable;
- El 1,5% ha superado significativamente los límites legales, dada la incertidumbre de medida, provocando sanciones legales o administrativas contra los operadores responsables de la empresa alimentaria;
- El 27,3% de las muestras tenían residuos de más de un plaguicida (residuos múltiples)
Las muestras de países fuera del EEE (Espacio Económico Europeo) y fuera de la UE (Unión Europea), presentaron más infracciones de los límites legales que las producidas en el espacio Schengen, un 5,7% de las muestras afectadas frente a del 1,5%.
Productos procedentes de la agricultura ecológica
- En el 15,5% de las muestras analizadas se han detectado residuos de pesticidas dentro del límite legal
- El 0,8% de las muestras analizadas contienen residuos de pesticidas por encima de los límites legales
Una lista de pesticidas está autorizada en agricultura ecológica. Se hacen referencia en el anexo 2 del reglamento n° 889/2008 de la Comisión Europea. Por ejemplo, se consideran pesticidas según esta normativa, el etileno y el cobre.
Productos de alimentación infantil
- Se analizaron un total de 1.597 muestras.
- En el 92,7% de las muestras probadas, no se detectaron residuos de pesticidas
- En el 7,3% de las muestras probadas, se detectaron residuos por encima de los límites de cuantificación (LOQ)
- En el 0,7% de las muestras analizadas, se detectaron residuos por encima de los límites legales
La legislación que regula los alimentos destinados a bebés (-3 años) es similar a la de la agricultura ecológica.
Consejos para limitar la exposición
¿Lo sabías?
Los residuos de plaguicidas se miden en productos crudos, ni lavados ni pelados. Por eso se aconseja enjuagar y pelar frutas y verduras antes de consumirlas, para reducir aún más la exposición a los pesticidas.
1/ Pele las frutas y verduras
Por lo general, si se quiere utilizar la piel de cítricos o comerse la piel, para beneficiarse de los oligoelementos (vitaminas y minerales), es mejor comprarlos ecológicos.
Si comes frutas y verduras peladas, o si se quita la piel, indigerible: piña, plátano, mango, fruta de la pasión, kiwi, clementina… puedes recurrir a los productos convencionales. Sobre todo porque, según el informe de la EFSA, una de cada dos muestras no presentaba ningún residuo detectable de pesticidas (el 54,6% de las muestras no contenían ningún residuo detectable).
2/ Enjuagar y/o lavar frutas y verduras
Un artículo de la revista Science & Vie #1204, basado en un estudio científico de octubre de 2017, afirmó que pelar la fruta era el método más rápido para eliminar los residuos de plaguicidas, en comparación con el enjuague con agua clara y un lavado de bicarbonato de sodio.
Sobre todo porque para esperar eliminar entre un 25 y un 30% de los residuos de pesticidas presentes en la superficie, ¡hay que enjuagar la fruta o la verdura durante dos minutos bajo el agua!
El lavado con bicarbonato de sodio es muy eficaz para eliminar los residuos superficiales de pesticidas, siempre que la fruta o la verdura se dejen en el agua durante 15 minutos, con una concentración de 10 mg/ml, es decir, 10 g de bicarbonato por litro de agua.
Por otra parte, para los pesticidas que han penetrado la fruta o la verdura, ninguno de los citados métodos (pelar, enjuagar o lavar) es efectivo.
3 / El ecológico “low cost”.
«Organico de bajo coste» también plantea varias preguntas, en términos de beneficios versus inconvenientes.
Los puntos positivos:
- exposición reducida a los pesticidas.
- precios asequibles que se aproximan a los precios de los productos convencionales y, por tanto, accesibles al mayor número.
Los puntos negativos
- contaminación ligada al transporte, para repatriar productos ecológicos cultivados en países donde la mano de obra es barata
- un cortocircuito comprometido
- monocultivos, que favorecen la pérdida de biodiversidad.
Al final, son los valores del orgánico los que se ponen en entredicho por el «ecológico de bajo coste». Originariamente, el ecológico tenía el objetivo de promover la venta directa, del productor al consumidor, para eliminar las barreras de precios impuestas por los distribuidores, para permitir a los productores operar a escala humana y obtener un sueldo digno. Orgánica era entonces sinónimo de ética y reducción de impacto ambiental.
Sin embargo, no podemos obviar que el “low cost bio” permitía una descompartimentación, en el momento en que “bio” rimaba con “bobo” y sólo era accesible para un determinado estrato de población. El “low cost bio” contribuye, en cierto modo, a la reducción de las desigualdades en salud.
