La pimpinela no es más que el anís común o el anís verde que quieres. Se trata de una planta herbácea perteneciente a la familia de las Apiáceas, muy difundida en toda Italia, tanto en estado silvestre como en cultivo intensivo. Se utilizan los frutos de la pimpinela, que se secan y tienen formidables propiedades beneficiosas. No es una coincidencia que esta planta se conociera desde la antigüedad y se utilizara para el tratamiento de diversas dolencias. El anís, como sabemos, lo hace muy bien, y como veremos en breve también puede ser cultivado en el jardín o en el balcón de la casa. Se trata de una planta muy resistente, que no requiere atención especial y que puede ser explotada en su mejor momento una vez que alcanza la madurez.

Pimpinella: características de la planta

A menudo oímos hablar de la pimpinela , porque el anís verde también se utiliza con frecuencia en la cocina debido a su inconfundible aroma y sabor. La planta tiene un tallo herbáceo y produce flores muy pequeñas, de color blanco y dispuestas en forma de paraguas (un poco como las del saúco, que son muy similares en su forma). Los frutos tienen el aspecto de pequeñas cápsulas como las que se ven en la foto, que contienen las semillas , que una vez secas pueden ser utilizadas en la cocina o con fines fitoterapéuticos mediante la extracción del aceite. Como ya hemos mencionado, la pimpinela también se puede encontrar en campos y praderas: el anís silvestre es muy común en nuestra península y no es raro verlo mientras se camina al aire libre.

Para tener siempre esta planta aromática a su disposición también puede cultivarla: como veremos en breve no requiere mucha atención y es muy resistente, tanto en tierra firme como en macetas.

Pimpinella: cultivo y cosecha de la fruta

El cultivo de la pimpinela no es ciertamente complicado: esta planta aromática se presta muy bien a nuestro clima y como acabamos de decir es también muy resistente por lo que no debería tener ningún tipo de problema. Sin embargo, para cultivar la pimpinela hay que empezar por la siembra: a esta planta no le gusta transplantar, así que siempre es mejor plantar las semillas y esperar a que crezca. Colócalo en un lugar bien soleado pero protegido del viento y asegúrate de regarlo hasta que alcance su plena floración.

Una vez que la pimpinela haya florecido, tendrás que esperar hasta el final del verano para poder cosechar sus frutos. Cuando las flores se marchitan, las sombrillas de la planta tienen cápsulas rígidas que contienen una semilla cada una. Lo mejor que se puede hacer es cortar las sombrillas enteras y ponerlas a secar. Una vez que estén bien secas, las cápsulas se romperán y se podrá sacar la semilla de ellas. ¡Sécalos bien y úsalos en tus recetas!

Las propiedades de la pimpinela

La Pimpinella tiene excelentes propiedades beneficiosas para el cuerpo. Sus semillas promueven la digestión y combaten el meteorismo y el dolor abdominal. Además, son muy útiles en caso de náuseas y vómitos y por lo tanto siempre aseguran el bienestar de todo el tracto gastrointestinal. El anís verde es muy similar al hinojo en esto y de hecho también se recomienda para el cólico infantil , especialmente en forma de infusión.

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