Como acompañamiento de la pasta, a pesto hecho en casa.

ingredientes:

  • 20 dientes de ajo, pelados
  • 1 1/4 taza de aceite de oliva prensado en frío
  • 3 tazas de hojas de albahaca frescas, lavadas y estiradas
  • 2/3 tazas de piñones (se pueden sustituir por semillas de girasol)
  • sal marina
  • Pimienta al gusto

Se pueden añadir otras hierbas, como el perejil, el cilantro o incluso el romero. Algunos añaden queso parmesano. Se recomienda añadirlo antes de servirlo en lugar de incorporarlo a la propia preparación de pesto. Cualquier producto lácteo congelado pierde textura y sabor.

preparación:

  • Combine los ingredientes en un robot de cocina.
  • Agregue gradualmente aceite de oliva hasta obtener un puré más o menos espeso y homogéneo.
  • el pesto se puede congelar en un molde de helado (por porción) y se conservará unos 3 meses en el congelador sin perder la frescura ni el buen gusto.

Sébastien Boismenu y Marie-Eve Lejour, socia de Verger 4 vientos farm

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