Pesto de hierbas orgánico
Como acompañamiento de la pasta, a pesto hecho en casa.
ingredientes:
- 20 dientes de ajo, pelados
- 1 1/4 taza de aceite de oliva prensado en frío
- 3 tazas de hojas de albahaca frescas, lavadas y estiradas
- 2/3 tazas de piñones (se pueden sustituir por semillas de girasol)
- sal marina
- Pimienta al gusto
Se pueden añadir otras hierbas, como el perejil, el cilantro o incluso el romero. Algunos añaden queso parmesano. Se recomienda añadirlo antes de servirlo en lugar de incorporarlo a la propia preparación de pesto. Cualquier producto lácteo congelado pierde textura y sabor.
preparación:
- Combine los ingredientes en un robot de cocina.
- Agregue gradualmente aceite de oliva hasta obtener un puré más o menos espeso y homogéneo.
- el pesto se puede congelar en un molde de helado (por porción) y se conservará unos 3 meses en el congelador sin perder la frescura ni el buen gusto.
Sébastien Boismenu y Marie-Eve Lejour, socia de Verger 4 vientos farm
