Miel: descubramos las diferencias entre los diferentes tipos de miel
La miel es un alimento realmente precioso porque tiene excelentes propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo y a menudo se puede utilizar en lugar del azúcar. Mucha gente está convencida de que estos dos edulcorantes se pueden poner al mismo nivel, ¡pero no es así en absoluto! Muchas de las propiedades que encontramos en la miel son imposibles de encontrar en el azúcar , por lo que siempre sería mejor preferir este alimento natural producido por las abejas. Como sabemos, sin embargo, hay diferentes tipos de miel y no sólo se diferencian en el color y el sabor: las propiedades y usos también son diferentes, por lo que vale la pena conocerlas mejor.
Sin embargo, hay que recordar que la miel procesada sufre cambios también desde el punto de vista nutricional. Para encontrar las sustancias beneficiosas de este alimento aún intactas, siempre sería mejor elegir la miel cruda , aunque a menudo es menos palatable que la miel pasteurizada. ¿Cómo reconocerlo? Si no permanece líquido durante mucho tiempo sino que tiende a cristalizar y endurecerse, entonces es un producto excelente. Si, por el contrario, la miel no cambia de consistencia y siempre tiene el mismo aspecto, significa que ha sido objeto de alguna elaboración y que se han eliminado muchas de sus propiedades beneficiosas.
Miel: propiedades y tipos más comunes
Como dijimos, hay diferentes tipos de miel y éstas se distinguen no sólo por su sabor y color sino también por sus propiedades nutricionales. Veamos cuáles son los tipos más comunes, cómo reconocerlos y qué beneficios pueden aportar a nuestro cuerpo.
Miel de acacia
La miel de acacia es una de las variedades más extendidas y apreciadas y se distingue por su característico color amarillo pajizo. Tiene un sabor muy fuerte y posee innumerables propiedades beneficiosas , especialmente en lo que respecta al bienestar del estómago y los intestinos. La particularidad de la miel de acacia es que no tiende a cristalizarse pero permanece líquida incluso unos años después de su producción: esta lorenda es particularmente sabrosa. Se utiliza para mejorar la digestión, pero también en casos de tos u otros trastornos respiratorios .
Miel de Millefiori
Otro tipo muy común es la miel de millefiori, que es menos valiosa también porque se puede obtener de diferentes tipos de polen. El sabor y el color pueden cambiar según las flores de las que se deriva , pero generalmente la más clara es más delicada y dulce mientras que la más oscura adquiere un sabor más amargo y fuerte. Las propiedades beneficiosas también dependen del tipo de polen, pero en principio siempre es un excelente alimento para fortalecer el sistema inmunológico.
Miel de castaño
La miel de castaño está muy extendida en toda España y se caracteriza por un color más oscuro y un sabor más amargo y fuerte. Al igual que la miel de acacia, la miel de castaño permanece bastante líquida y tiene muchas propiedades beneficiosas. Es un excelente mucolítico y un regulador del intestino, pero no sólo: también es rico en vitaminas B y C y en sales minerales incluyendo potasio, calcio y hierro. Tiene un efecto antiinflamatorio mucho más potente que otras variedades de miel y es un excelente antibacteriano .
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