Maíz: Cultivo, Propiedades, Calorías Y Contraindicaciones

El maíz , también conocido como maíz, es el cereal más extendido y consumido en el mundo y pertenece a la familia de las gramíneas, al igual que el trigo, la cebada, el arroz y la avena. Es un alimento que se suele recomendar en las dietas porque es bajo en calorías y rico en propiedades beneficiosas . Sin embargo, debemos ser cuidadosos porque lo que ponemos a menudo y de buena gana en nuestras mesas es maíz enlatado , que como veremos pronto tiene un mayor contenido calórico y contiene mucho más azúcar.

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Maíz: origen y cultivo

La planta de maíz (Zea Mays) tiene orígenes prehistóricos: el primer cultivo rudimentario de maíz se remonta al pueblo de México , pero pronto este cereal se extendió por todo el continente americano. Después de las exploraciones de Cristóbal Colón, el maíz también llegó a Europa e inmediatamente experimentó una gran fortuna. Hoy en día, este cereal se produce en muchos países del mundo y es el más extendido en el mundo. El cultivo de mazorcas requiere un clima cálido, pero también puede hacerse en España con cierta simplicidad.

Hoy en día el maíz también puede ser cultivado en nuestro propio jardín, pero recuerde que de una planta se pueden obtener alrededor de 4-5 panículas por lo que la producción casera es bastante escasa.

Propiedades nutricionales del maíz

El maíz tiene interesantes propiedades nutricionales: es rico en sales minerales como el potasio, el hierro y el fósforo, pero también en fibra , útil para promover el tránsito intestinal. Contiene vitamina C y ácido fólico , importante en la prevención de enfermedades cardíacas y siempre recomendado a las mujeres embarazadas para salvaguardar la salud del feto.

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El maíz también puede ser consumido por los celíacos porque es naturalmente libre de gluten. Combate el estreñimiento y es capaz de contrarrestar el colesterol malo y el azúcar en la sangre. En cuanto a la ingesta de energía, 100 gramos de maíz contienen 97 calorías y muy poca grasa . Por esta razón, se recomienda a menudo en las dietas, pero hay que señalar que este cereal contiene también muchos hidratos de carbono : por lo tanto, puede ser un sustituto válido del pan, pero no debe combinarse con este alimento.

Maíz enlatado: diferencias nutricionales

A menudo oímos que el maíz engorda , pero esta es una leyenda urbana: como hemos visto este cereal no es muy calórico y contiene muy poca grasa. Tenemos que prestar atención al maíz enlatado porque en este caso todo cambia. Para su conservación, de hecho, se añaden sustancias como el sodio y los azúcares que aumentan las calorías y sobre todo el nivel glucémico. Los que sufren de diabetes, por ejemplo, deben prestar atención al maíz enlatado y prefieren las mazorcas frescas.

Contraindicaciones

El maíz no tiene contraindicaciones particulares, siempre que se consuma fresco y no en lata porque en ese caso debe evitarse para los diabéticos. Cabe señalar que este cereal puede no ser tolerado por algunas personas sensibles: no es raro que se desarrollen alergias al maíz. Pero más allá de esto, es un alimento que no tiene contraindicaciones: ¡no exageres como siempre con las cantidades!