Los altramuces son legumbres , al igual que las habas, las lentejas y los frijoles. A nivel nutricional, los altramuces son un alimento fantástico, que podemos asimilar de alguna manera a la avena. De hecho, tiene propiedades beneficiosas muy similares y también está indicado en las dietas veganas y vegetarianas gracias a su contenido en proteínas. Los altramuces son buenos por varias razones: ayudan a combatir el colesterol malo , tienen un buen valor energético, son ricos en fibra para el bienestar intestinal y dan una sensación de saciedad útil para los que quieren perder peso. Sin embargo, al comer altramuces, también debemos tener cuidado con las contraindicaciones de estas legumbres: si no se tratan adecuadamente, corren el riesgo de ser tóxicas.

Planta de altramuces: ¿dónde se cultiva?

La planta de la que se obtiene el altramuz blanco (Lupinus Albus) pertenece a la familia Fabaceeed y es la única extendida y cultivada también en Italia. Sin embargo, existen otras variedades de altramuces: el blanco (Lupinus luteus), muy difundido sobre todo en América y Australia, y el azul (Lupinus angustifolius). Hoy nos centraremos sólo en el altramuz blanco , porque es el que podemos encontrar en cualquier supermercado o en el mercado de frutas y verduras de confianza. Tengan cuidado de no dejarse engañar por el nombre: los altramuces blancos tienen una piel amarilla . Sólo en el interior encontramos el típico color blanquecino.

La planta de lupino tiene tallos bastante altos, que pueden alcanzar los 150 cm de altura y en cuya parte superior brotan flores blancas y bastante grandes . En Italia, el Lupinus albus se cultiva principalmente en Campania, Lacio, Apulia y Calabria . Sin embargo, las cosechas han disminuido en los últimos años, debido a que muchas de las zonas afectadas se han visto afectadas por una despoblación repentina.

Altramuces: propiedades y valores nutricionales

Los lupinos tienen propiedades beneficiosas muy interesantes. Sus valores nutricionales son similares a los de la avena: en 100 gramos de legumbres encontramos 114 calorías pero el poder de saciedad es realmente muy alto.

Los altramuces se componen de:

  • Agua (69%)
  • Proteína (16,5%)
  • Hidratos de carbono (7%)
  • Grasas y fibras (6,5%)

El lupino es capaz de bajar los valores de colesterol malo porque contienen Omega-3 y Omega-6 y por lo tanto son excelentes aliados en la prevención de enfermedades cardiovasculares pero no sólo.

Estudios recientes han demostrado los beneficios de los altramuces para quienes sufren de diabetes : estas legumbres contienen una proteína especial, la conglutina-gama, capaz de controlar los niveles de glucosa en la sangre.

¿Los altramuces te hacen engordar?

Mucha gente se pregunta si el lupino te hace engordar, pero en realidad esta es una leyenda urbana absolutamente infundada! Como hemos mencionado, estas legumbres son por el contrario capaces de aumentar la sensación de saciedad . La presencia de fibra ayuda a asegurar un tránsito intestinal adecuado y los Omega 3 bajan los valores de colesterol malo! Por lo tanto, no hay razón para creer que los altramuces te hacen engordar y, de hecho se incluyen a menudo en las dietas de adelgazamiento porque ayudan mucho a calmar la sensación de hambre.

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