Hacer su propio helado le permite tener una calidad y sobre todo un gusto a menudo superior al de los helados industriales, tal como se puede encontrar en las heladerías tradicionales.

Ingredientes para helados de calidad

También sabéis qué ingredientes utilizando, de modo que también puede adaptar las cantidades de azúcar y grasas en sus gustos. Es mucho más natural y tiene un coste de fabricación que a menudo es inferior al coste de comprar helados, por lo que es económico.

Garantizar la cadena de frío

Al hacer su helado vosotros mismos, evite toda la cadena de transporte refrigerado, es algo más ecológico, sobre todo si elige ingredientes locales y de temporada (por sorbetes, por ejemplo).

A continuación mi receta de helado de yogur destinada a finalizar sin máquina (heladería), pero si tiene uno, aunque será mejor.

La receta del helado de yogur

  • 4 yogures simples, búlgaros o griegos según el gusto (personalmente prefiero hacerlos con yogures griegos).
  • 1 limón amarilla (ralladura + zumo para incorporar antes de las claras)
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 120 g de azúcar lustre (+ unas gotas de vainilla) o 2 sobres de azúcar vainilla
  • 100 g de crema de leche (o 2 cucharadas soperas)
  • 4 o 5 cucharadas de leche.

receta-helado-yogurPreparación de helados de yogur

  • Comience separando las claras en un bol y añadir un poco de sal. Con una batidora, batir las claras a punto de nieve, para que quede firme. Si el limón no es orgánica, aclarar antes de recoger la ralladura.
  • En otro bol, mezclar las yemas de huevo con el azúcar glas con una cuchara de madera y, a continuación, verter el contenido de las ollas de yogur añadiendo la crema fresca, el zumo de limón, la ralladura y la leche. Agregue la vainilla si es necesario y mezclar todo (idealmente con una batidora).
  • Doblar suavemente las claras batidas a la mezcla resultante. Tenga cuidado de no romperlos demasiado incorporándolos porque su papel es proporcionar un helado más suave, más fácil de excavar y comida.

El tiempo de preparación es de 15 minutos

Conserve su helado de yogur

  • Introduzca el helado de yogur en un recipiente adecuado en el congelador después de haber mezclado suficientemente claras (sin romperlas demasiado). Sólo hay que esperar 3 horas para disfrutar de un excelente helado de yogur.
  • O, si tiene uno, pasa la preparación en una heladería para evitar la formación de cristales. En 20-30 minutos el helado de yogur ya está a punto. Para los gourmets en ofrece inmediatamente o poner algo en el congelador

El resultado: Un excelente helado de yogurt casero, muy apetitoso, cremoso y suculento:

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