La leche y sus controversias
[Avant de commencer l’article nous soulignons qu’il ne concerne pas les nourrissons dont les besoins sont spécifiques et apportés par le lait maternel ou maternisé et en aucun cas du lait de vache tel quel.]
La verdad sobre los beneficios de la leche
el leche habla mucho de él. ¿Quién tiene razón o no? Debemos seguir consumiendo los 3 o 4 productos lácteos que recomiendan los nutricionistas? Son útiles y seguros? Tantas preguntas a las que intentaremos encontrar respuestas coherentes.
Una poderosa industria láctea
Para responder a la propaganda de la industria láctea que los ignorantes transmiten ingenuamente para algunos, irónicamente para otros, hemos decidido volver a la primera página nuestro dossier sobre la leche, sus efectos secundarios, sus daños ecológicos y su inutilidad . nuestras regiones donde las culturas son posibles tanto en términos de diversidad como de calidad.
Los grandes productores lácteos vierten su leche para mostrar su insatisfacción: no venden lo suficiente ni demasiado barato. Quizá los Españoles entienden poco a poco que la leche se parece más a nuestro enemigo que a nuestro amigo de por vida? Ah, muy bien! Como se alimentan de hormonas, antibióticos y otros Indelicato alejados de la hierba verde, que sin embargo es un alimento normal para las vacas, proporcionan leche de gama baja.
Por no mencionar que después de la recuperación de este líquido sin nombre, se calienta para deteriorar aún más la naturaleza misma de la leche destinada a los terneros. Habéis visto alguna vez madres esterilizar a alta temperatura o incluso pasteurizar la leche para conservarla ?? !!
Los críticos con la leche dicen que es tóxico.
Pero no presentan ningún síntoma clínico (manifestación física) ni para clínico (exámenes extensos) en cuanto a esto toxicidad. Por lo tanto, sigue siendo muy impreciso. Tanto más cuanto se plantea una pregunta: ¿por qué tanta gente consume leche toda la vida sin darse cuenta del mínimo efecto nocivo? Podríamos parar aquí y decir que la leche es buena ya que no hay pruebas de toxicidad. Pero queríamos ir más allá. Algunos detractores tienen una lógica relevante. Algunos elementos nos parecen interesantes de recordar. Además, amantes de leche, Tampoco tienen pruebas de los beneficios de la leche. La controversia parece necesaria.
Comenzaremos rechazando las ideas sin fundamento de los detractores para liberarnos de elementos disruptivos. En primer lugar, afirman que el código genético estaría presente en el leche. Sin embargo, la leche no transmite información de este tipo, se queda a la vaca! Los riesgos que los humanos reciben información destinada a un ternero son completamente nulos. Por lo tanto, los gritos de alarma de los críticos según los cuales una gota de leche alterará todo el ADN humano son una tontería.
Por otra parte, los detractores de la leche afirman que las proteínas de la leche de vaca destinadas a fijar el calcio son ineficaces en los humanos. Sin embargo, una proteína está formada por aminoácidos, independientes entre sí (hidrólisis de los enlaces peptídicos). Estos son los aminoácidos que el hígado utiliza para fabricar una proteína determinada según las necesidades del cuerpo (si es un ternero, será una especie de cadena de aminoácidos, en humano, será otra.)). Por lo tanto, es muy posible construir las proteínas que los humanos necesitamos para fijar el calcio.
También afirman que la presencia de la enzima lactasa causa hinchazón y diarrea cuando es exactamente lo contrario. esta enzima ayuda a la digestión de la lactosa en la leche. Pero esta enzima no se produce de forma continua, automáticamente. Por lo tanto, si un ser humano consume leche de manera irregular, la lactosa tendrá dificultades para digerirla por falta de. Esto es lo que le causará estos inconvenientes. En consumir leche periódicamente, la producción de lactasa también puede ser regular y, finalmente, todo puede volver a la orden.
Consumir leche es bueno para nuestra salud
Sin embargo, entre estas ideas sin fundamento, salen otras ideas más sólidas. Thierry Souccar, miembro del Colegio Americano de Nutrición, servirá como representante de esta corriente de pensamientos sobre «cuenta con la leche». Escribió un libro llamado «Leche, mentiras y propaganda». En este libro, abre una investigación sobre el interés real de los expertos del PNNS (Programa Nacional de Salud Nutricional) y Afssa (Agencia Francesa de Seguridad Alimentaria). Lo que le impulsó a cuestionar la coherencia de sus consejos sobre productos lácteos es la proximidad de expertos de estas instituciones nutricionales nacionales y de las industrias lácteas. ¿Qué se debe preguntar si realmente hay pruebas irrefutables cuando el papel de los productos lácteos en la prevención de la osteoporosis como nos anuncian.
Las conclusiones de la investigación fueron claras. Los resultados de los 57 estudios publicados sobre este tema fueron analizados por Roland Weinier (Universidad de Alabama). Dice que los beneficios de los productos lácteos sobre la densidad ósea son extremadamente bajos. La OMS (Organización Mundial de la Salud), por su parte, comprobó que los países con más consumidores de productos lácteos eran al mismo tiempo los países con más fracturas del cuello femoral !
Aunque se confirman otros estudios sobre, por ejemplo, el diabetes insulinodependiente (Diabetes tipo 1) en niños pequeños. Los productos lácteos se introducirían demasiado pronto en la dieta, lo que causaría una enfermedad autoinmune, responsable de la destrucción de las células pancreáticas.
Es bueno demasiado calcio para nuestros huesos?
De otro modo, una ingesta excesiva de calcio puede reducir los niveles de vitamina D.. De hecho, la activación de la vitamina D depende del calcio de la sangre. Sin embargo, las dosis oficiales recomendadas serían demasiado altas. El alto nivel de calcio no permitiría activar la vitamina D. La vitamina D, al ser protectora de un gran número de cánceres, su reducción es muy nociva. Los estudios publicados hasta ahora también sugieren la idea de una posible correlación entre los productos lácteos y el cáncer de próstata. Estos estudios son bastante preocupantes para la Escuela de Salud de Harvard y el American Cancer Research Institute recomienden que los productos lácteos se consuman con moderación. De hecho, no debe exceder las dos fuentes de calcio al día. Sabiendo que las frutas y verduras, el agua mineral, las almendras y las sardinas también son ricas en calcio, los productos lácteos se deben descontar de cualquier ingesta de otra ingesta de calcio. Además, es cierto que los japoneses tienen muy pocos problemas óseos (osteoporosis), aunque prácticamente no consumen productos lácteos. Según Thierry Souccar, la Agencia española de seguridad alimentaria (Afssa), a su vez, habría anunciado que una comisión estudiaría el caso de los productos lácteos. Pero no hemos encontrado ningún anuncio oficial de este tipo. Parece que en España se mantiene el mantenimiento de 3 a 4 productos lácteos al día. El PNNS es la prueba.
La leche animal es realmente perjudicial para los humanos? Las industrias lácteas españolas tienen un impacto económico demasiado fuerte? Desde nuestro punto de vista, es más un problema de desequilibrio dietético. El consumo de productos ricos en vitamina D (salmón, caballa, atún, sardinas, arenques, anchoas, tortillas, mantequilla, huevos) es insuficiente en relación con las ingestiones de calcio. Esto se acentúa con el hecho de que el mundo moderno nos empuja poco a tomar el aire. Por lo tanto, la síntesis natural de vitamina D tiene menos éxito. Por tanto, las deficiencias de vitamina D son muy posibles. Los alimentos fibrosos (cereales integrales, frutas, verduras, algas) que favorecen la eliminación del calcio también se consumen poco. Todo ello tiene como resultado una gran disponibilidad de calcio en la sangre a costa de la vitamina D. Al ser poco presente, su papel como antioxidante se reduce y no permite una buena fijación del calcio en los huesos. Esta puede ser una de las respuestas a los problemas de la osteoporosis … En cualquier caso, antes de precipitarse hacia adelante hacia productos lácteos cada vez más caros, tal vez deberíamos hacerlo aumentar los alimentos ricos en vitamina D y fibra. Al aumentar el consumo de pescado, frutas, verduras, el lugar de los productos lácteos se reducirá naturalmente … No es eso lo que llamamos equilibrio?
Entrevista a Isabelle Robards, coautora con Thierry Souccar en 2004 de «salud, mentiras y propaganda»
