Una dieta libre de productos animales reduciría las emisiones de gases de efecto invernadero en el medio ambiente en 1,5 toneladas per cápita. Puede parecer imposible para muchos, pero existe una conexión entre la nutrición humana, la sobreexplotación de los recursos y las emisiones. Averigüemos de inmediato cómo es posible y cómo seguir una dieta vegana .

Veganos y vegetarianos en Italia

En Italia el número de personas que siguen una dieta vegetariana y vegana está aumentando constantemente. En enero de 2017 el 3% de los italianos se declararon vegetarianos y el 4,5% vegetarianos . En comparación con el año anterior, los vegetarianos han disminuido, mientras que los veganos han aumentado mucho. Entre las dos categorías de personas, el 12% declara seguir un régimen alimenticio particular para el respeto y la protección del medio ambiente, así como para la salvaguarda de los animales.

Asociaciones como la PETA y la Sociedad Vegana promueven estudios según los cuales una dieta vegetariana o vegana puede ayudar a salvaguardar el ecosistema. El consumo masivo de productos animales, de hecho, favorecería la producción de dióxido de carbono, el consumo de suelo, la explotación de los recursos hídricos, la deforestación. En 2010 ya se hablaba de lo mucho que un cambio en la nutrición humana podría tener efectos beneficiosos para el medio ambiente. Según el estudio, concretamente, los productos animales como la carne o la leche y los ovoproductos deben explotar más recursos y producir más emisiones que los vegetales. Concretamente, cuanto más aumenta el consumo de carne, más sufren los países pobres el impacto en el medio ambiente .

¿Qué es la comida vegana? Los principios

La dieta vegana no es tanto una dieta real como un estilo de vida que se puede llevar a cabo por varias razones. Se considera una elección ecológica, ética y saludable . El ideal que persiguen quienes siguen esta dieta es el respeto a todas las especies, dando así a todos los seres vivos los mismos derechos. Todos los seres vivos son iguales para un vegano, cada animal o ser tiene el derecho de vivir su propia vida.

Este derecho, según los veganos, debe ser respetado por todos los hombres, evitando no sólo el consumo de carne, sino también el de sus derivados. De hecho, la leche, los huevos y el queso son producidos por animales que viven sólo de la producción de estos alimentos, en detrimento de su libertad y de una buena calidad de vida.

¿Por qué seguir una dieta vegetariana?

  • Bienestar animal
  • Protección del medio ambiente
  • Salud

Una dieta vegana tiene como objetivo principal la protección de los animales, esto es intuitivo, tal como lo entendimos cuando hablamos de los principios detrás de la ideología. Desde el punto de vista ambiental, está demostrado que la cría de animales (el zootécnico ) es una causa de devastación ambiental, debido a la necesidad de agua, suelo, recursos alimenticios. Añádase a esto la contaminación del agua, la emisión de gases de efecto invernadero y la pérdida de biodiversidad que conlleva la ganadería. En esencia, la reducción del consumo de alimentos para animales y de alimentos de origen animal debe ser una prioridad absoluta para contrarrestar los graves efectos de la cría de animales.

Comer animales, además, no sería adecuado para los humanos, ya que no seríamos omnívoros por naturaleza, sino fructíferos . El intestino, tal como está hecho, es demasiado largo para la digestión de la carne. La conformación de la mandíbula es más parecida a la de los herbívoros que a la de los carnívoros. Así que tenemos en común con los herbívoros, las enzimas de la saliva, el pH de la acidez del estómago, su capacidad, la estructura del colon, las características del hígado y los riñones. En esencia, el hombre no es naturalmente carnívoro.

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