Kefir: propiedades y contraindicaciones de este súper alimento
El kefir (o chef) es un alimento de origen caucásico que se ha estado extendiendo en los últimos tiempos en nuestro país. Podemos decir que ha surgido una verdadera moda en este sentido, porque ahora cada vez más gente compra kéfir listo o toma los granos para prepararlo en casa. ¿Pero de qué se trata exactamente? ¿Por qué se considera un alimento saludable y rico? Hoy descubriremos por qué el kéfir se ha hecho tan popular en tan poco tiempo y cuáles son los beneficios que aporta a nuestro organismo.
¿Qué es exactamente?
El nombre de este alimento proviene de la palabra turca «keyif» que literalmente significa «placer» y más ampliamente indica la sensación de bienestar después de comer. El término kéfir se utiliza para indicar tanto la bebida láctea como todos los microorganismos que son la base de su preparación y que están en forma de granos. Los granos de kéfir están compuestos por cultivos de levadura y bacterias de ácido láctico: se asemejan a los copos de leche y son de color blanco. Para preparar la bebida que también se puede comprar lista para beber en el supermercado , los granos se mezclan con leche de vaca o de cabra y de esta manera se fermentan los azúcares. Los granos no se encuentran en la bebida, porque pueden ser reutilizados para preparar otro kéfir. El resultado es, por lo tanto, similar al yogur y extremadamente rico en probióticos , muy útil para nuestro organismo.
El kéfir tiene un sabor especial: similar al del yogur pero ligeramente ácido y por lo tanto más refrescante. Generalmente se come tal cual, pero tiene algunas contraindicaciones, especialmente para los que son intolerantes a la lactosa. En estos casos se puede hacer una variante que sustituye la leche por agua.
Las propiedades beneficiosas del kéfir
El kéfir se ha vuelto tan popular en poco tiempo porque posee algunas propiedades beneficiosas verdaderamente extraordinarias . Por lo tanto, beber esta bebida es muy bueno por varias razones. En primer lugar, contiene importantes nutrientes como la biotina y el ácido fólico, que pueden proteger las células y fortalecer el sistema inmunológico. Es rico en probióticos, incluido el Lactobacillus Kefiri, que es capaz de contrarrestar la proliferación de algunas bacterias nocivas como la echerichia coli. Es rico en calcio y vitamina K por lo que es un excelente aliado contra la osteoporosis y naturalmente restaura el equilibrio de la flora bacteriana intestinal por lo que también ayuda a los procesos digestivos. Por lo tanto, es una bebida que es muy buena para nuestro cuerpo y puede ayudarnos a mantener un buen estado de salud.
¿Cómo se hace kefir?
Como hemos dicho, el kéfir se puede encontrar en los principales supermercados como Esselunga en forma de bebida lista para comer, pero sólo después de filtrarlo de los granos. El procedimiento es muy sencillo: sólo hay que utilizar un colador y remover suavemente hasta que sólo queden los granos en el colador. El líquido puede ser bebido inmediatamente o puede ser fermentado por segunda vez junto con frutas secas por ejemplo. Los granos deben ser colocados en un frasco y cubiertos con leche, para que después de uno o dos días estén listos para ser reutilizados!
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