Kefir de leche: beneficios, peligros y cómo prepararlo

el kefir de leche es una bebida que cada vez se habla más por sus beneficios para la salud. Hay dos tipos de kefir. Kefir y leche kefir de agua también llamado kefir de fruta que también es una bebida rica en probióticos y microorganismos.

Lea lo siguiente para descubrir sus virtudes y cómo hacer vuestras.

Kefir de leche

es un bebida fermentada y cultivado que tiene un sabor muy similar al yogur potable. Se hace a partir de grandes, al igual que el pan de masa fermentada. Este fermento es una combinación de levaduras, proteínas de la leche y bacterias. Tiene un sabor picante y cremoso y cargado de bondades probióticos para la salud.

Se hace más a menudo con leche entera que puede ser leche de vaca, de cabra o de oveja. Se puede hacer con alternativas no lácteas como la leche de coco, el arroz o la de almendra.

Al ser una bebida fermentada, la mayoría de las personas con intolerancia a la lactosa también pueden beber kéfir. Las bacterias lácticas que contiene son del género Lactobacillus, producen ácido láctico similar al presente en nuestro cuerpo.

Otras bebidas fermentadas igualmente populares son el kéfir de fruta y el kombucha.

El kéfir contiene leche

El kéfir de leche contiene menos azúcar que el yogur porque la mayor parte de la lactosa de la leche se convierte en ácido láctico. Contiene tres probióticos más que el yogur y una mayor diversidad de buenos bacterias.

Esto es lo que puede hacer una dosis diaria para vosotros:

• vitaminas A y B.
• ácido fólico
• potasio
• proteínas fáciles de digerir
• buenos bacterias que ayudan a la digestión
• cepas antimicrobianas de lactobacilos

Los beneficios para la salud del kéfir de leche

Probablemente el principal motivo por el que se ha popularizado en los últimos años son sus beneficios para la salud.

Los probióticos son el mayor beneficio para la salud que ofrece.

El kéfir también es denso en nutrientes, con muchas proteínas, vitaminas del grupo B, potasio y calcio. El calcio ayuda a construir huesos fuertes, la proteína genera músculos y el potasio es esencial para la salud del corazón.

Beber kéfir de leche favorece nuestra flora intestinal y fortalece nuestro sistema inmunitario porque contiene microorganismos vivos.

Ha conocido virtudes para la salud y se le prestan muchos beneficios como:

• mejorar el nivel de bacterias sanos al entorno gastrointestinal
• tratar o prevenir la diarrea, especialmente después del tratamiento con antibióticos
• tratar el síndrome del intestino irritable o aliviar los síntomas
• mejora el tránsito intestinal
• reducir o prevenir infecciones gastrointestinales o aumentar la recuperación de estas
• prevenir y tratar infecciones vaginales
• fortalece el sistema inmunitario
• favorece la desintoxicación
• ayuda a equilibrar las bacterias intestinales perturbados por los antibióticos
• mejorar la calidad de vida de los pacientes con enfermedad inflamatoria intestinal
• ayuda a combatir las alergias
• puede ser consumido por los intolerantes a la lactosa
• reduce la presión arterial
• ayuda a construir la densidad ósea
• puede ayudar a combatir la anemia
• prevención y tratamiento del cáncer

Como preparar el kéfir de leche

Esta receta utiliza la cultura tradicional de entrada, grandes de kefir de leche.

Los granos de Kefir Lácteos son un cultivo tradicional reutilizable para preparar una bebida rica en probióticos con levaduras activos vivos y bacterias. Se desarrollan en leche orgánica (sin presencia de pesticidas).

Suministros para hacer el kéfir láctico

A continuación la lista de utensilios necesarios para su preparación. prestar atención a su composición porque es importante.

1-. El contenedor: hay muchos contenedores para elegir, pero algunos materiales son significativamente superiores a otros.

• El vidrio es, con diferencia, la mejor opción para cultivar el kéfir. El vidrio no reacciona a la acidez del fermento. El vidrio no se raya fácilmente y no contiene productos químicos. Los envases de vidrio son relativamente fáciles y económicos de obtener. Los botes de conserva son una gran opción.
• Si desea cultivar kefir en un recipiente de cerámica, asegúrese de que esté cubierto con una superficie alimentaria para evitar posibles contactos con el plomo.
• La porcelana alimentaria es generalmente segura para el cultivo de kéfir. Evite las piezas de porcelana como jarrones o cerámicas decorativas que no sean alimenticias.

Debe evitar:

• Aunque técnicamente se puede utilizar plástico, no lo recomendamos por varios motivos. En primer lugar, el plástico se puede dañar y los arañazos que contiene pueden contener bacterias extraños.

En segundo lugar, el plástico (incluso alimentario) a menudo contiene productos químicos no deseados que pueden ser perjudiciales para las personas. granos de kefir.

• El metal suele ser perjudicial para el kéfir y no debe utilizarse como envase de cultivo ni para ningún objeto que entrará en contacto con los granos de kéfir. La única excepción es el acero inoxidable. Aunque no se recomienda la utilice, hay quien lo hace con éxito.

2-. Cobertura durante la fermentación: tiene muchas opciones para cubrir su contenedor de cultivo. Al elegir una manta, tenga en cuenta que:

• La cubierta debe permitir que la cultura respire.
• Entre los recubrimientos efectivos incluyen las toallas de té o tejidos herméticos, toallas de papel, filtro de café de papel, etc.
• También querrá asegurar la cubierta para mantener las plagas como las hormigas o las moscas. Puede hacerlo con un elástico ajustado o incluso con los anillos de los botes de conserva.

Aunque no se debe utilizar una tapa hermética durante el proceso de fermentación, es conveniente tener una tapa para almacenarla una vez finalizada la fermentación. Las tapas de plástico sin BPA están disponibles tanto para los botes de envasado de boca ancha como para los estándares, que se utilizan habitualmente para cultivar patatas. kefir de leche.

3-. Utilización de un colador de plástico: una vez finalizado el cultivo del kefir, hay varias maneras de eliminar los granos de kefir para colocarlos a la leche fresca. Se recomienda utilizar un tamiz de malla fina de plástico como mejor opción, especialmente cuando se trabaja con grandes nuevos. De nuevo, al pasar los grandes por un colador, debe evitar el metal.

La receta del kefir de leche

Ingredientes para su fabricación:

• 1-2 cucharaditas de semillas activas de kefir lácteo.
• Un litro de leche de vaca, cabra o coco

1. Transfiere el archivo grandes de kéfir activos en hasta 4 tazas de leche fresca.
2. Tapar con un filtro de café o muselina de mantequilla conectado con una goma o un anillo de olla.
3. Coloque en un lugar cálido, entre 20 ° y 25 °, para el cultivo.
4. Cultivar hasta que la leche se espese ligeramente y el aroma sea agradable. Normalmente tarda 24 horas, pero puede tardar menos en temperaturas más cálidas, así que vigile las judías.
5. Una vez la leche cambie de textura y el cultivo se haya completado, separar los granos de kefir del kéfir terminado.
6. Coloque los granos de kefir en un lote de leche nuevo.
7. Almacenar el kéfir acabado en la nevera.

Retire los granos de kefir

• Con las manos: a medida que los granos de kefir de leche crezcan, puede optar por eliminarlos a mano. Asegúrese de que las manos estén muy limpias y bien aclarados, pero no las utilice no hay jabón antibacteriano para evitar la contaminación del cultivo.
• Utilice un colador de malla de plástico: a veces el kefir de leche puede tener un poco de grosor. Si es necesario, puede utilizar una espátula de silicona o una cuchara de plástico (con un movimiento giratorio) para ayudar a empujar el kéfir por el colador. Se puede utilizar acero inoxidable si es necesario; asegúrese de que sea de acero inoxidable y no de un metal reactivo.
• Verter el kéfir en un tazón poco profundo: esto hará que los grandes sean más fáciles de ver. Utilice una cuchara de plástico o madera para sacar los grandes. Una vez retirados los grandes, verter el kéfir terminado en un recipiente.
• Kefir demasiado grueso: aunque el kéfir a veces resulta delgado, también es posible que el kéfir espese excesivamente o se convierta en requesón y suero de leche. Si esto ocurre, es posible que tenga que filtrar los granos de kefir con más cuidado.

¿Cuál es la dosis diaria recomendada?

Kefir es un bebida fermentada, Lleno de probióticos y otros ingredientes saludables. Contiene una cantidad considerable de bacterias y levaduras que tienen un efecto sobre la flora intestinal. Esta es la razón por la que debe tener precaución a la hora de incorporar el kéfir en su dieta.

Inicie su dosis de kefir gradualmente, bebiendo no más de 100 ml de kéfir al día. Probablemente sentirá los efectos del kéfir rápidamente. Depende de su sensibilidad y de su dieta.

Aumentar la cantidad de kéfir

Cuando consigues superar estos efectos y tu cuerpo se adapta a la ingesta diaria de kefir. Puede ir acumulando lentamente la cantidad deseada de kefir. Se recomienda beber alrededor de 200-300 ml de kéfir de leche fresca al día (1 taza) y puede añadir un poco más bebáis kéfir de agua (350 ml / 1,5 taza).

Pronto empezará a sentir las ventajas de beber kéfir. Lo mejor es beber kéfir continuamente durante al menos 3 meses para experimentar los efectos deseados sobre su bienestar.

Es posible beber demasiado?

Es posible que tenga que limitar su consumo de kefir si experimenta efectos secundarios más graves. Esto ocurre cuando tiene problemas de salud que les recomiendan consumir menos proteínas, bebidas fermentadas, probióticos, alimentos ácidos, etc.

Siempre deberá pedir consejo a su médico cuando tenga molestias. Deberá encontrar sus propios límites donde se sienta bien y cumplir a ella. Depende de si es inferior a 1 taza o más.

Una vez te hayas acostumbrado a beber kéfir, ya no experimentará los síntomas incómodos. Esto debería pasar al cabo de 2 semanas cuando comience a experimentar los beneficios positivos del kéfir. Pero ten cuidado, para obtener el mejor resultado, deberías tomar kéfir cada día.

Como el kéfir es seguro para comer como alimento, puede tener menos efectos secundarios que otros suplementos probióticos. También es nutricionalmente más denso que otros suplementos probióticos.

Los efectos secundarios

Esta bebida fermentada tiene muchos beneficios para la salud, pero también tiene efectos secundarios. Estos incluyen estreñimiento y calambres abdominales. Estos efectos secundarios son más frecuentes cuando comience a tomar kefir.

El kéfir se considera seguro para niños de 1 a 5 años, pero pregunte primero a su pediatra si tiene alguna duda. Los menores de un año no deberían consumir productos lácteos de vaca, sino leche materna rica en probióticos naturales.

Consulte con su médico antes de beber si tiene alguna afección que debilita su sistema inmunitario. Las personas con enfermedades autoinmunes también deben consultar a su médico antes de utilizar el kéfir. Aunque las bacterias del kéfir son beneficiosos para personas con sistemas inmunitarios fuertes, puede aumentar las infecciones en personas con sistemas inmunitarios desequilibrados.

El kefir se hace con caseínas, que algunas personas eliminan de su dieta. Si ha eliminado las caseínas de su dieta, es mejor evitar el kéfir y probar un probiótico diferente.

Si no ha tenido experiencia en comer alimentos vivos, probablemente los efectos serán más evidentes. No tiene que dejar de beber kéfir si los efectos no son demasiado dolorosos. Si no se pueden superar, deje de beber kéfir y consulte a un médico. Kefir puede no ser para vosotros.

Como consumir el kéfir de leche

Se puede comer sencillo, aromatizado o como base para apósitos, batidos y mucho más. Se puede utilizar como sustituto del leche de mantequilla o del yogur en las recetas.

El kéfir de leche también se puede filtrar para eliminar parte del suero de leche, dando lugar a preparaciones «similares a un queso» que van desde el kéfir blando hasta el kéfir crema o incluso el kéfir duro. Depende de vosotros determinar su suavidad.

Qué gusto tiene? Tiene un sabor a leche de cultivo fuertemente aromatizada. El sabor de un lote en particular depende del nivel de fermentación. El kéfir bien fermentado suele tener un fuerte sabor ácido o picante e incluso puede ser un poco espumoso. Se conoce en algunos círculos como «champán con leche».

Como aromatizarlo? El kefir láctico se puede aromatizar mezclando fruta fresca o congelada, extractos aromáticos como la vainilla o con adición de azúcar de caña, miel, jarabe de arce, estevia o fruta. Hay varias opciones de aromatización.

Otra preparación de granos de kefir: Los granos de kefir de leche se puede utilizar para inocular nata para hacer mantequilla cultivada o un condimento tipo crema agria.

Se pueden utilizar grandes adicionales de kefir de leche como cultivo inicial para la fermentación de verduras.

El kéfir de leche adicional se puede utilizar como masa fermentada o para mojar la harina antes de cocerla.

¿Qué diferencias hay entre el kéfir y el yogur?

el kefir y la yogur a veces se ponen en la misma cesta que ser leches fermentadas casi idéntico, pero esto no es correcto.

El kefir y el yogur tienen muchas cosas en común. Ambos tienen un sabor cremoso y suave, de manera similar son acris. Tradicionalmente se elaboran a partir de productos lácteos (pero se pueden hacer con otros productos). También son ricos en proteínas, calcio, vitaminas del grupo B, potasio y probióticos.

Sin embargo, tienen diferencias importantes. El kefir en general contiene más grasas que el yogur, pero también contiene más proteínas y probióticos. El kéfir también es más ligero y es mejor como bebida. El yogur tiene una consistencia más gruesa.

El kefir y el yogur se fabrican de manera diferente. Para fermentar la leche cruda y convertirla en yogur, deberá inocular la leche con fermentos lácticos.

El kefir fermenta a temperatura ambiente, mientras que muchos yogures se empiezan a calentar. El kéfir contiene un mayor número de diferentes tipos de bacterias sanos y es mejor para el tracto gastrointestinal. La levadura activo del kéfir también tiene más beneficios nutricionales que el del yogur.

Probióticos: el natural para fortalecer su salud.

Cuando se piensa en Suiza, se me vienen a la mente muchas imágenes con la calma de sus habitantes, los bancos de renombre internacional, la gran limpieza, el queso, el chocolate suiza, las montañas, el aire libre: pero no sólo.
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Una multitud de probióticos y suplementos alimenticios naturales para apoyar el sistema inmunitario.

En el mundo de los probióticos, hay muchas categorías y tipos de probióticos naturales para fortalecer, mejorar y aumentar su cuerpo para proporcionar un bienestar localizado que generalmente se refleje en tu cuerpo / mente:

• Disbiosis intestinal: prevenir la hinchazón, para reequilibrar la flora intestinal y eliminar este malestar.
• Intestino: probióticos que atienden enfermedades crónicas del intestino y patologías respiratorias fortaleciendo las defensas inmunes desde el interior.
• Estados gripales: combatir las alergias estacionales y prevenir eficazmente los posibles síntomas gripales.
• Colon irritable: estabilizar, reequilibrar el colon y la hiperglucemia de manera duradera.
• Alergias no estacionales: dirigidas a enfermedades autoinmunes para apoyar el sistema inmunitario fuera de las alergias estacionales.
• Inflamación: tanto si se trata del tracto digestivo como del sistema digestivo, estos probióticos se adaptarán para actuar sobre este tipo de síntomas.
• Urogenital vaginal: tratando trastornos bacterianos de este tipo y también aquellos que afectan el sistema nervioso.
• Intolerancia al gluten: combate la sensibilidad hepática, la disbiosis de tipo vegano y los trastornos relacionados, para fortalecer de manera sostenible todo el sistema inmunitario.
• Trastornos digestivos: fortalecen el sistema nervioso, previenen trastornos digestivos y aumentan las defensas inmunitarias para evitar el máximo de ataques microbianos.
• Gastroenteritis viral: estos probióticos naturales tratan la causa viral de la gastroenteritis.
• Sensibilidad al gluten ya la lactosa: favorece el fortalecimiento del intestino y evita estas sensibilidades aguas arriba para evitar cualquier inflamación.
• Depresión por estrés: estos probióticos actúan sobre el síndrome del estrés, el estado de ánimo, la depresión … Actúan sobre varias tablas, reequilibrando al mismo tiempo el cuerpo y el espíritu.

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conclusión

Esta bebida es segura para la mayoría de la gente y una sola porción está llena de vitaminas y probióticos. Se puede consumir diariamente de manera segura y puede ayudar a crear y mantener un equilibrio saludable de buenos bacterias en diversos sistemas corporales. Pero no se olvide que son organismos vivos que se deberán cuidar. Puede comprar en tiendas ecológicas, pero normalmente se transmite de mano en mano entre conocidos.