¡Despejemos el aire! Propiedades y mitos a disipar en el trigo Khorasan

Últimamente hemos sido literalmente conquistados por Kamut: un tipo de trigo que parece tener propiedades beneficiosas y que ha sido casi exageradamente anunciado en los medios de comunicación. La harina de kamut ahora también se puede encontrar en los supermercados (a precios muy altos en comparación con el trigo normal) y también es utilizada por muchas pizzerías y restaurantes. En muy poco tiempo la harina de Kamut se ha convertido en una verdadera moda alimentaria , pero es una lástima que no hayan sido los consumidores quienes lo decidieron, sino la empresa propietaria de la marca! Sí, porque Kamut no es en realidad nada más que una variedad de trigo, Khorasan.

Gracias a una increíble campaña de marketing, la empresa titular de los derechos exclusivos ha logrado transmitir conceptos que no se corresponden con la realidad. Así, el Kamut ha sido idealizado y elegido como alimento con propiedades milagrosas , pero como veremos pronto los mitos a ser desacreditados son muchos y vale la pena profundizar.

Harina de Kamut: ¿Qué es?

Kamut no es más que una marca registrada, como acabamos de decir, propiedad de la empresa americana del mismo nombre , fundada por el Dr. Bob Quinn. Por lo tanto, este nombre no identifica un producto en particular, sino una variedad de trigo que ya conocíamos y que es nativa de Irán: Khorasan. Kamut, como marca registrada y exclusiva, sólo puede ser comercializada bajo este nombre por la empresa productora que posee los derechos. Sin embargo, el Khorasan puede ser cultivado libremente por cualquiera, con la única diferencia de que no puede ser vendido bajo el nombre comercial.

El kamut es, por lo tanto, un tipo de trigo y en una inspección más detallada no tiene ninguna característica particular que lo haga mucho mejor. En comparación con los granos comunes, tiene un menor rendimiento y una menor resistencia a diversas enfermedades. Sus granos son más grandes y sus valores nutricionales son particularmente altos. Aunque su sabor es ligeramente diferente, debemos reconocer que el Khorasan no es un grano que se considere mejor que otros tipos de granos duros.

Engañemos a algunos mitos

Desafortunadamente, las campañas publicitarias y la charla de la gente a menudo corren el riesgo de engañarnos, especialmente en el sector de la alimentación donde los trucos de marketing están a la orden del día! Por lo tanto, vamos a disipar algunos mitos que se han extendido en los últimos años sobre el trigo Khorasan y ponerlo de nuevo en su lugar.

¡Kamut no es libre de gluten!

Mucha gente sigue convencida hoy en día de que el Khorasan no tiene gluten y no hay nada más malo que eso. En realidad, si queremos ser quisquillosos, el kamut contiene más gluten que el trigo blando por lo que no es en absoluto adecuado para la nutrición de los que sufren de enfermedad celíaca!

¡Kamut no está sólo en América!

Aunque esta marca sea propiedad de una compañía americana, no podemos decir que el Kthorasan venga de allí. Así que dejemos de gastar mucho dinero para comprar un producto que de 0 km no tiene nada y abramos los ojos! Esta variedad de trigo Khorasan también se puede cultivar en España: en los abruzos y en otras regiones. Así que olvidemos la marca y compremos el Khorasan español.