Guacamole: receta y variantes de la famosa salsa de aguacate
El guacamole es una salsa mexicana hecha con aguacate y otros ingredientes, con orígenes muy antiguos: parece que las primeras recetas se remontan a los tiempos de los aztecas. Es una preparación ahora tradicional en México, pero se ha hecho famosa en todo el mundo, incluyendo España . Hoy en día el guacamole también se prepara en nuestra península, tanto en su forma original como en muchas otras variaciones. Sin embargo, es necesario hacer una aclaración de inmediato: muchas recetas españolas, probablemente debido a un error en la traducción del español, incluyen el uso del tomate. Esto, sin embargo, no es un ingrediente del guacamole, así que hay que tener un poco de cuidado. Pronto les mostraremos la receta original, aunque los ingredientes no siempre son fáciles de encontrar.
Guacamole: calorías y propiedades
El guacamole es una salsa bastante calórica: de hecho, el ingrediente principal es el aguacate y ahora se sabe que esta fruta tiene un alto consumo calórico! En 100 gramos de guacamole encontramos unas 150-160 calorías , pero afortunadamente no es un alimento que sea malo para la salud, ¡al contrario! El aguacate es una fruta rica en grasa, pero las que contiene son todas saludables así que no hay mucho de qué preocuparse, ni siquiera por la línea. Como veremos en breve, los otros ingredientes de la salsa son todos excelentes aliados para nuestra salud, así que podemos decir que el guacamole es bueno para el cuerpo.
Guacamole: ingredientes y receta original
La receta original del guacamole implica el uso de molcajete, un mortero tradicional mexicano. Para obtener un resultado perfecto entonces se debe utilizar esta herramienta: todos los ingredientes deben ser mezclados manualmente y no utilizando el mezclador, pero eventualmente también podemos utilizar esto. Los ingredientes del guacamole original son los siguientes:
- 6 aguacates maduros;
- 1/2 cebolla mediana;
- 2 ramos de cilantro;
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen;
- 1 limón o lima (jugo);
- 3 pimientos picantes Serrano del Sol;
- Sal q.b.
- Pimienta q.b.
La preparación es realmente muy simple: primero que nada tienes que pisar el aguacate hasta que se reduzca a una pulpa. A continuación, agregue todos los demás ingredientes previamente picados y aplástelos con un mortero hasta obtener una salsa uniforme con unos pocos trozos pequeños.
La variante más famosa con el tomatillo
Como dijimos, muchas recetas traducidas al español, como Misya o Giallozafferano, tienen el tomate como uno de sus ingredientes, pero en realidad esto se debe a un error en la traducción de la receta original. La variante más famosa del guacamole prevé, de hecho, la adición de tomatillo, que no es un tomate sino una fruta mexicana , de color verde y con un sabor más bien ácido. Otras variantes incluyen la adición de crema agria o mayonesa, pero éstas se reelaboran en clave americana y no son muy apreciadas por los puristas porque cubren demasiado el delicado sabor del aguacate.
¿Se puede hacer guacamole con Bimby?
El guacamole también se puede preparar con Bimby: en el recetario hay una variante muy sabrosa para probar. Sin embargo, para hacer el verdadero guacamole mexicano hay que usar un mortero: sólo así los ingredientes desprenden un sabor intenso.
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