flores comestibles

· Flores capuchina

La capuchina se encuentra entre las especies de flores comestibles, magníficas para decoración de platos.

Las hojas de todas las variedades de capuchina son comestibles, incluso las que tienen mezclados los colores blanco y amarillo. Y apenas hay diferencia de sabor.

Las hojas de capuchina tienen un sabor algo picante, a la vez que dulce y espaciado, que recuerda al del berro. por lo tanto pueden ser utilizados como condimento en ensaladas y platos de crudités. En especial combinan bien con lechugas ácidas como la rúcula.


· La caléndula

Las lígulas de caléndula, es decir, los ”pétalos”, dan color a los alimentos. Por eso se emplean para colorear el arroz y otros platos como sucedáneos del azafrán, aunque no poseen su perfume.

Las caléndulas forman parte de las plantas comestibles, y los ingleses las emplean excesivamente en este sentido. Como su sabor no es exquisito, puesto que son amargas, basta con usarlas para decorar los platos.

Jamás una comida me resultó agradable
si tu hermoso botón no perfumó la mesa
las verduras, el pan, la casa toda
en lo más bellos meses de la estación florida.

La Caléndula. Ronsard

La caléndula tiene fama, en fitoterapia, por sus virtudes antisépticas y cicatrizantes. Se utiliza ara preparar pomadas para todo tipo de heridas, y también para pieles irritadas o eccematosas. Además las hojas frescas pueden aplicarse directamente en las verrugas y los callos de los pies.

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