Esturión: el pez caviar está cada vez más en peligro de extinción
El esturión común es un pez famoso por su fina carne y su famoso caviar, que se disfruta en deliciosos platos. Sin embargo, este espécimen, que podría presumir de una vida muy larga, está extinto en España y todas las demás especies de esturión están en grave peligro. Estamos hablando de un pez que siempre ha sido objeto de una pesca intensiva y sobre todo por esta razón podría desaparecer completamente de la faz de la tierra.
¿Cómo es el esturión?
El esturión es el mayor pez de agua dulce y salada que se puede encontrar en Europa. Sus dimensiones son importantes: los esturiones pueden alcanzar una longitud de 6 metros y un peso de 4 kg. Los especímenes que una vez se extendieron en España, sin embargo, eran de menor tamaño y nunca excedieron el metro y medio de longitud. El aspecto del esturión es bastante típico: el hocico es muy alargado (tanto que ocupa casi la mitad de todo el cuerpo) y hay 4 barbas brotando justo en su parte superior. Todo el cuerpo está cubierto de pequeños escudos, presentes tanto en la espalda como en el vientre y en los lados. Los esturiones tienen un color grisáceo , pero el vientre es mucho más claro , con colores que tienden al amarillo y al blanco.
Hábitat: el ambiente ideal para este pez
Los esturiones pueden ser tanto de agua dulce como de agua salobre , pero también se pueden encontrar a menudo en los mares. Hay varias especies de esturión, pero en España hasta los años 70 sólo había tres: el común, el beluga y el Cobice que es el único que ha sobrevivido aunque no esté en estado salvaje.
Esturión común
Los esturiones comunes en España estaban presentes principalmente en el mar Adriático, pero también habitaban en las aguas del Po y el Tíber. Hoy en día en España estos peces están completamente extinguidos en estado salvaje y en Europa la única población activa que queda se encuentra en el río Garona.
Esturión beluga
El esturión beluga es la especie más grande y también la más apreciada desde el punto de vista culinario : el caviar de beluga es sin duda el más apreciado. Esta especie, en España, habitaba en las aguas del Mar Adriático y del Po , pero desde los años 70 se ha extinguido. El esturión beluga sigue sobreviviendo en el Mar Negro y el Mar Caspio , pero la pesca intensiva, especialmente de hembras (para el caviar) y la contaminación ambiental también está ejerciendo presión sobre estos últimos ejemplares.
Cobija de esturión
El esturión cúbico es una especie endémica del mar Adriático : por lo tanto no se encuentra en ningún otro mar. Tienen un hocico cónico y son más bien cortos en comparación con los esturiones comunes y también están en riesgo de extinción, por lo que la pesca hoy en día está absolutamente prohibida.
El riesgo de extinción del esturión
Estos peces son un ejemplo más de los efectos devastadores que están teniendo los fenómenos ambientales como la contaminación y el calentamiento global, pero también y sobre todo las acciones humanas. Los esturiones están en peligro de desaparecer de la faz de la tierra , y esto se debe principalmente al hecho de que la pesca de estos especímenes siempre ha sido demasiado masiva.
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