El kéfir de fruta, sus beneficios y la receta para prepararlo
Las bebidas fermentadas han crecido en popularidad en los últimos años, conocidas por sus propiedades gustativas, su gas natural y sus sabores interesantes. En el punto de mira de este artículo, el kefir de agua también llamado kefir de frutas.
¿Qué es el kéfir de fruta?
¿Qué es el kéfir de fruta?el el kéfir de fruta es una bebida probióticaCon burbujas naturales y fermentado que tiene un sabor de limonada ligeramente picante. Esta bebida fermentada se hace a partir de una solución de azúcar, agua de manantial y frutas mezcladas con granos de kefir de agua.
Los granos de kefir de agua son cristales blanquecinos que visualmente se asemejan a la coliflor. Están formados por bacterias lácticas y levaduras que se reproducen y aumentan en número cuando entran en contacto con la solución agua-azúcar. Estos organismos crean una bebida suave ligeramente ácida llena de probióticos. Los probióticos del kéfir son la razón por la que se atribuyen tantos beneficios para la salud al kéfir de agua.
Qué gusto tiene el kéfir de fruta?
El sabor de kefir de agua el acabado varía mucho en función del azúcar utilizado y del tiempo de cultivo. El kéfir de agua puede ser bastante dulce según el tiempo de fermentación. Debe saber que la degradación de los azúcares también influirá en la graduación alcohólica de la bebida (en promedio un 1%).
La mayoría de la gente prefiere añadir sabor al kéfir de agua antes de consumirlo.
¿Qué beneficios tiene para la salud?
El kéfir de fruta tiene los mismos beneficios que el kéfir de leche?
El kéfir de agua contiene menos cepas de bacterias y levaduras que el kéfir de leche. Por otra parte, el kefir de agua contiene mucho más que otros productos cultivados como el yogur o el leche de mantequilla.
El kéfir de agua es una buena alternativa al kéfir de leche para personas con alergias a los productos lácteos. El kéfir de agua no contiene productos lácteos y se cultiva en agua filtrada o de fuente y azúcar orgánico. Hay que evitar el agua del grifo porque contiene cloro.
1. Activa el sistema digestivo
En presencia de bacterias amigos, el sistema digestivo funciona de manera óptima y los nutrientes se asimilan bien. La digestibilidad de los alimentos mejora a medida que las bacterias descomponen grandes nutrientes en pequeños nutrientes. Esto hace que las sustancias alimenticias sean biodisponibles para el cuerpo. Las bacterias presentes en la colonia descomponen alimentos que no han sido absorbidos por el intestino delgado y favorece la eliminación de sustancias tóxicas. el kefir de frutas también se encarga de regular la acidez del estómago.
2. Minimizar la intolerancia alimentaria
La flora intestinal también afecta el espesor y la renovación del revestimiento intestinal. Esto significa que se escapa de la permeabilidad intestinal, lo que provoca diversas intolerancias alimentarias. Los alimentos no digeribles no circulan por la sangre, sino que se degradan en el intestino, que tienen un papel inmunológico, sobre todo en el equilibrio de las bacterias.
3. Fortalece el sistema inmunitario
el kefir de frutas tiene un efecto positivo sobre nuestro sistema inmunitario. Los fermentos lácticos contenidos en el kéfir de agua tienen efectos antibacterianos y, por tanto, ofrecen al cuerpo una protección contra las infecciones. Las bacterias probióticas controlan la posibilidad de un crecimiento excesivo de patógenos y la degradación de bacterias en el intestino. El kéfir de agua es, en este caso, un desinfectante natural, también favorece la respiración celular y estimula el metabolismo.
Un estudio realizado en 1997 por el equipo de Kabayama sobre el uso y los beneficios del kéfir de agua demostró que el kéfir de agua y su principal polisacárido reducen o inhiben la acción negativa del estrés sobre la producción de agua.
4. Contiene vitaminas
El kéfir de agua es una fuente conocida de vitaminas esenciales. Es extremadamente rico en vitaminas B1, B6 y B2. Además, las frutas que se añaden al kéfir de agua aportan vitamina C y otros nutrientes importantes.
- La vitamina B1 es importante para las funciones cardiovasculares, mejora la función cerebral, protege los nervios, ayuda a la digestión, protege la membrana mucosa, evita el desarrollo de anemia y ayuda a la síntesis de glucosa.
- B6 ayuda a fortalecer el sistema inmunitario, a apoyar la función cerebral, a controlar los trastornos del comportamiento, mejorar el estado de ánimo, a tratar la presión arterial alta, a prevenir enfermedades cardiovasculares, mejorar el metabolismo y dar apoyo al sistema enzimático, entre otras funciones.
- La vitamina C es útil para reducir el asma, prevenir las cataratas, reducir los niveles de hemoglobina glicosilada, proteger contra la oxidación de proteínas, disminuir los efectos secundarios de la quimioterapia contra el cáncer, producir colágeno y fortalecer el sistema inmunitario. Si desea satisfacer sus necesidades de nutrientes, se recomienda beber kéfir de agua cada día.
5. Reduce las reacciones alérgicas
Las alergias son causadas principalmente por una intolerancia a ciertos alimentos que coma. Los síntomas de alergia pueden variar de una persona a otra. Si su cuerpo no puede tolerar el consumo kefir de leche, kefir de fruta ofrece una alternativa saludable. Los probióticos del kéfir de agua también ayudan a combatir bacterias, virus y prevenir alergias.
6. El kéfir de agua es un refuerzo energético
El kéfir de agua contiene muchos nutrientes esenciales, por lo que ayudará al cuerpo a aumentar su nivel de energía. Como consejo, puede añadir zumo de coco en el kéfir de agua. Esto puede aumentar su nivel de energía, ya que el zumo de coco contiene potasio que le ayudará a construir músculos y, por tanto, proporciona más energía.
7. Propiedades antiinflamatorias
Las inflamaciones son el resultado de lesiones. La inflamación es una forma natural de responder a los daños. Cuando el cuerpo se daña, utiliza la inflamación para defenderse de bacterias o virus. Para ello, el cuerpo necesita nutrientes adicionales para poder curarse.
El equilibrio de bacterias útiles al sistema digestivo es esencial para el buen funcionamiento del cuerpo. cuando bebes kefir de frutas, Tu cuerpo se nutrirá de los minerales necesarios y de las bacterias beneficiosas que su cuerpo necesita. Esta bebida es un excelente tratamiento antiinflamatorio. El kéfir de agua también se ha demostrado que es eficaz para curar ciertas afecciones, tales como náuseas, indigestión y diarrea.
8. Ayudas en la prevención del cáncer
Se conocen muchas posibles causas de cáncer. Hay muchos estudios en curso sobre este problema y sobre maneras de prevenirlo. También se advierte la gente contra el consumo de alimentos que pueden contribuir al desarrollo de células cancerígenas. el kefir de agua juega un papel enorme en la lucha contra el cáncer. Los estudios han demostrado que el consumo regular de esta bebida puede ayudar a prevenir el cáncer de mama y el cáncer de ovario maligno.
9. El agua de Kefir contiene propiedades antifúngicas y antibióticas.
Nuestros cuerpos se enfrentan cada día a amenazas. Las fuentes de estas amenazas pueden provenir de la contaminación, el medio ambiente circundante, los estilos de vida poco saludables y los alimentos procesados nocivos. Hay que proteger nuestro cuerpo contra todas estas amenazas. El kéfir de agua es una fuente probiótica rica y, por tanto, actúa como antifúngico y antibiótico. También contiene bacterias beneficiosas que son útiles para combatir los hongos y otras bacterias patógenas. Es por este motivo que tomar kefir de agua es una buena manera de proteger su cuerpo.
10. Reduce el riesgo de diabetes
El hecho de que el kéfir de agua sea un probiótico puede reducir el nivel de azúcar en el organismo. Por lo tanto, es una buena opción para personas con diabetes. Advierte el flujo de glucosa en sangre. Al tomar kefir de agua, Puede controlar el riesgo de diabetes. Contiene menos azúcar que el refresco y también calma la sed.
11. Se utiliza como tratamiento contra el asma
Las causas del asma no son bien conocidas, pero se caracteriza por bronquios estrechos que causan dificultades para respirar. Puede suceder como resultado de alergias, estrés o, incluso, como resultado de un ejercicio intenso. La mejor manera de tratar esta afección es prevenirla. Una manera de hacerlo es tomar kefir de agua. Esta bebida tiene efectos positivos para el tratamiento del asma. También contiene nutrientes antiinflamatorios.
12. Ayuda a construir la densidad ósea
Es importante tener huesos sanos y fuertes porque son la estructura principal del cuerpo. Para tener huesos sanos, necesita una fuente fiable de calcio, manganeso y magnesio. Una deficiencia de estos minerales puede causar ciertos tipos de enfermedades óseas.
Como se hace su propio kefir de fruta?
Necesitará una cultura de kefir de agua, también llamada grandes de kefir de agua. Es esta colonia simbiótica de bacterias beneficiosas la que crea probióticos y enzimas durante el proceso natural de degradación del azúcar.
Los granos de kefir de fruta son reutilizables
Una vez un lote de kefir de frutas ha completado su primera fermentación, se pueden recoger los granos de kefir de agua. Si va a volver a utilizar durante la semana, puede dejarlos en un poco de agua a temperatura ambiente. Por otra parte, para un uso posterior, entre 7 y 15 días, se recomienda colocar los granos de kefir en agua ligeramente endulzada y dejarlos en la nevera. Después estarán en «descanso». Si el periodo de descanso entre dos preparaciones es más largo, tendrá que renovar el agua de azúcar y volverlas a poner en la nevera.
Ben mantenido, grandes de kefir de agua tienen una vida útil ilimitada y se pueden utilizar repetidamente para hacer kefir de agua. Son muy fáciles de almacenar.
Receta de kefir de agua y kefir de frutas
Materiales necesarios para la fermentación:
- Bote de cristal con tapón de corcho o correa de plástico (estilo Le parfait puede)
- Cuchara de madera o plástico para remover (evite el metal)
- Servilleta, gasa o filtro de café para tapar el bote
- Un colador de malla de plástico.
Evite cualquier otro tipo de metal al trabajar con grandes de kefir de agua.
Ingredientes para la receta tradicional:
- de grandes de kefir de fruta
- ¼ taza de azúcar orgánico por litro de agua. No utilice miel.
- Agua filtrada, no clorada o agua mineral. El mosto es agua de manantial
- un limón sin tratar o orgánica
- dos higos secos sin tratar o orgánicas
Preparación de kéfir de frutas :
- En un frasco de vidrio de litro, añadir la misma cantidad de azúcar orgánico que las semillas de kefir.
- Añadir las dos higos y el limón cortado en cuartos o en rodajas.
- Rellene el resto de la olla con agua filtrada fría y asegúrese de que el agua no esté caliente. Debe ser a temperatura ambiente!
- Cubrir con una toalla, una gasa o un filtro de café y una goma para mantener alejados a los insectos y los niños pequeños.
- Dejar sobre la superficie de trabajo a temperatura ambiente durante 24-48 horas.
- Después de 48 horas, filtre los granos de kefir de agua a través de un colador de malla de bambú o no metálico, vertiendo el líquido a otro recipiente.
- Tirar los higos al compuesto.
- Pulse aproximadamente el limón al agua de kefir que acaba de filtrar.
- Para hacer kéfir de agua carbonatada, verter zumo de fruta como la uva, la granada, la manzana o la cereza en el kéfir de agua que acaba de pasar.
- Una vez añadido el zumo, tapar los botes con una tapa bien ajustada y dejar en el mostrador 1 o 3 días adicionales antes de beber o refrigerar.
- Repita el proceso.
Puede regar las plantas con el agua de enjuague del grano de kéfir.
Cómo sabré si ha hecho kéfir de fruta con éxito?
Si las judías funcionan, el líquido puede adelgazar y quedó turbio. El sabor puede llegar a ser menos dulce y puede tener un aroma y un sabor ligeramente ácidos o ácidos. Si el kéfir de agua tiene un aspecto, un olor o un sabor desagradable, siempre le recomendamos que os abstengáis de consumirlo.
Es bueno saberlo:
- Cuanto más se vaya fermenta el kéfir, Más fermentan el azúcar. Por lo tanto, si limite los carbohidratos, os recomiendo que fermenta durante 48 horas. No dejarlo más o puede morir de hambre los grandes, que necesitan azúcar para vivir.
- Un periodo de fermentación más largo dará lugar a un nivel de alcohol más elevado debido a la cantidad de azúcar del jugo. Utilice su discreción cuando sirva zumo de fruta cultivada a los niños.
Como conservarlo?
El kéfir de agua acabado se puede almacenar de la siguiente manera:
- A temperatura ambiente (20-25 ° C), de 3 a 4 días entre dos preparaciones
- En la nevera (4 ° C a 8 ° C), entre 2 y 3 semanas en agua con azúcar
- En el congelador (-20 ° C a -4 ° C) 1 o 2 meses o más renovando el agua de azúcar
Como aromatizarlo?
Como aromatizarlo?El kéfir de agua es una bebida fermentada maravillosa, pero no tiene un sabor particularmente fuerte.
Así que aromatizarlo … y es increíble! Una vez que haya hecho la primera fermentación con kefir de agua, intente una de estas ideas de sabor para darle un impulso adicional.
Si desea añadir un efecto carbonatado a su bebida, es posible que tenga que embotellar el kéfir de agua para una segunda fermentación. También puede crear sus propias combinaciones de sabor con frutas, zumos, hierbas y especias; las posibilidades son infinitas.
1. Limonada de Kefir con agua
Este sabor se produce después de haber recogido los granos de kefir y, por tanto, en la segunda fermentación.
Agregue medio volumen de jugo de limón por un volumen de kefir agua. Servir frío.
2. Agua de ralladura de naranja de Kefir
Agregue los granos de kefir y varias rebanadas de ralladura de naranja orgánica (no el jugo) a un litro de agua de azúcar.
Fermentación 24-48 horas.
Retire y rechazar la ralladura de naranja.
Retire los granos de kefir
Servir frío.
3. Kefir Crema de Soda
Haga kefir de agua y retire los granos de kefir.
Agregue 2-3 cucharaditas de extracto de vainilla por litro de kéfir de agua. Servir frío.
4. Kefir de agua de arándano y granada
Haga kefir de agua y retire los granos de kefir.
Agregue ½ taza de jugo de arándanos por litro de kéfir de agua. Servir frío.
5. Jugo de frambuesa agua de Kefir
Agregue grandes de kefir a 1 o 2 litros de zumo de frambuesa orgánico.
Fermentación 24-48 horas.
Retire los granos de kefir
6. Kéfir de agua con sabor a fruta
Haga kefir de agua y retire los granos de kefir.
Agregue fruta seca o fresca al kéfir de agua. Si utiliza fruta fresca, sustitúyala cada 24 horas. Los frutos secos se puede cambiar una vez por semana.
Cultivar la fruta y el kéfir durante 1-7 días.
Retire y deseche la fruta.
Es bueno saberlo:
Evite añadir frutas al kefir de agua con semillas, ya que algunos frutos pueden dañar los granos de kefir. Las únicas excepciones son las rodajas de limón orgánicas o las pasas orgánicas sin aceite añadido y que se pueden añadir a la fermentación inicial con las judías.
7. Zumo de uva o manzana
Agregue grandes de kéfir a 1-2 litros de uva orgánico o zumo de manzana.
Fermentación 24-48 horas.
Retire los granos de kefir
8. Kéfir de agua «refrescante»
Haga kefir de agua y retírelo grandes de kefir.
Combine cuatro volúmenes de kéfir de agua y uno de zumo de fruta en una botella hermética.
Dejar fermentar 24-72 horas a temperatura ambiente antes de la refrigeración.
Tenga cuidado a la hora de abrir la botella!
9. Kéfir de agua de coco
Agregar grandes de kefir de agua agua de coco de 1 a 2 litros.
Cultivo durante 24-48 horas antes de eliminar los granos de kefir.
Es mejor enfriar los granos en un lote de agua de azúcar después de hacer el kéfir de agua de coco, para mantenerlos sanos.
10. Infusión de hierbas
Haga kefir de agua y retire los granos de kefir.
Mezclar una parte de kéfir de agua por una parte de infusión de hierbas (por ejemplo, hojas de ortiga, hojas de frambuesa rojas, etc.).
Para hacer infusiones de hierbas, mezclar un puñado de hierbas frescas o secas con una taza de agua hirviendo. Dejar reposar la mezcla de hierbas y agua durante más de 6 horas. Deje enfriar completamente antes de mezclarlo con el kéfir con agua acabada.
Conclusiones sobre el kéfir de frutas
Ahora que ha descubierto los numerosos beneficios que se atribuyen al kéfir, todo lo que necesita hacer es probarlo y probar las múltiples posibilidades de aromatizar.
Al principio para familiarizarse, es mejor conformarse con la receta tradicional y probar sus preparaciones con vuestros grandes de kefir excedentes.
Si, gracias a su buen cuidado, tu colonia crece lo suficiente, pronto podréis ofrecer algunas a otras personas. Porque es tradicional recibir a su vez los granos de kefir.
