Como norma general, vegetarianos Consumir principalmente plantas, por supuesto. Pero no rechazan los productos lácteos y, a menudo, incluso los huevos. Por tanto, es en esta definición de lacto ovo vegetarianos que comenzará este artículo.

¿Por qué nos convertimos en vegetarianos?

Hay muchas razones que pueden llevar a convertirse vegetariana.

El vegetarianismo es una práctica dietética que excluye el consumo de carne animal. Sin embargo, debe saber que en la vida social este régimen puede ser restrictivo (incomprensión de la familia, escolliment limitado en determinados restaurantes, etc.). Si sus motivaciones no son lo suficientemente sólidas para aceptar esta restricción, hay alternativas. De hecho, puede encontrar carne, pescado y todos los productos frescos (mantequilla, leche, yogures, huevos) a la agricultura ecológica que garantiza la calidad del producto y el respeto a la vida animal.

Protección animal y ambiental

Los animales de granja convencionales (no orgánicos) son criados en condiciones indignas: las gallinas ponedoras de pilas tienen el pico cortado, están expuestas a la luz artificial y reciben dosis diarias de antibióticos para evitar la contaminación por promiscuidad. Los cerdos «excepto los suelos» son criados en las mismas condiciones y contaminan por su estiércol, por nuestros ríos, por nuestros campos y, aún más, por nuestras hermosas playas de Bretaña. Por no hablar de los toros, corderos y caballos que son maltratados en los mataderos y que a menudo tienen que soportar condiciones de transporte atroces.

Los peces también tienen derecho … El salmón de granja, por ejemplo, contiene una dosis masiva de antibióticos y se ha conservado en las granjas sin ningún espacio para relajar las aletas.

Además, cada año llegan a Francia varios millones de toneladas de soja transgénica para alimentar estos animales. Estos antibióticos y transgénicos acaban en sus platos. Y pensar que se le cobra un precio elevado por la carne que contiene principalmente grasas, agua y sustancias tóxicas. Puede negarse a aceptar esta tortura y contaminación innecesarias convirtiéndote en vegetariano o simplemente optar por comer carne orgánica o de criadores que conozca y que crían a sus animales con dignidad. También debe tener precaución con los huevos y la leche producidos por estos animales de granja, ya que si no los consuma orgánicos también participa indirectamente en el maltrato animal.

Motivos de salud

Numerosos estudios demuestran que el abuso de la carne (especialmente la carne roja) es perjudicial para la salud. El consumo excesivo de carne es, de hecho, responsable de muchos problemas cardiacos, hipertensión, cáncer, etc.

Los científicos menos «convencionales» también critican la leche. Se dice que es demasiado rico en hormonas, no es adecuado para las necesidades del cuerpo humano y es malo para la digestión, porque simplemente no tenemos la enzima para digerirlo. Sólo la leche materna sería adecuada para nuestras necesidades hasta una cierta edad.

Sin entrar en detalles científicos, todo el mundo reconoce que consumir carne saturada de grasas (el músculo no se desarrolla debido a la pasividad del animal) y antibióticos, leche (y todos sus derivados) y huevos ricos en antibióticos y sustancias transgénicas sólo puede ser perjudicial para salud. De hecho, la ingesta indirecta de antibióticos reduce su acción contra las bacterias y debilita el sistema inmunitario y el consumo excesivo de grasas es muy malo para las arterias. Sin eliminar completamente el consumo de productos de origen animal, es aconsejable reducirlo y asegurarse de consumir productos procedentes de la agricultura ecológica y, por tanto, libres de cualquier sustancia no deseada.

La dieta vegetariana está bien equilibrada?

Bien hecho, el vegetarianismo puede estar perfectamente equilibrado. De hecho, respetando la aportación de aminoácidos esenciales y vitaminas D y B12 gracias a los huevos y los productos lácteos (tenga cuidado de no abusar para compensar ..), la privación de los productos cárnicos no necesariamente provoca daños.

Sin embargo, debe tener mucho cuidado y no descuidar nada. Sólo la combinación de alimentos entre sí (legumbres Otros productos cereales, por ejemplo) permite aportar las mismas proteínas esenciales que una dieta omnívora, así como hierro y zinc.

Por otra parte, la cantidad de sustitutos vegetales para conseguir cantidades suficientes para la salud es superior a su equivalente en carne.

Finalmente, tenga en cuenta que el cuerpo puede tener dificultades para adaptarse al vegetarianismoespecialmente en ciertas situaciones fisiológicas como el embarazo y la lactancia materna, la infancia y sobre todo la vejez (el cuerpo funciona más lentamente y puede que no entienda los cambios con la suficiente rapidez y cause deficiencias muy dañinas, por no hablar del malestar digestivo a debido a las altas dosis de fibra). eldieta vegetariana no se puede improvisar ni se puede hacer de un día para otro …

poblaciones vegetariana sufren menos ciertas patologías llamadas civilizaciones como las enfermedades cardiovasculares, por ejemplo, gracias a su alto consumo de frutas, verduras, cereales, etc. que proporciona a los vegetarianos fibras, vitaminas y minerales en cantidades muy superiores a la media de las poblaciones omnívoras. . Tenga en cuenta que no es la eliminación absoluta de la carne, sino el incremento de plantas en su dieta lo que es protector (ejemplos japoneses y mediterráneos).

el vegetarianismo parcial (Incluida la carne magra y el pescado en la dieta) quizás un buen compromiso …

El veganismo es su matiz

el vegano excluye cualquier alimento de origen animal. Por lo tanto, su dieta consiste en cereales (el más a menudo no refinados), legumbres, levaduras nutricionales, frutas, verduras, oleaginosas e infusiones. Vegbviament, el veganismo, al suprimir las proteínas animales, conlleva deficiencias en nutrientes esenciales.

Las proteínas están bastante bien presentes en las plantas, tal como hemos visto anteriormente equilibrando los aminoácidos. Esto no impide que una dieta vegana no complementada sea peligrosa.

En primer lugar, se debe controlar el contenido de vitamina D en la sangre.

La vitamina C de una dieta vegetal sin duda favorece la absorción de calcio siempre que la piel esté soleada (vitamina D, vitamina del sol, esencial para la absorción de calcio). Pero posiblemente el desequilibrio magnesio / calcio relacionado con una dieta muy rica en magnesio puede causar problemas musculares (el corazón es un músculo ..).

Por su parte, la vitamina B12 no encuentra ninguna fuente en las plantas. Es absolutamente necesario ser suplementado bajo pena de anemia grave.

Hay que tener en cuenta que estas deficiencias para personas sanas en su momento máximo agravan considerablemente en lactantes, mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, niños en crecimiento y veganos de larga duración.

Si hemos de tomar suplementos alimenticios para lograr un equilibrio nutricional humano, podemos justificar realmente este tipo de dieta como saludable?

Dime qué comes, te diré quién eres?

Viouslybviament, la elección de los alimentos también se puede guiar por la empatía hacia el mundo animal. A continuación, hablaremos más de veganismo. En este caso, los veganos también se niegan a llevar, por ejemplo, zapatos de cuero ya encontrar alternativas a los productos animales.

el ovo-lacto-vegetarianos comer huevos, leche y productos lácteos, pero no comer carne.

el lacto-vegetarianos a diferencia de los anteriores no consumen huevos. el pesco-vegetarianos comer pescado pero no carne. el ovo-vegetarianos come huevos pero no consume productos lácteos.

Podemos prescindir de la carne?

La carne forma parte de la dieta habitual de los seres humanos omnívoros. Es interesante observar que la palabra carne proviene del latín vivienda: que se necesita para vivir. Hasta mediados del 17th siglo, la carne de los animales no se distinguía propiamente de otros alimentos. En resumen, podemos decir que había lo que era comestible (la vivienda) y lo que era venenoso.

Cuando la carne animal ocupó un lugar diferente, se convirtió rápidamente en la comida de la comodidad y la riqueza por la simple razón de que era más rara que los alimentos de origen vegetal. Comer carne todavía es a menudo hoy en día, puede ocultarse en la mente de la gente, el signo que no nos falta nada. Y eso es lo que desgraciadamente conduce a un consumo excesivo.

Sin embargo, un consumo moderado (2/3 veces a la semana) de carne es bastante propicio. Rico en proteínas de alta calidad, especialmente hierro asimilable (especialmente carne roja), zinc, cobre, vitaminas del grupo B, permite, entre otras cosas, el mantenimiento de la masa muscular y ayuda a resistir las infecciones.

El gran problema de la carne es la ingesta de grasas que puede llegar hasta el 30%. Sobre todo porque la grasa animal es principalmente insaturada y, por tanto, favorece la obstrucción de las arterias y todas las preocupaciones cardiovasculares que conllevan …

Por lo tanto, parece obvio que la elección de trozos de carne y la forma de cocinarla son elementos esenciales para su consumo. Al elegir trozos magros y evitar preparaciones (carne y su plato secundario para la comida) bañadas con mantequilla, nata o incluso aceite, el consumo de carne no es un inconveniente. Sólo hay que recordar que hay otras fuentes de proteínas (pescados y proteínas vegetales) que también proporcionan otras cosas que el cuerpo necesita.

Tenga cuidado con los embutidos con un contenido de grasa que suba hasta el 50%. Que su consumo sea excepcional (no más de 2 veces al mes) y se tenga en cuenta en la composición de todas las comidas del día. Por ejemplo, tiene salchichas para comer. Que son la única fuente de aportación animal de la comida (verduras, almidón para complementar) y que se excluyen las preparaciones grasas de la cena (pescado a la plancha con arroz blanco y verduras por ejemplo).

Añadamos que la charcutería se conserva mediante un curado nitrato. Lo que, en grandes cantidades, es venenoso para los humanos.

Otra conclusión positiva es la comparación de un grupo de ratones alimentados con alimentos ricos en polifenoles y ácidos grasos poliinsaturados con un grupo de ratones sin dieta especial.

Los análisis realizados demostraron que los ratones que tenían la dieta tenían significativamente más células a las dos partes del cerebro donde se producen y se diferencian las neuronas.

En otras palabras, estos resultados demuestran que una dieta adecuada es capaz de generar nuevas células en el cerebro adulto, mientras que hasta ahora se pensaba que las neuronas disminuyen con la edad sin renovarse nunca. Como resultado, todo el sistema nervioso se fortalece incluso con la edad o durante procesos neurodegenerativos como la enfermedad de Alzheimer.

El estudio apareció en la edición de diciembre de 2009 de Diario de la enfermedad de Alzheimer. Se confirma el asesoramiento nutricional conocido para este tipo de dieta. De hecho, encontramos polifenoles en té, cerveza, uvas, vino, aceite de oliva, cacao, lúpulo y en todas las frutas y verduras.

Por su parte, los ácidos grasos poliinsaturados se encuentran principalmente en pescados grasos (arenques, sardinas, caballa, anchoas, etc.) y en oleaginosas (girasoles, colza, nueces, almendras, etc.)

Una vez más, la comida es un gran ganador para nuestra salud. Y como de costumbre, es un una dieta rica en frutas y verduras y baja en carne y productos lácteos que destaca !

Acabamos con el exceso de ingesta de proteínas. Este es un tema que se refiere principalmente a la ingesta de carne que, según sabemos, los vegetarianos nunca tienen este tipo de problemas. En pocas palabras, el cuerpo tiene necesidades específicas de proteínas. Si le damos demasiado, rechaza. Pero la planta de fabricación del hígado y la planta de evacuación de los riñones funcionan a pleno rendimiento. Demasiado proteína cansa considerablemente estos dos órganos.

En conclusión, no es esencial consumir carne para tener una dieta equilibrada. En determinados periodos de nuestra vida, es necesario si no comemos más, vigilar de cerca nuestro equilibrio alimentario. Si no desea excluirla, reduzca el consumo de carne sin necesariamente convertirse vegetariana, Es, por otra parte, un buen compromiso para nuestra salud, pero también para el planeta.

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