El andamame es un frijol de soja inmaduro que siempre se ha usado en la cocina china y japonesa pero que ahora se ha hecho famoso en Italia. Los conocimos por primera vez junto con el sushi: todos los restaurantes los ofrecen y no hay nada que decir, a pesar de su simplicidad son una verdadera delicia para masticar mientras aún está caliente! Hoy en día los edamames también han conquistado el mundo occidental y de hecho podemos encontrarlos fácilmente en el supermercado: Bonduelle los ofrece en latas mientras que Orogel los vende congelados.

Por lo tanto, estas tiernas judías verdes son ahora apreciadas en todo el mundo, y por un lado esto está bien ya que son ricas en propiedades beneficiosas. Lo que mucha gente no sabe, sin embargo, es que los edamames también tienen varias contraindicaciones que son más conocidas. No todas las personas pueden consumirlas porque podrían crear problemas o empeorar las enfermedades y problemas existentes. Así que echemos un vistazo más de cerca a estos granos de soja y tratemos de averiguar juntos si realmente lo hacen tan bien como parece.

¿Qué son realmente los edamames?

Todos estamos acostumbrados a verlos dentro de sus vainas y a masticarlos calientes antes de que nos sirvan sushi. Pero, ¿alguna vez te has preguntado qué es el edamame? No son más que frijoles de soja sin madurar, que son hervidos o cocidos al vapor y servidos todavía dentro de su vaina, con un poco de sal añadida. En China y Japón se comen como aperitivo o tentempié, siendo la judía verde el final de cada vez y la vaina se descarta en su lugar. En Italia estas legumbres se cultivan en la zona del Delta del Po pero en pequeñas cantidades: es muy difícil encontrarlas frescas y la mayoría de las veces se venden congeladas.

Propiedades y beneficios del edamame

Los edamanes tienen las mismas propiedades beneficiosas que otras legumbres y por lo tanto, por ejemplo, frijoles, habas, guisantes, garbanzos, lentejas y así sucesivamente. Su particularidad es que son ricos en aminoácidos esenciales que generalmente se encuentran sólo en la quinua o en los alimentos de origen animal. Por lo demás, son ricos en sales minerales y proteínas, pero también en fibra. Contienen pocas calorías y, por lo tanto, pueden consumirse sin riesgo de aumentar de peso, pero además de todo esto también tienen contraindicaciones que vale la pena conocer.

Contraindicaciones del edamame

Como mencionamos, el edamame no es bueno para todos y hay algunas personas que harían mejor en evitar comer estos granos de soja. De hecho, están contraindicados en los siguientes casos:

  • Mujeres que se someten a quimioterapia por cáncer de mama (contienen filoestrógenos, que pueden interferir con tratamientos hormonales específicos);
  • Personas con enfermedades o problemas de riñón (porque son particularmente ricas en sales minerales);
  • Personas con problemas de digestión (como todas las legumbres, de hecho son complejas de digerir y podrían causar gases intestinales, lo que provocaría meteorismo y dolor abdominal).

P er facilitar la digestión del edamame, estos deben ser consumidos después porque así se reduce la carga de trabajo del estómago y el intestino. Por supuesto, de esta manera se pierde todo lo bueno y divertido de estas judías verdes.

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