Como recolectar plantas silvestres comestibles?

Los primeros humanos de este planeta comieron de dos maneras: cazando animales y recolectando plantas silvestres. Todos los alimentos que comían se recogieron con sus propias manos, incluida bayas arbustos, flores comestibles, hierba salvaje y setas de árboles en descomposición. Mediante una larga práctica, aprendieron a reconocer qué plantas eran comestibles plantas venenosas y que se podía encontrar en diferentes épocas del año.

En el mundo moderno, nuestro sistema alimentario es muy diferente. En los países industrializados, la mayoría de los alimentos se cultivan en grandes fincas, lejos de las personas que los comen. Para la mayoría de nosotros, recoger comida significa ir al supermercado; nunca lo vemos crecer fuera del suelo. Hasta que no llegue a nuestras cocinas, no tenemos ninguna conexión personal con el comida que comemos.

¿Cuáles son los motivos para comer plantas silvestres?

Paseando por el campo, descubrirá infinidad de paradas de bayas, manzanas y otros productos locales junto a la carretera.

La investigación de comida salvaje permite tener la alegría de comer ultra-local. Hay muchas ventajas de comer plantas silvestres. No hay nada más local que el plantas silvestresy ahorra la factura de comestibles.

Esto es especialmente cierto si tiene un perro oliscón de trufas o si Coged bayas caras.

Es bueno buscar comida porque nos da tiempo para salir, ensuciarnos las manos y limpiarnos la cabeza. Te encantará comer comida deliciosa sin pesticidas y aprender más sobre las plantas que le rodean. Encontrará el vínculo perdido entre su comida y su ecosistema

En nuestro mundo moderno, es posible encontrar y coleccionar plantas silvestres que no sólo son comestibles, sino también muy nutritivos. Muchos de ellos también lo tienen propiedades medicinales. Por supuesto, esto también es arriesgado, ya que ya no tenemos el conocimiento detallado de nuestros antepasados ​​cazadores-recolectores. Pueden pasar años aprender a identificar los diferentes plantas silvestres que podemos comer y, sobre todo, reconocer los que no deberíamos comer. Pero hay unos cuantos plantas comestibles comunes que incluso los principiantes pueden encontrar e identificar fácilmente.

Precauciones a tomar antes de comer hierbas silvestres

Aprovecha las ventajas de comer plantas y mantén hacerte seguro siguiendo estas reglas de alimentación salvaje. Además, no sólo es importante protegerse, sino que también es necesario proteger el medio ambiente a la hora de cosechar plantas.

1. Conoce tu ecosistema
   

Algunos ecosistemas son resistentes y saludables, mientras que otros son delicados y realmente no pueden soportar ningún depredador adicional. Evite someter los ecosistemas frágiles al estrés indebido.

Conozca las regiones que le rodean para poder planificar los mejores momentos y lugares donde buscar alimentos salvajes. Conocer su ecosistema es mucho más que saber qué plantas desea comer o no. Conoce el terreno, las zonas sensibles, las plantas y los animales. Te ayudará a ser un recolector más respetuoso (y con más éxito). La zona es soleada o sombreada? Como es el suelo? La zona tiene mucha lluvia? ¿Cuál es la altitud? Es un bosque, un prado, un humedal o algo más?

Otra gran idea es ponerse en contacto con un botánico o un guía de naturaleza para conocer la región con más detalle. Ellos le ayudarán a conocer los conceptos básicos antes de empezar las selecciones.

2. Conoce las plantas silvestres buscadas
   

Si ya conoce un poco lo que está buscando, la identificación correcta será mucho más fácil. Preste también atención a la altura y la forma de la planta en general, así como el entorno donde lo encontró.

Estos son algunos criterios de la planta que deberá observar.

• Forma de hoja. Las hojas son planas, agujas en forma de escamas (como en el cedro) o hojas reales? ¿Cuál es el patrón general?
• Disposición de hojas. Rápidamente se confunde, pero intente observar cómo se disponen las hojas en relación (alternas u opuestas) con el máximo de detalles posible.
• Cons, semillas, frutos y flores. Preste especial atención a los conos, las semillas, los frutos y las flores: son las partes reproductivas de la planta ya menudo son muy diferentes.
• Algunas plantas tienen manchas, espinas u otros rasgos distintivos en el tallo o el tronco.

todo lo plantas silvestres no son comestibles en ninguna época del año.

En primavera, busque más hojas jóvenes de Hogweed o de ortiga, diente de león, alliaire y bígaro o ajo salvaje. En otoño, el Bedclam y la ortiga muerta púrpura estarán a la cesta de recogida para las ensaladas, el pesto u otras sopas.

Para hacer las cosas aún más difíciles, algunas plantas sí hojas comestibles pero raíces venenosas o viceversa. Algunas plantas sólo son comestibles si las prepare correctamente. Según la planta, es posible que desee pellizcar algunas hojas o desenterrar toda la planta para llegar a la raíz …

En resumen, es extremadamente importante familiarizarse no sólo con la identificación adecuada de los alimentos salvajes, sino también con cuándo y cómo cosecharlos.

A principios de verano, vemos florecer los corimbos del saúco negro. Si es demasiado impaciente para esperar a hacer jarabe o mermelada con sus frutos, puede preparar muy fácilmente una limonada con sus flores. Todo lo que necesita hacer es dejar macerar las flores en agua de azúcar durante unos días antes de filtrarla. Pero, una vez más, no se debe confundir este saúco con el saúco amarillo que florece más tarde.

3. Conozca las semejanzas de las plantas que busca
   

Asegúrese de conocer otras plantas que puedan parecerse mucho a su planta objetivo.

Muchas plantas son difíciles de identificar correctamente, por eso PlantNet se ha creado. Por muy buenas que sean sus habilidades de identificación de plantas (o si su aplicación de identificación de plantas es increíble), debe tener precaución antes de comer las plantas que se encuentra en la naturaleza. Conozca no sólo la planta que está buscando, sino también como se ve. No dude en arruinar y oler las hojas delajos salvajes que debe su nombre a su olor. Su hoja se confunde a menudo con la del Lirio del valle que es muy tóxico para los humanos. Otro ejemplo de confusión es el que hay entre Arum y Wild Sorrel.

Una sola identidad equivocada puede causar una noche dolorosa de calambres estomacales, o aún peor. Hablar con un experto local le ayudará a aprender los consejos para diferenciar entre las plantas comestibles y sus vecinos venenosos.

No es ningún secreto que nos gusta utilizar aplicaciones para identificar plantas, pero si se ponga algo en el estómago desea estar 100% seguro de que es seguro.

4. Dejar comida salvaje para la naturaleza
   

Incluso si no desentiende las raíces de una planta, debe ser conscientes de que esta planta forma parte de un ecosistema que la necesita. Si no cuello una especie en peligro de extinción, no tome más del 25% de la planta de su zona. Si es posible, deje la planta viva y sana después de recoger unas hojas o tallos.

5. Conozca las leyes para recoger alimentos en su región
   

Es hora de revisar las leyes locales con respecto a la alimentación salvaje. El código forestal regula la recogida de setas y arándanos

Cada espacio público o parque natural probablemente tendrá reglas diferentes, por lo que nunca se debería suponer que se permite la recogida de alimentos en un área determinada sin comprobar previamente. La normativa se puede variar especialmente en terrenos públicos o privados.

Incluso si cree que nunca os pillar o que su alimento no perjudicará el ecosistema, es importante conocer las reglas. Esto ayuda a mantener sanos los ecosistemas y da una buena reputación a los coleccionistas.

6. Prepare los alimentos salvajes correctamente
   

Como hemos mencionado anteriormente, todo comida salvaje no se puede recoger y comer simplemente. De hecho, debería lavar todos los alimentos salvajes antes de comerlos. Preguntad a cualquier excursionista con un perro y os dirán que la mayoría de plantas en lugares públicos no están totalmente limpias de residuos.

enjuague comida salvaje, Al menos. En general, un truco consiste en mojar las plantas comestibles salvajes en un vinagre y bañera de agua para matar cualquier bacteria antes de lavarlas de nuevo.

Tómese su tiempo para inspeccionar su comida salvaje en busca de manchas, mohos, insectos y otras plagas. También puede aprovechar este tiempo para verificar su identidad tres veces.

Finalmente, asegúrese de preparar bien la planta para su consumo. Esto puede significar rayar las espinas, hervir los tallos o quitar los brotes. Recuerde que el hecho de que una planta sea comestible no quiere decir que toda la planta sea comestible. Retire todas las partes no comestibles de la planta antes de lanzar la ensalada.

Algunas plantas sólo son comestibles si están cocidas y algunas plantas comestibles tienen partes venenosas.

7. Orientar a las especies invasoras si puede
   

Seguro que conoces el knotweed japonés como especie invasora. Pero sabíais que los brotes jóvenes se pueden disfrutar al sorbete o asar en el horno?

Centrar sus esfuerzos en el consumo de especies invasoras es una buena manera de buscar alimentos salvajes y ayudar al ecosistema. No olvide visitar cuisinesauvage.org para obtener guías sobre comestibles salvajes de su zona.

La mejor manera de asegurarse de que el ecosistema y la ley continúan apoyando esta práctica es actuar con responsabilidad a la hora de buscar alimentos salvajes.

La idea no es elegir sólo para comer. Muchas plantas también se pueden utilizar como base para tónicos o purines líquidos para su huerto, como la consolada o el Tansy. Las plantas también pueden informar sobre su suelo. También se pueden utilizar para remedios, tisanas u otras infusiones. Conocer su entorno también es volver a conectar con la naturaleza. Aprenda a tolerar lo que algunos denominan « malas hierbas »Gracias a su conocimiento más profundo propiedades gustativas o bien medicinal.

¿Qué habéis recogido últimamente durante un paseo por su barrio?