¿Cómo logra el cuerpo su desintoxicación?

Tras los excesos de las fiestas y los buenos propósitos del Año Nuevo, la moda está en el cuidado detox.

Desde la tisana hasta los complementos alimenticios, pasando por el ayuno o la tradicional sopa de col (incluso hablaremos de “sopa” para estar más de moda), la desintoxicación es una receta basada en mucha intoxicación y un punto de marketing.

Cierto que el exceso de azúcar, grasa y alcohol no son los mejores aliados del hígado. Pero lógicamente al final de los períodos festivos, el asco nos empuja naturalmente a seguir una alimentación automáticamente más saludable, centrada en más verduras. Además, sin pensarlo realmente, todos hacemos muchos cuidados de desintoxicación a lo largo del año.

En cuanto al ayuno, especialmente el ayuno breve de medio día a un día, presenta como único interés encontrar la sensación de hambre. Y en cuanto al ayuno terapéutico, que tiene cierta popularidad entre los pseudoespecialistas, el Instituto Nacional del Cáncer ha publicado una hoja de referencia «Ayuno, dietas restrictivas y cáncer».

¿Qué hacer entonces para ayudar a su cuerpo?

Implementar acciones sencillas, conocidas y reconocidas, que desgraciadamente no son de gran ayuda:

► Para proteger específicamente al hígado, limitar el consumo de alcohol y drogas (excluyendo las enfermedades crónicas, donde los beneficios del tratamiento superan los riesgos).

► Favorecer una alimentación VARIADA y equilibrada. Diversifica al máximo tu plato, por un lado, porque el alimento perfecto no existe, la noción de superalimento también es un concepto de marketing y, por otro lado, para poder beneficiarte de todos los nutrientes disponibles en cada alimento (oligoelementos, vitaminas, minerales, fibras, proteínas, etc.).

► Consuma suficiente agua, sus riñones también se beneficiarán, y limite al máximo las bebidas azucaradas, especialmente en los niños, ahora víctimas de la NASH.

NASH para SteatoHepatitis no alcohólica o en francés StéatoHépatite Non-Alcoolique. Se llama más comúnmente «enfermedad del hígado graso» o «cirrosis dulce».

Esta enfermedad, que adolece el hígado, está ligada a un azúcar: la fructosa. Lo mismo que está presente en los frutos. ¿Habríamos explotado las recomendaciones de 5 frutas y verduras al día para llegar? ¡Evidentemente que no! Éstos son los azúcares escondidos, los que abundan en los productos procesados.

Todos los productos industriales, incluso salados, contienen azúcar. ¿El objetivo? el azúcar y, en particular, los jarabes de fructosa o de la mezcla glucosa/fructosa, son agentes de textura y correctoras de la acidez. Prácticos, económicos, están presentes en muchos platos preparados, tartas, salsas, refrescos, dulces, etc.

► Practicar actividad física diaria. Estar activo le permite mantener tu peso en forma, dormir mejor, preservar tu sistema cardiovascular y luchar contra los factores de la depresión.

► Por último, presta atención a tu sueño. Una buena noche de sueño permite a tu cuerpo recuperarse, digerir, reforzar su sistema inmunitario, etc.

¿Alimentos de desintoxicación, información o veneno?

Rabano negro, hinojo, alcachofa, zumo de limón…

El alimento detox sería por definición un alimento que activa el metabolismo de desintoxicación. Sin embargo, este mecanismo está en funcionamiento continuamente. Por ser exactos, este proceso se llama «biotransformación».

El rábano negro, el hinojo y la alcachofa se utilizan ampliamente en hierbas medicinales, estimulan el hígado.

En cuanto al zumo de limón, absolutamente ninguna evidencia científica muestra su beneficio para el hígado. Pero la idea se adquiere, como la asociación «hierro y espinacas». Tenga cuidado, sin embargo, que el hecho de que su compañero haga zumo de limón, caliente o frío, durante todo el día, no quiere decir que lo tolera bien. Además, su acidez puede atacar al esmalte dental.

Si tienes unos hábitos alimenticios bastante equilibrados y un estilo de vida razonable, presta atención a las señales que te envía tu cuerpo: saciedad, náuseas, hambre, etc.

¿Cómo logra el cuerpo su desintoxicación?

El hígado es la fábrica para metabolizar el alcohol, las drogas y otras drogas, así como los contaminantes. En otras palabras, todos estos xenobióticos son procesados ​​por el hígado.

Paso 1: absorción

El xenobiótico entra en el organismo por tres vías posibles: la ingestión, la respiración o la piel. Para los siguientes pasos, nos centraremos en la ruta de ingestión.

Paso 2: biotransformación

El xenobiótico se distribuye por todo el cuerpo, a través del sistema sanguíneo. Entra en el hígado por la vena puerta. El hígado es el principal órgano de la biotransformación. Las células hepáticas, llamadas hepatocitos, producirán diferentes enzimas para romper/transformar el xenobiótico para facilitar su eliminación del organismo.

El mecanismo de biotransformación se produce en dos fases.

► Fase 1

Las enzimas de la fase 1: Citocromos P450, reductasas, esterasas, medidas, epóxido hidrolasa, pueden producir 5 tipos de reacciones:

• oxidación,
• reducción,
• hidrólisis,
• hidratación,
• deshalogenación.

► Fase 2

La fase 2 utiliza otras enzimas: UDP-glucuronosil transferasa, N-acetiltransferasa, sulfotransferasas, glutatión S-transferasa, N-aciltransferasa, metiltransferasas, que pueden provocar 6 tipos de reacciones:

• glucuronidación o glucuronoconjugación,
• acetilación,
• sulfatación,
• conjugación con glutatión,
• conjugación de aminoácidos,
• metilación.

Biotransformación todavía no es sinónimo de desintoxicación. En efecto, durante la transformación del compost primario en metabolitos, estos últimos pueden ser efectivamente menos tóxicos (= desintoxicación) o después más tóxicos, se habla de bioactivación. La bioactivación a menudo se produce después de la fase 1 y más raramente después de la fase 2.

Uno de los ejemplos mejor documentados es el paracetamol. Analgésico ampliamente utilizado, puede causar toxicidad aguda en el hígado. Todo depende de la dosis, de la frecuencia y de la persona. De hecho, de un individuo a otro, los mecanismos de biotransformación variarán, en función de varios factores:

► mayor de edad: los niños todavía no tienen un mecanismo de biotransformación totalmente eficaz (inmadurez)

► sexo: las mujeres, debido a las hormonas: estrógenos y progesterona, tienen un metabolismo más lento que los hombres

► origen étnico: la familia de enzimas de fase 1, los citocromos P450, están ausentes en un 10% de los caucásicos frente al 1% de los no caucásicos.

► dieta

► el estado clínico (hígado previamente dañado)

► la dosis

► etc.

Paso 3: excreción

Cuando se ingiere el xenobiótico, la principal vía de eliminación son las heces.

Las otras dos vías de eliminación son a través de la orina y la exhalación.

Fuente : este artículo se elaboró ​​a partir de los cursos de toxicología realizados en el marco del Máster – Métodos de investigación en salud, medio ambiente, toxicología y ecotoxicología, en la Universidad Joseph Fourier de Grenoble, 2012.

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