Ya al ​​comienzo de la historia humana, el setas eran una parte importante de la comida de nuestros antepasados ​​y servían como remedio versátil debido a los valiosos ingredientes de ciertos tipos de setas. Incluso el hombre glaciar Ötzi ya sabía cuánto ciertas especies setas son valiosos para la curación y la nutrición. Encontramos a sus restos setas arborescentes como las setas porcini de abedul.

Historia del cultivo de setas

Según la tradición, los primeros intentos de hacerlo cultivo de setas son conocidos desde la antigüedad.

En ese momento, el setas eran muy populares como comida y intentábamos cultivar algunos setas enterrando o dispersando los residuos setas bajo los árboles o los prados de algunos lugares. La historia de cultivo de setas había comenzado.

En China, el uso de setas con fines alimentarios y medicinales tiene una historia muy larga. En la medicina china, las setas aún ocupan una posición muy alta hoy en día. Los agricultores chinos ya lo han intentado cultivar setas con éxito en tiempos de la dinastía Ming y transmitió su experiencia de cultivo de setas a agricultores japoneses que también probaron el arte de cultivar setas.

En el siglo XIX, gracias a importantes descubrimientos de la micología, la cultura profesional de setas comenzó por primera vez, la multiplicación del micelio, el producción de setas sobre sustratos de nutrientes. Desde entonces, la cultura de setas comestibles y medicinales se ha vuelto cada vez más sofisticado.

Biología del hongo

el setas no son verduras. Los hongos no son ni plantas ni animales. En biología, forman de propios reinar y están representados en una gran diversidad. Las setas están privados de clorofila. Esto es esencial para sintetizar nutrientes a partir de dióxido de carbono y energía solar. Por lo tanto, los hongos deberán desarrollar otras estrategias para sobrevivir.

La parte de la seta que comemos es el cuerpo fructífero aéreo de un sistema subterráneo muy entrelazado, el micelio.

micelio-cultivo-hongoel micelio

la seta que vemos y consumimos es en realidad el fruto de un organismo que vive en el suelo en otro sustrato orgánico (muerto o vivo)

el micelio es el aparato vegetativo de este organismo. Está formado por una maraña de filamentos blancos que a veces son casi invisibles. esto micelio se ramifica y se desarrolla a los sustratos.

el carpóforo

La parte visible que crece fuera del sustrato es la carpóforo o bien esporóforo. Es esta parte que más a menudo llamamos seta.

esporas

La parte fértil del hongo es lahimenio. Es sobre esto que el esporas. Todos los archivos esporas constituye el espora que es visible a simple vista. El color del espora es, además, uno de los criterios para identificar seta.

Los otros criterios son la forma de la gorra, la forma del pie, la presencia o ausencia de láminas o el sustrato sobre el que crece.

Como comen las setas?

saprófitos

Esta categoría ataca muy a menudo las plantas muertas. Al medio forestal, estos recogedores de basura naturales transforman las hojas muertas y los residuos leñosos en compost. Su papel es muy importante en el bosque. el lignicultural alimentan de lignina y invaden árboles muertos y zocos viejos. El suelo del suelo se asienta sobre suelos ricos en materia orgánica.

polipor-hongo-parásitoparásitos

el hongos parásitos encontrar sus recursos en materia todavía viva. Esta asociación sólo es beneficiosa para el hongo a diferencia de la simbiosis. Muy a menudo atacan plantas debilitadas por la edad. Encontramos en esta categoría el polipors y la chaleco.

simbióticos

En una simbiosis, el seta y el árbol tiene intercambios beneficiosos. el micelio aporta agua y sales minerales en el árbol ya cambio recibe materia orgánica que no puede sintetizar por sí misma. algunos setas están directamente vinculados a una especie de árbol. El elegante seta está relacionado con el alerce, la seta con el carpo y la colmenilla se encuentra muy a menudo cerca de la ceniza o de un olmo.

cultura-ostras-setasQue setas se pueden cultivar?

desde setas más popular en la cultura moderna de setas, Hay muchas variedades de setas de ostra (amarillo, rosa, …), portobello, botones (Agaricus bisporis) o shiitake (seta negro).

Desde finales del siglo XX, el micoteràpia gana cada vez más popularidad. En el campo de la investigación y la farmacia, se están descubriendo ingredientes cada vez más eficaces y valiosos en las setas.

¿Por qué comer setas?

el setas se han utilizado como alimento desde el amanecer de los tiempos. el setas son una fuente de nutrientes y os proporcionan fibra y son bajos en calorías. En 100 gramos de setas, La ingesta de calorías es de sólo 25 a 40 kcal.

Por otra parte, el setas son ricos en fósforo, potasio, magnesio. También contienen vitamina C, B1, B2, B3 y B5. Esto demuestra la importancia de consumir setas para una dieta equilibrada.

¿Por qué cultivar setas?

Usando su propio pequeño cultivo de setas, Puede aprovisionarse os de setas medicinales y comestibles económicos, no contaminados y de alto valor durante todo el año. De hecho, consumiendo setas recogidas presenta un riesgo cuando se identifica mal, pero también es probable que coma setas que contienen metales pesados. el setas concentrar los contaminantes presentes en el suelo oa su sustrato. La acumulación de metales pesados ​​se excluye cuando se cultiva sobre sus propios sustratos en la casa o en el jardín.

Cultivar setas en casa

Hay varias posibilidades de cultivo de setas en casa.

Kits listos para usar

Si desea probar el cultivo de setas por primera vez, el kits de cultivo de setas los ya hechos son una buena opción. Estos contienen la cultura inicial, es decir, la micelio seta y un sustrato adecuado sobre el que puede crecer el hongo. No necesita ningún hardware adicional. Puede cultivar a su cocina. No es imprescindible tener una bodega.

Cultivar setas sobre sustrato «casero»

Si decide cosechar el micelio y preparar usted mismo sustrato (café, serrín, paja, etc.) tendrá que pasar por un paso de esterilización para asegurarse de que sólo se cultiva la cepa deseada.

Puede comprar el hongo micelio, Que se utiliza para iniciar el cultivo de setas, en una tienda especializada.

Desde este micelio se puede observar el carpóforo, la parte comestible del hongo que crece. el hongo micelio Crece bien sobre un sustrato relativamente pobre en nutrientes pero nitrogenado, como troncos de árboles, paja, serrín o café.

Setas de ostra en crecimiento en los troncos de los árboles

Un aspecto que puede ser prohibitivo con este método es que deberá tener paciencia.

El período de espera para la primera cosecha es superior a 12 meses. El cultivo de madera de haya también requiere mucho espacio y se corre el riesgo de ver crecer otras cepas. Y, finalmente, los animales salvajes como los zorros pueden contaminar su cultivo.

Método de cultivo de setas de ostra en hayas

cultivarse ostra-troncohacer cultivar setas de ostra en troncos de madera, necesitará clavijas de haya impregnadas micelio de setas de ostra. Puede omitir este paso y comprarlos directamente inoculados en Internet. Si prefiere inocular vosotros mismos las revistas de madera con micelio, puede hacer lo siguiente hacerlo.

El primer paso es el cultivo líquido de micelio. Necesitará frascos de vidrio esterilizados, setas de ostra y miel.

  • Llene uno puede esterilizado a la mitad con agua, añadir una cucharada de miel y unos trozos del corazón de la seta. Espere 2-3 días.
  • entonces verá el micelio crecer el bote.

El hongo crece y habrá alimentarlo.

  • En un cazo el mismo volumen de su cultivo líquido con un volumen equivalente de cereales (mijo, centeno, trigo o arroz). El puede no necesariamente tiene que estar completamente lleno (aproximadamente 2/3)
  • Espere aproximadamente un mes. el micelio tendrá cereales colonizados.

Ahora es el momento de inocular los tacos de madera.

  • En un bol de ensaladas, verter revistas de madera (haya).
  • Sumergido en agua durante 48 horas para que queden completamente empapados.
  • Escurrirlos.
  • A continuación, colocar estas revistas en un bote donde añadirá los cereales colonizados por micelio de setas de ostra.

Deberá esperar unas semanas más

Los tacos colonizados están listos para insertarse en los registros. El haya es una especie ideal para haga crecer esta seta. Pero también puede intentar álamo, roble o abedul.

Inserte revistas cada registro recién cortado. Haga agujeros con un taladro e introduzca una claveta colonizada.

Coloque troncos, asegurándose de que el aire circule entre ellos.

El dispositivo debe colocarse en un lugar húmedo y sombrío. Los sotobosques de hoja caduca son lugares privilegiados cultivo de setas de ostra.

Entonces tendrá que esperar al menos 18 meses, pero será perfectamente independiente.

No se olvide de empezar de nuevosiembra regularmente con sus nuevos setas de ostra.

Os deseamos mucha diversión cultivando setas!

0 comentarios

Dejar un comentario

¿Quieres unirte a la conversación?
Siéntete libre de contribuir

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *