La coliflor es un precioso vegetal , que debe ser incluido en la dieta porque es rico en propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo y bajo en calorías. Por lo tanto, es un alimento ligero que funciona muy bien y es rico en vitamina C , esencial para fortalecer el sistema inmunológico, especialmente en otoño. La belleza de la coliflor, entonces, es que es un vegetal en temporada prácticamente todo el año : de hecho, hay varias variedades y algunas son de otoño mientras que otras se cosechan en primavera.

También amada por los niños por su sabor dulce, la coliflor sólo tiene un inconveniente: cuando la cocinas libera un olor en el aire que no es precisamente agradable. Pero lo que mucha gente no sabe es que esta verdura también se puede comer cruda : ¡sólo hay que rallarla y se convierte en una alternativa al cuscús o a la quinoa!

Coliflor: variedad y características

La coliflor es una variedad de col (Brassica oleracea) que se distingue por su color blanco. Sin embargo, hay otras variedades, como la verde que se cultiva en diferentes zonas de Italia (la más conocida es la Romanesco, pero también está la coliflor verde de Palermo y la cola de Bari). En Catania podemos encontrar la coliflor púrpura, mientras que el amarillo distingue la variedad temprana de Jesi. A pesar del color, entre estas especies no hay diferencias importantes en términos de nutrientes o sabor. Algunas variedades son más delicadas (como en el caso de la coliflor púrpura) mientras que otras tienen un sabor más fuerte (y este es el caso de la especie más común, la blanca).

Coliflor: propiedades y valores nutricionales

Esta verdura tiene varias propiedades beneficiosas, por lo que siempre debe incluirse en la dieta. Además de ser rica en vitamina C , útil para fortalecer el sistema inmunológico, la coliflor contiene buenas cantidades de antioxidantes y fitonutrientes. También es rico en fósforo, vitamina K y ácido fólico : ayuda a prevenir y combatir la anemia y es un excelente alimento para las mujeres embarazadas. Pero eso no es todo: esta verdura también es adecuada para quienes necesitan controlar el azúcar en la sangre y por lo tanto para los diabéticos.

Nutricionalmente, la coliflor es una verdura dietética porque es baja en calorías: en 100 gramos encontramos sólo 25 calorías, ¡que son muy pocas!

Coliflor: ¿Cómo se cocina? Recetas y consejos

Esta verdura se presta a muchas recetas porque es muy versátil y va muy bien con la mayoría de las especias y hierbas, pero también con la carne y el pescado. Para disfrutar al máximo de sus propiedades beneficiosas, sería mejor comerlo crudo porque al cocinarlo corremos el riesgo de perder algunos de los nutrientes y vitaminas que contiene. Una idea sería rallarlo crudo y sazonarlo con verduras o pollo, como el cuscús o la quinoa.

Cocinada, la coliflor puede ser horneada o cocida al vapor. Sería mejor evitar hervirlo, porque así pierde muchas propiedades nutricionales que se dispersan en el agua de cocción.

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