Cocinar verduras de raíz
El nabo es de la misma familia que el rutabaga. Es una verdura versátil que se puede cocinar entera o en trozos, asada o en rodajas o comerla cruda en ensaladas.
Sus hojas verdes se comen como las espinacas. Los nabos blancos o nabos de cuello púrpura son los más frecuentes.
Crema de nabo orgánica
ingredientes
- 1 nabo pequeño, picado aproximadamente
- 2 patatas, peladas y cortadas en trozos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias, cortadas en trozos grandes
- 2 cucharadas. cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharadita. chervil
- 1/4 cucharadita. tomillo
- 1/4 cucharadita. albahaca
- 6 tazas de caldo de verduras
- 1/4 taza de 35% de nata o leche orgánica (opcional)
preparación
- Dorar la cebolla en la mantequilla, añadir las otras verduras y dejar cocer unos 4-5 minutos.
- Añadir el caldo de verduras y las hierbas.
- Tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos.
- Ponga todo en la batidora.
Esta crema de nabos está llena de sabor.
Sopa de chirivía y pera ecológica
el chirivía es de la misma familia que la zanahoria, con un aroma herboso. Este raíz vegetal, que ha estado recuperando con fuerza los últimos años, es rico en almidón. Para elegirlo, prefiere-lo de tamaño pequeño a mediano, para que las raíces más grandes son fibrosas. Se utiliza en sopas, purés y guisos. Crudo y cortado finamente o rayado, hace una ensalada de invierno agradable.
ingredientes
- 4 chirivía
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 tallo de apio
- 2 peras
- 1 taza de leche caliente
preparación
- Cortar en dados las verduras y las peras.
- Hervir las verduras y las peras en agua hasta que estén tiernas.
- Añadir la leche caliente.
- No es necesario condimento, ya que el sabor de estas verduras y frutas mixtas proporciona suficiente sabor.
- Receta ideal para bebés y niños pequeños.
Tofu, hecha, col, pimienta, alcachofa de Jerusalén … una delicia vegetal
La alcachofa de Jerusalén, similar al girasol, tiene un sabor similar al de la alcachofa. Para escoger los tubérculos, asegúrese de tomar aquellos con una forma menos anudada. Son difíciles de pelar. Se utilizan en guisos, sopas y gratinar. Se comen crudas, cortadas en rodajas finas en ensaladas.
ingredientes
- 1/2 bloque de tofu.
- 400 g de hecho.
- 3 cucharadas. pesto de tomate.
- 2 pimientos rojos.
- 1/4 de col roja pequeña.
- 12 alcachofas de Jerusalén de tamaño medio.
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva.
- 4 cucharadas. cucharada de salsa tamari.
- Condimentos (pimiento, tomillo u otros).
Preparación y cocción
- Calentar el aceite.
- Añadir la salsa tamari, los pimientos cortados en dados, las alcachofas de Jerusalén y la col roja cortada en rodajas muy finas.
- Saltearlo durante 5 minutos.
- Añadir el tofu y el hecha, cortados en dados pequeños, así como el pesto y los condimentos.
- Remover suavemente el fuego hasta que se funda el hecho.
- Retirar del fuego y servir.
Nota: Tenga cuidado con las alcachofas de Jerusalén, ya que no deben ser demasiado firmes, pero se vuelven suaves rápidamente. Por lo tanto, tenemos que revisarlos menudo.
