La cocina orgánica de Japón es el libro de Natacha Duhau.

Agar-agar, tofu sedoso, kombu, miso, matcha, umeboshi, soba, azukis, shitake … una lista de nombres herméticos para algunos. No es el caso de los amantes de la cocina exótica, para los que todos estos nombres son tantas invitaciones gourmet.

Más allá del placer del gusto, la cocina japonesa favorece ingredientes conocidos por sus beneficios para la salud. En la cocina, estos ingredientes son casi «pretenciosos». Aunque algunos necesitan iniciarse, todos tienen la ventaja de ser fáciles y rápidos de usar.

No olvidemos que la filosofía de la cocina japonesa es preservar lo máximo posible el sabor natural de los alimentos. Y la presentación estética se basa en pequeñas porciones: las verduras, las carnes y otros ingredientes siempre deben cortarse en trozos pequeños, en rodajas finas o incluso en trocitos.

Contenido de este libro:

Todos los ingredientes básicos de la cocina japonesa:

  • Cereales: legumbres y otras semillas
  • algas
  • tés
  • condimentos

Más de 20 recetas dulces y saladas muy fáciles de hacer

Deje que la autora le oriente hacia un enfoque saludable y gourmet hacia la «tierra del sol naciente» y, con ella, ampliar el horizonte gustativo.

El autor

Especialista en alimentos ecológicos, Natacha Duhaut es autora de numerosos libros sobre salud gourmet ( «pasta orgánica», «Cocina orgánica del amor», «sopas orgánicas» …)

Publicado por Anagramme Edition. Este viajero bio-gastronómico hace años que le apasiona los beneficios de una dieta sana y natural que combina creatividad y placeres del paladar.

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