Champagne: viticultura ecológica

Si Champagne goza de una reputación que va mucho más allá de nuestras fronteras, se ha beneficiado durante varios años de un denominación de origen controlada. Garantizando el origen de los productos y las normas de producción, también es una garantía de calidad para los consumidores.

Garantías de denominación de origen controlada

La denominación también testimonia la voluntad de los viticultores de la región de producir respetando su entorno y así evolucionar hacia el desarrollo sostenible. Su compromiso ahora forma parte de un proceso de viticultura sostenible que hoy afecta a casi todas las 34.000 hectáreas de viñedo de Champagne.

Los depósitos a seguir

Para ayudar a los profesionales en su enfoque, el Comité interprofesional del vino de champán (CIVC), agrupando diferentes medidas:

• dominio de molestias y los riesgos asociadosuso de entradas (Esenciales para proteger la viña, los productos de protección se utilizan ahora de forma responsable y con discernimiento en el contexto de una viticultura sostenible o viticultura orgánica).
• conservación y la mejora de la tierra, la biodiversidad y los paisajes (que también es objeto de una solicitud de clasificación como patrimonio de la humanidad por parte de la Unesco en 2009)
• Gestión responsable del agua, efluentes, subproductos y residuos
• Reto energético y climático

Viñas de renombre

Estas medidas son principalmente ecológico pero el compromiso con un Champagne respetuoso con el medio ambiente y la calidad representa una auténtica apuesta económica. De hecho, corresponde sobre todo a los productores ya las grandes casas satisfacer los aficionados a este precioso néctar, en particular a:

• Domaine Laurent – Perrier : El éxito de esta casa fundada en 1812 es sobre todo el resultado de un deseo de no comprometerse con las tradiciones seculares: respeto por la naturaleza y los vinos y amor por la calidad. Estos vinos son únicos para la filosofía que inspira su producción, su estilo y su sabor, y por la consistencia de su calidad, añada tras añada.

Domaine Laurent-Perrier – 51150 Tours-sur-Marne – Tel: 03 26 58 91 22 – www.laurent-perrier.fr

• Champagne Drappier : La historia de las murallas habitadas por la familia Drappier se remonta al siglo XII cuando San Bernardo hizo construir un anexo de Clairvaux a Urville. La viña que hoy rodea las bodegas cistercienses es el orgullo de la casa. Cultivado lo más cerca posible de la naturaleza, da vida a uvas ricos en aromas complejos que permitirán el desarrollo de champanes con caracteres fuertes.

Rue des vignes – 10200 Urville – Tel: 03 25 27 40 15 – www.champagne-drappier.com

• Champagne Guy de Forez : Plantada en medio del terruño más grande de Champagne (866 ha), la viña crece en las laderas más bellos del pueblo. La variedad de uva, principalmente Pinot Noir, permite elaborar vinos potentes y estructurados. Muy ligada al ecosistema, la casa es uno de los pioneros en la gestión razonada de plagas. Los métodos de cultivo utilizados (arar) obligan a las viñas a sacar sus reservas de las profundidades y permiten hacer emerger ese sabor único de terruño.

Route de Tonnerre – 10340 Las Riceys – Tel: 03 25 29 98 73 – http: //champagne-rose-brut.guydefor…

Además, durante unos diez años, la conversión a orgánica a la viticultura de Champagne (compromiso de no utilizarla) productos sintéticos) Vive un auténtico entusiasmo, que se refleja en un aumento permanente de las superficies y del número de fincas certificadas (35 en 2008, en comparación con sólo 11 en 1998). La meta de un millón de botellas de champán orgánico se cruzó en 2008 y hoy 18 productores se han convertido en la producción de champán ecológico y muestran sus bodegas, entre ellos:

• Champán Yves Ruffin (De los años setenta): la casa produce un champán Premier Cru a partir de uvas de cultivo orgánico. Con esta viticultura respetuosa con el medio ambiente, asocia una vinificación tradicional en barrica, destinada a obtener el sutil equilibrio entre poder y elegancia que hacen de la fama de sus añadas.

6, Boulevard Jules Ferry – 51160 Avenay Val de Oro – Tel: 03 26 52 32 49 – www.champagne-yves-ruffin.fr

• Champagne André y Jacques Beaufort : El viaje de este orgánico comenzó en 1969 con una alergia a los productos sintéticos después de un tratamiento médico. Dieciocho meses después, se vuelve ecológico y desde entonces, sus 6 hectáreas de viñedo no han recibido ningún tratamiento sintético: azadas superficiales, compuesto vegetal y animal para mantener el humus necesario para la vida.

1, calle de Vaudemanges – 51150 Ambonnay – Tel: 03 26 57 01 50 – http://champagnebeaufort.com