Las castañas son los frutos del otoño : cuando llegue esta estación, los que las aman no esperarán para probarlas! Su sabor atrae incluso a los paladares más exigentes y su textura , más bien harinosa, es ideal para muchas recetas. Las castañas se disfrutan tal como son, reinas indiscutibles de los festivales de otoño, pero también se utilizan para hacer harina y otras preparaciones culinarias. En su variante dulce, la del marron glacè , son aún más calóricas y éste es el único defecto de las castañas: ¡incluso si las comemos tal como están debemos tener cuidado con las calorías!

Por lo tanto, si estamos en una dieta de adelgazamiento, deberíamos comer estas frutas con moderación, pero excluirlas completamente sería una lástima. Las castañas son, de hecho, ricas en propiedades beneficiosas para nuestro cuerpo y pronto veremos por qué hacen tanto bien en varias ocasiones.

Castañas: características de la planta y del fruto

Las castañas son el fruto del castaño: un árbol que pertenece a la familia de las Fagáceas, ampliamente difundido en toda Europa, incluida Italia. Hay que tener cuidado de no confundir este arbusto con el castaño de indias, que no produce estos frutos sino sólo semillas. El castaño tiene un típico color exterior marrón , que puede ser oscuro o un poco más claro y rayado en algunas variedades de marrón. La parte más ligera , típica de todas las variedades, es en realidad una cicatriz del fruto y se llama hilio. En el interior, la carne es más ligera, con una consistencia harinosa pero sólo suave después de haber sido cocinada. En Italia podemos encontrar muchas variedades de castañas, aunque las castañas se consideran las más valiosas.

Castaño: valores nutricionales y calorías

Como hemos mencionado, el único defecto de las castañas es que son frutas bastante calóricas: en 100 gramos (que si lo piensas no son muchos) encontramos 120 calorías, que aumentan con algunos métodos de cocción. Así que, si seguimos una dieta de adelgazamiento, las castañas deben comerse con mucha moderación, ¡incluso si, al igual que las cerezas, una tira de la otra! En cuanto a los valores nutricionales de estas frutas, en las castañas encontramos buenas cantidades de agua (alrededor del 42%), pero también carbohidratos (alrededor del 42%). Las grasas son pocas (2/3%) así como las proteínas (casi 4%). Las cantidades de fibra son muy buenas (más del 8%).

Las propiedades beneficiosas de las castañas

Las castañas son ricas en propiedades beneficiosas que no esperaríamos de estas frutas. En primer lugar son energizantes y nos dan bastante energía , especialmente en otoño que siempre es un período difícil. Gracias a las fibras que contienen, también son ideales para quienes sufren de estreñimiento , porque facilitan la motilidad intestinal (siempre y cuando, por supuesto, no se exagere con las cantidades). Son ricos en sales minerales y especialmente en fósforo y potasio, útiles para los músculos y para prevenir los calambres. Finalmente, recuerde que estas frutas no contienen gluten y por lo tanto pueden ser consumidas sin problemas incluso por personas que sufren de enfermedad celíaca! Una panacea a la que no hay que renunciar, pero cuidado: debe comerse bien cocinado y nunca exagerar!

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