La canela es una antigua especia que viene de Oriente y tiene una historia milenaria. Utilizado por los antiguos egipcios, pero también en China con fines curativos, fue importado a Europa en 1600 y desde entonces se ha convertido en algo precioso también para nosotros. Hoy en día la canela se puede encontrar en todas partes, tanto entera como en polvo y se considera una especia verdaderamente única por sus propiedades beneficiosas muy interesantes. Se utiliza en la cocina para la preparación de recetas , especialmente en los postres, pero también se puede tomar como una infusión de hierbas : simplemente no exceda las dosis diarias recomendadas porque la canela también puede tener algunas contraindicaciones.

Canela: la planta y las variedades

La planta de canela pertenece a la familia de las lauráceas al igual que el aguacate y el laurel y la parte utilizada para obtener la especia es la corteza , que es secada y eventualmente picada. En el mundo hay varias variedades de ella, pero las más comunes utilizadas para obtener la especia son dos:

  • La canela de Ceilán (Cinnamomum Verum) es la canela más común en Europa y se caracteriza por un sabor bastante dulce y muy pronunciado.
  • La canela china (Cinnamomum Cassia), por otra parte, es la variedad menos apreciada y está muy extendida especialmente en China. Tiene un sabor menos dulce y más amargo.

Canela: valores nutricionales y calorías

Esta especia es apreciada por sus valores nutricionales: de hecho, es rica en proteínas, buenos azúcares y fibra pero también contiene diversas vitaminas y minerales como calcio, magnesio, hierro, potasio, fósforo y manganeso. Tiene pocas calorías y muy poca grasa , por lo que se puede utilizar para dar sabor a los platos incluso en dietas de adelgazamiento. Un consumo constante de canela es una verdadera panacea, pero hay que respetar las dosis diarias : una cucharadita al día asegura la cantidad adecuada de propiedades beneficiosas.

Propiedades y beneficios de la canela

La canela es un verdadero concentrado de beneficios para nuestro organismo y por eso es una preciosa especia conocida desde la antigüedad. En primer lugar, es rico en polifenoles que tienen propiedades antioxidantes y puede ser una ayuda útil en caso de gripe, resfriados, tos y dolor de garganta . Sin embargo, estas sustancias también son muy valiosas para los diabéticos, porque son capaces de regular la cantidad de azúcar en la sangre y , por lo tanto, evitan los peligrosos picos glucémicos.

La canela también tiene propiedades adelgazantes : es un excelente digestivo porque es capaz de activar la tripsina pero también reduce la sensación de hambre y por esta razón puede ser útil para aquellos que quieren perder peso. También recordamos que esta especia contribuye a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre, previniendo así las enfermedades cardiovasculares.

Polvo de canela: cómo usarlo

La canela en polvo se puede usar como cualquier otra especia para dar sabor a los platos, especialmente los dulces como galletas, pasteles y demás. La combinación perfecta es con manzanas : sólo hay que pensar en el clásico strudel del Tirol del Sur. Pero la canela también puede ser diluida en agua para hacer un excelente té de hierbas con propiedades beneficiosas.

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