Una deliciosa verdura fácil de hacer, original, económica y sabrosa.

borscht

el borscht es una sopa tradicional con remolacha.

En la prehistoria, la remolacha sólo se cultivaba por sus hojas. Hoy agradece especialmente su raíz carnosa, rica en azúcar. Forma parte de la composición del borscht pero también se come como verdura en ensaladas y en ensaladas.

Para evitar que se frote, es mejor cocinarlo sin cortar.

ingredientes:

  • 2 libras de remolacha media fresca
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 zanahoria grande, cortada en dados
  • 1 taza de col roja o verde picada
  • 1 tallo de apio picado
  • 1 diente de ajo, triturado
  • 2 cucharadas. cucharada de mantequilla
  • De 5 a 6 tomates frescos, cortados en dados
  • 3 cucharadas. cucharada de vinagre de vino
  • 1 1/2 taza de caldo de verduras o agua
  • 1/2 a 3/4 taza de yogur normal o crema agria
  • Sal y pimienta al gusto
  • eneldo fresco

preparación:

  • Cocer las remolachas entre 5 y 10 minutos y retire del fuego.
  • Dejar enfriar y quitar la piel.
  • Dados la remolacha en dados.
  • Saltear las otras verduras a la mantequilla en una olla grande.
  • Añadir la remolacha, el caldo o el agua, los tomates y el vinagre de vino.
  • Cocine a fuego lento de 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
  • Sal y pimienta.
  • Cuando esté listo para servir, añadir un chorro de crema de leche o yogur y un poco de eneldo fresco.
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