Arroz de todos colores
No hace mucho, todo paquetes de arroz parecía. Hoy, cuando somos más exigentes y más refinados en nuestras opciones culinarias, nuestros armarios están adornados con arroz arborio para el risotto, arroz fragante para acompañar platos tailandeses y arroz basmati para mejorar el curry indio.
El tiempo de cocción varía en función de la variedad.
arroz integral
El arroz integral orgánico provieneAgricultura ecológica lo que nos garantiza la ausencia de fertilizantes químicos y pesticidas sintéticos. Un muy buen punto para nuestra salud.
el granos enteros son nutricionalmente más ricos (pero no más calóricos) que los cereales refinados que han eliminado parte del cereal que tiene el efecto de hacerlo más blanco (tenga en cuenta que el arroz y el pan integral son más marrones que estos mismos productos refinados).
el granos enteros contienen la almendra que constituye una reserva de almidón mantenida por un marco de gluten, el germen rico naturalmente en vitaminas B1, B2, B6, B9, E y PP, en magnesio, fósforo y hierro, así como en ácidos grasos poli- saturado .
La base proteica que cubre el cereal y que se elimina durante el refinamiento forma una capa de proteínas, ácidos grasos, vitaminas y minerales. Ver como nosotros empobrece nuestro suministro de elementos esenciales cuando consumimos grandes refinados.
El escándalo es esto granos enteros se venden más caros que los granos refinados, aunque requieren menos mano de obra (no hay ningún escote para llevar).
Por otro lado, se aumenta el tiempo de cocción: se tarda unos 30 minutos a cocer.
Pero es tan bueno (en todos los sentidos de la palabra: gusto y médico) !!!
Ensalada de arroz integral con verduras y lentejas
ingredientes:
- 3 tazas de arroz integral cocido, resfriado.
- 1 taza de lentejas marrones cocidas, enfriadas.
- 2-3 zanahorias bien arañazos.
- 2-3 tallos de apio bien picadas.
- 1 guindilla verde o rojo, picado finamente.
- Unos rábanos bien picados.
- 1/4 taza de aceite de oliva.
- 1/2 zumo de limón.
- Sal y pimienta.
- Perejil fresco picado.
preparación:
- Mezclar todos los ingredientes juntos, dejar enfriar unas horas en la nevera.
- Servir sobre una cama de lechuga fresca, con rodajas de alfalfa y tomate.
Risotto de calabacín, pimientos, cebolla y tomate ecológico.
ingredientes
- 1 cebolla orgánica, picada
- 4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva ecológico
- 2 pimientos rojos orgánicos
- 1 calabacín orgánico
- 3 o 4 tomates orgánicos Tomillo,
- orégano,
- Hierbas de Provenza,
- una hoja de laurel
- 1/2 taza de setas
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 taza de agua 200 g de arroz risotto
- Queso parmesano al gusto
preparación
- Dorar la cebolla picada en aceite de oliva.
- Añadir los pimientos y los calabacines cortados en dados y los tomates, sembrados, pelados y cortados, así como las setas, los ajos triturados, el tomillo y el laurel.
- Salpimentar y dejar volver unos minutos.
- Añadir el risotto, mezclar bien durante un minuto. Reduzca el fuego a medio.
- Agregue vino blanco y agua o caldo de verduras, 1/4 de taza a la vez, hasta que se absorba el líquido.
- Cuando el líquido esté completamente añadido y casi todo absorbido, retirar del fuego y añadir parmesano.
- Cerveza.
ideas:
- Puede añadir tomates secos, aceitunas, pollo (para saltear con las verduras) u otras verduras tirones en la nevera.
- Sustituya el vino por agua, caldo o té negro.
