Al formar el archivo esqueleto, Podemos ver que los huesos proporcionan la estructura y el movimiento del cuerpo de los vertebrados. Lo que quizás es menos conocido es que protegen los órganos internos almacenamiento de minerales y tienen un papel importante en la formación de células sanguíneas.

Cómo funciona nuestro metabolismo

Tanto si los huesos son largos, planos o cortos, están formados por 2 tipos de células: osteoclastos (que participan en la degradación ósea) y osteoblastos (que participan en construcción ósea).

Mientras que los primeros eliminan el hueso dañado o cansado, los segundos constituyen un hueso nuevo. Para mantener este equilibrio entre los tipos de células, se produce todo un proceso. Las proteínas, en forma enzimática, hormonal o de otras formas, desarrollan el tejido y mantienen la calcificación (el calcio, asociado al fósforo, representa cerca del 70% del peso del hueso). La vitamina K, la vitamina D, el cobre y el magnesio ayudan a la fijación del calcio. El silicio regula el mineralización ósea para mantener la tasa.

Necesidades nutricionales en caso de fractura

En una fractura, el hueso se rompe. La consolidación debería dar lugar a la fusión de los dos fragmentos del hueso fracturado. Entre ambas partes se forma un callo óseo. Este call se mineralitzarà y se convertirá en hueso por sí mismo. Es una fase de reconstrucción tras consolidación ósea, Que se encuentra en la lucha contra la osteoporosis. Es por ello que todas las recomendaciones son válidas para fracturas, pero también son necesarias para evitar la osteoporosis. Las necesidades nutricionales son muy importantes.

Estas necesidades, al contrario de lo que se podría pensar, no son fuertemente cálcicas. Por el contrario, un nivel de calcio demasiado alto puede disminuir la activación de la vitamina D. De repente, el calcio que circula por la sangre será mal absorbido por los huesos. Sin embargo, la leche y los productos lácteos son ricos en calcio. Por lo tanto, se recomienda no abusar de la leche y sus derivados.

  • El fósforo se asocia con calcio en los huesos. Forma parte de la base del tejido óseo. Aparte de los productos lácteos, que se evitan mejor como acabamos de ver, el fósforo se encuentra en casi todos los demás alimentos, excepto los aceites y el azúcar.
  • La proteína no sólo la proporciona la carne o el pescado. Las legumbres, por ejemplo, también son buenas fuentes.
  • La vitamina K se encuentra en buenas cantidades en la col, perejil, espinacas y ensalada verde.
  • La vitamina D se encuentra en los pescados grasos (aceite de hígado de bacalao, salmón, anchoas, arenques, sardinas, caballa). Además, si el tiempo lo permite, la exposición de la piel al sol puede sintetizar vitamina D.
  • El cobre se encuentra en el hígado, los mariscos y los crustáceos, pero también en un gran número de plantas, tales como frutos secos y legumbres.
  • Los alimentos ricos en magnesio son, para aquellos que les guste, los tornillos, los whelks y los bígols. Pero también se encuentra en chocolate negro, almendras, nueces, avellanas, cacahuetes y en todos los frutos secos (albaricoques, uvas, plátanos, ciruelas ciruelas ..).
  • El silicio es suministrado principalmente por agua potable. También se encuentra en los cereales. Finalmente, un alimento que contiene grandes cantidades es … cerveza! Pero se debe consumir con moderación.

Una dieta equilibrada

Otro fenómeno os ha de llamar la atención: el equilibrio ácido-base de nuestros alimentos. Esto debería proporcionar tantos productos básicos como ácidos. Sin embargo, la dieta moderna es pobre en magnesio, calcio y potasio debido a la falta de productos vegetales. Estos oligoelementos son tan básicos (pH> 7).

Por el contrario, las proteínas y los productos salados son ácidos (pH <7). Este desequilibrio dietético provoca dificultades óseas. De hecho, el cuerpo no puede soportar un entorno excesivamente ácido, buscará sustancias básicas en el calcio de los huesos. De repente, esto produce menos calcio en los huesos. Y, con ello, dificultades para reparar huesos, osteoporosis, etc. Por lo tanto, parece esencial una dieta rica en productos vegetales, y más si se rompe un hueso. Al mismo tiempo, una dieta demasiado salada y demasiado proteína (especialmente la carne porque no aporta nada más positivo) puede frenar la reconstrucción ósea.

El equilibrio ácido-base no se discute realmente cuando hablamos de alimentos saludables, ya sea por los medios de comunicación o por el mundo médico. Sin embargo, el pH de nuestra sangre debe ser permanentemente más o menos neutro, es decir, alrededor de 7. Del mismo modo que nuestro cuerpo regula nuestra temperatura con reacciones específicas (transpiración o temblores por ejemplo) , regula nuestro pH. Para ello, buscará a las células si hay átomos ácidos o básicos, si es necesario, para restablecer el equilibrio.

El problema de nuestros alimentos es que aporta demasiado átomos ácidos. Por lo tanto, nuestro cuerpo busca constantemente átomos básicos para restablecer el equilibrio. Y buscará estos átomos en nuestros componentes ricos en átomos básicos (huesos, músculos, etc.).

Las consecuencias son lógicas: estos componentes se acaban empobreciendo.

Una de las consecuencias más conocidas es laosteoporosis. El calcio, que es un átomo básico, elimina gradualmente del hueso para servir para mantener el pH de la sangre a 7 si la dieta es demasiado ácida.

La mejor manera de mantener naturalmente un pH neutro es comer una dieta algo menos rica en proteínas y cereales animales y más rica en verduras (frescas y secas) y frutas (frescas y secas).

Finalmente, sólo nos gustaría hacer un pequeño párrafo sobre aquellos que, por su fractura, ya no son móviles. Su inmovilización no sólo fundirá los músculos, sino que también reducirá sus necesidades energéticas. En este caso, hay una regla de precaución para evitar un exceso de peso. Incluso si los días son largos, es mejor evitar la merienda 100% de azúcar o 100% de grasas.

Por otra parte, las frutas frescas y secas, las verduras frescas y secas (u otros aperitivos inteligentes) no se deben dejar de lado para mantener los elementos esenciales para la consolidación ósea en la dieta.

Por lo tanto, la comida tiene un papel fundamental durante un fractura ósea. No lo olvide, os recuperará mucho más rápido y fuerte!

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