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El chocolate y sus ventajas

Los árboles de cacao, al principio de nuestra era, eran cultivados por los mayas. Consumían sus frutos en forma de bebida ritual, llamada chaucauhaa. Quince siglos después, los aztecas complican la receta de la bebida, marrón…
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Historia del molino de viento

Hoy os queremos presentar una historia muy bonita, un ejemplo de sencillez y comida básica elaborado sin artificios comerciales. Tiene lugar en un rincón remoto de Bretaña, a Cléden. En el siglo XVI la ciudad reunió una quincena…
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La cocina y el planeta

Durante nuestras lecturas, nos encontramos con un topo muy interesante que analiza el impacto ambiental del acto culinario. Así, nos damos cuenta de la cantidad de platos, olla, estufa y todos los demás utensilios o aparatos…
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cocina ecológica

Los métodos de cocción son tan importantes como la calidad de los alimentos. De hecho, es una pena reducir la riqueza en minerales y vitaminas de los productos orgánicos desnaturalizando a causa de un método de cocción inadecuado. Entre…
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Salmón al Sena?

La regresión del salmón en los ríos franceses comenzó a mediados del siglo XVIII antes de desaparecer por completo hace aproximadamente un siglo. Pero sorpresa! Desde principios de los años 2000, los pescadores aficionados…
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productos ecológicos

Para definir la agricultura orgánica, tenemos que empezar por definir la agricultura intensiva. Básicamente, sin productos químicos, el suelo es un entorno rico y adecuado en materia mineral y orgánica. La digestión de estos…
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Bocadillos de comercio justo

Ethiquable reinvierte Tartinables con 3 referencias nuevas. En la mantequilla de cacahuete y en las 8 mermeladas, la empresa cooperativa especializada en comercio justo añade miel de llongan, untar y una pasta de anacardo. Una…
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Hay límites al respeto por el medio ambiente?

Después de los especialistas en alimentación, son los ecologistas los que querrían decirnos como comida porque parece que la agricultura es el sector más activo en las emisiones de gases de efecto invernadero. Por lo tanto,…
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Renunciar a comer bien porque es caro?

Comer bien significa estar y mantenerse sano (reducción de un gran número de costes médicos). Comer bien es comprar productos básicos y cocinarlos. Comer bien es seguir las temporadas y comprar sólo lo que está maduro. …
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Conservación de los alimentos: diversas técnicas

Uno de los problemas que nos enfrentamos en nuestro objetivo de autosuficiencia alimentaria consiste en encontrar soluciones para almacenar los excedentes de alimentos que podemos constituir durante la bella temporada. Como almacenarlos…