Los árboles de cacao, al principio de nuestra era, eran cultivados por los mayas. Consumían sus frutos en forma de bebida ritual, llamada chaucauhaa. Quince siglos después, los aztecas complican la receta de la bebida, marrón y picante. Conocida como xocoalt, esta bebida está reservada al rey, los príncipes y los notables ricos. Los granos …
Hoy os queremos presentar una historia muy bonita, un ejemplo de sencillez y comida básica elaborado sin artificios comerciales. Tiene lugar en un rincón remoto de Bretaña, a Cléden. En el siglo XVI la ciudad reunió una quincena de molinos de viento. Alrededor del molino, hay un campo de trigo cuya cosecha se utiliza exclusivamente …
Durante nuestras lecturas, nos encontramos con un topo muy interesante que analiza el impacto ambiental del acto culinario. Así, nos damos cuenta de la cantidad de platos, olla, estufa y todos los demás utensilios o aparatos que se pueden encontrar en un chef, por muy aficionado que sea! Reduzca su impacto. El artículo revela consejos …
Los métodos de cocción son tan importantes como la calidad de los alimentos. De hecho, es una pena reducir la riqueza en minerales y vitaminas de los productos orgánicos desnaturalizando a causa de un método de cocción inadecuado. Entre los métodos de cocción menos recomendados, podemos citar la cocción al agua (es el agua que …
La regresión del salmón en los ríos Españoles comenzó a mediados del siglo XVIII antes de desaparecer por completo hace aproximadamente un siglo. Pero sorpresa! Desde principios de los años 2000, los pescadores aficionados han tenido la gran sorpresa de tener un salmón al final de su línea. En 2008 se observaron 260 salmones en …
Para definir la agricultura orgánica, tenemos que empezar por definir la agricultura intensiva. Básicamente, sin productos químicos, el suelo es un entorno rico y adecuado en materia mineral y orgánica. La digestión de estos materiales la hacen de manera natural bacterias, gusanos u hongos del suelo. Así se alimentan las plantas de la tierra desde …
Ethiquable reinvierte Tartinables con 3 referencias nuevas. En la mantequilla de cacahuete y en las 8 mermeladas, la empresa cooperativa especializada en comercio justo añade miel de llongan, untar y una pasta de anacardo. Una sola palabra clave: productos de comercio justo con recetas naturales y sabores auténticos. Las tostadas esgarrifan antemano! Ethiquable aborda lo …
Después de los especialistas en alimentación, son los ecologistas los que querrían decirnos como comida porque parece que la agricultura es el sector más activo en las emisiones de gases de efecto invernadero. Por lo tanto, tocaríamos nosotros, consumidores, cambiar nuestros hábitos alimenticios. Para ello, es necesario conocer las principales fuentes reprobables y limitar al …
Comer bien significa estar y mantenerse sano (reducción de un gran número de costes médicos). Comer bien es comprar productos básicos y cocinarlos. Comer bien es seguir las temporadas y comprar sólo lo que está maduro. Comer bien a menudo se dirige a otro lugar que no sea el gran cartel de supermercado de la …
Uno de los problemas que nos enfrentamos en nuestro objetivo de autosuficiencia alimentaria consiste en encontrar soluciones para almacenar los excedentes de alimentos que podemos constituir durante la bella temporada. Como almacenarlos y consumirlos durante la temporada de invierno? Por su seguridad y su diversidad dietética es mejor multiplicar el métodos de conservación. Recoger botes …